Cider
Cider är en alkoholhaltig dryck som liknar champagne. Beredningen av cider består av jäsning av fruktjuicer (vanligtvis från äpplen och päron) utan jäst. Ett intressant faktum är att cider i Nordamerika kallas en alkoholfri äppeldryck. Traditionellt tillverkades denna dryck i Frankrike och Spanien.
Även om cider har varit känt sedan antiken, tillägger legenden uppfinningen av drycken till Charlemagne. Under resan satte han sig på en säck med övermogna äpplen, de krossade och visade sig vara cider. Under medeltiden var cider en festlig dryck bland franska bönder.
Cider är vanligtvis grönaktig eller gyllene i färgen, har en karakteristisk äpplearom, dess styrka sträcker sig från 1 till 8 volymprocent och dess smakintervall är från torr till söt. Ju sötare cider, desto mindre alkohol innehåller den. Cider är mer mousserande än champagne - efter att ha hällt drycken i ett glas finns bubblor kvar i den mycket längre. En bra cider måste vara transparent utan dimma och sediment.
Cider släcker törst väl, innehåller inte livsmedelstillsatser och färgämnen. Det konsumeras traditionellt tillsammans med bakverk, pannkakor, torra cider går bra med skaldjur och ost. Cider ingår ofta i olika cocktailrecept. Cider serveras i champagneglas kylda till 6 - 8 grader.
Förutom alkohol innehåller drycken tanniner och pektinsubstanser, citronsyra, äppelsyra och ättiksyra, spårämnen och sockerarter. Det har observerats att regelbunden användning av cider i små mängder tjänar som förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.
Cider ska inte drickas vid diabetes mellitus, sjukdomar i bukspottkörteln, gallvägarna och levern, högt blodtryck, åderförkalkning.
Få cider
Du får inte cider från vanliga äpplen - de har för lite tannin. För framställning av cider har speciella sorter utvecklats. Pressa äpplen med en membranpress.
Nästan all dess arom och smak härrör från de gröna äppelskinnen, varför det är så viktigt att hålla skinnen intakta innan jäsning. Jäsning varar cirka 2 månader, varefter cider mognar i 6-12 månader på naturlig bär.
Verklig cider kan provas på vissa restauranger i Europa - de följer det exakta receptet för att göra cider och de ritualer som är associerade med det.
Du kan prova att göra cider hemma. För att göra detta måste du först välja rätt typ av äpplen - de ska inte vara särskilt söta och samtidigt tillräckligt mogna. Experter rekommenderar att du tar Aport, Antonovka, Borovinka och Renet från vanliga äppelsorter. Äpplen ska tvättas och skalas från stjälkar och röta och sedan föras genom en köttkvarn eller annan liknande anordning.
Socker tillsätts till den resulterande massan, täcks med en trasa och placeras på en tillräckligt varm plats i flera dagar. Då bör du sila infusionen, kasta kakan och tillsätt socker igen med en hastighet av 100 - 130 g per 1 liter av den resulterande saften. I detta skede bör drycken stängas och få jäsa i ytterligare 20 dagar. Sedan kolsyras den med en sifon och tätas i burkar och flaskor så att den kommer att stå i cirka 3 månader till. Om cider är beredda korrekt hemma, efter att ha druckit det finns det ingen baksmälla.
Kaloriinnehåll i cider
Kaloriinnehållet i cider skiljer sig från en cider till en annan. Det beror på dryckens sockerhalt. Så innehåller torr cider 40 kcal per 100 g och söta 47 kcal per 100 g dryck. Cider orsakar mild förgiftning när det konsumeras, så du kan dricka mycket åt gången. En kopp cider har i genomsnitt 117 kalorier. Nutritionists rekommenderar inte att inkludera denna dryck i dieten för överviktiga på grund av ciderinnehållet i cider.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
