Brynza
Användbara egenskaper hos fetaost
Ost är en fermenterad mjölkprodukt som framställs genom att jäsa mjölk med löpe.
Traditionellt används fårmjölk för att tillverka fetaost, men get- eller komjölk är tillåtet. Om möjligt tillagas hemlagad fetaost med äkta abomasum - en del av magen hos getter, får eller kor. I storskaliga industrier och i de fall råvaror inte finns i sin naturliga form används löpepulver eller tabletter för jäsning.
Ost anses vara den hälsosammaste osten vi alla känner till. Ost behåller sina användbara egenskaper på grund av produktionsegenskaperna. För beredningen tar de uteslutande färsk mjölk, helst hög fetthalt. Mjölk utsätts inte för värmebehandling; efter vikning under påverkan av enzymer förvaras den i saltlösning. Man tror att ost bör förvaras i en saltlösning i minst 20 dagar, men fetaost, som har saltats i 60 dagar, har den bästa smaken. Ju längre fetaosten insisterades desto saltare smakade den.
Hemlagad ost, eller tillagad i en produktionsmiljö, men i enlighet med teknik, i synnerhet utan tillsats av ättika, innehåller vitaminerna B, E, A samt kalcium, fluor, fosfor, protein. Närvaron av dessa mikroelement bestämmer fetaostens helande egenskaper: med regelbunden användning av saltlösning förändras strukturen och färgen på ansiktshuden, matsmältningen och avföringen, utvecklingen av bakterier stannar, vilket orsakar ruttnande av tarminnehållet.
Man tror att kalcium som kvarhålls i fetaost efter mjölkbearbetning absorberas mycket bättre än från keso, därför är ost användbar för barn under tillväxtperioden, eftersom kalcium är viktigt för korrekt bildning av tänder och benvävnad. Endast 100 g ost kan ge en person ett dagligt intag av detta spårämne. Hemlagad fetaost rekommenderas också för äldre, gravida kvinnor, ammande kvinnor.
Kaloriinnehållet i fetaost tillverkad av komjölk är 260 kcal, den innehåller cirka 26 g fett per 100 g. Kaloriinnehåll i fetaost från fårmjölk 50% fett - 370 kcal.
Det är svårt att kalla denna ost för en kostprodukt och de som övervakar vikten bör begränsa användningen av fetaost, men de som är aktivt involverade i sport eller av hälsoskäl behöver en kaloririk kost, fetaostens kaloriinnehåll, dess fettinnehåll och proteininnehåll kommer att vara till nytta.
Kontraindikationer
Ost, med tanke på det speciella med dess beredning, innehåller mycket natrium och praktiskt taget inget kalium, så det rekommenderas inte att ständigt använda det för dem som har sjukdomar i nervsystemet, bukspottkörteln, gallgångarna, patologier i magen, njurarna och levern.
För att ta bort överflödigt salt från fetaost rekommenderas det efter köpet att blötläggas i en hel bit i kallt vatten, eller strax innan användning i små portioner på 70 g, blötlägg i ett par minuter i kokande vatten.
Korrekt lagring av fetaost är också viktigt för hälsan. Ost från en öppen förpackning kan förvaras i kylen i upp till tre veckor. Det är bra om det förvaras i sin egen saltlösning, om detta inte är möjligt, är osten förpackad i plastfolie eller folie.
Du bör inte köpa ost som har en skorpa i kanterna - det är en övermogen produkt som har lagrats fel under lång tid.
Vad som också är viktigt - osten kännetecknas inte av hål i snittet. Korrekt beredd saltlösning bör vara tät och mjuk, utan en skarp lukt, med en krämig delikat smak.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
