Socker sirap
Sockersirap är en koncentrerad lösning av en eller flera typer av socker som har spädts ut med vatten eller fruktjuice. Denna sirap innehåller 40 till 85% socker.
Ursprung och funktioner i matlagning
Sockersirap användes först i östra länder. Den användes aktivt för konfektyrändamål, användes för att bearbeta mat, och även fruktjuicer, potatismos, kompott och olika typer av sylt tillagades i den.
I arabiska länder har smaklös sockersirap blivit den viktigaste ingrediensen i många typer av godis, inklusive kola, rostade nötter, karamell, godis och fondant. Senare tillsattes ytterligare ingredienser i sirapen - nötter, smör och mjölk.
I det europeiska köket började sockersirap användas vid beredning av glasyr, kex och för konservering av sylt.
Koncentration av sockersirap
Dess konfektyrtillämpning beror på koncentrationen av sockersirapen. Vid beredning av sirap används olika tekniker och koncentrationen mäts med en sockertermometer, som gör att du kan bestämma tillståndet för socker vid olika tillagningsstadier. Det finns över 12 etapper med sockersirap.
Hemma, utan en speciell termometer, kan du själv bestämma koncentrationen av sockersirap med en dessertsked. När du lagar mat måste du ta några droppar sirap med en sked och bestämma dess koncentration.
Det finns flera typer av sockersirapkoncentration:
- tråden är tunn och tjock, i vilken sockret dras av en tråd av olika tjocklek;
- mjuk och hård boll (när den tillsätts till sockersirap rullar en boll med olika densitet ner);
- karamell (en sockerklump bryts ner i kallt vatten och fastnar inte vid dina tänder);
- Bränt socker innehåller inget vatten, är mörkbrunt och används i blandad form för konfektyrändamål eller medicinskt i mediciner för att behandla hosta.
Användning och fördelar med sockersirap
Sockersirap är huvudingrediensen i olika konfektyrprodukter och läggs också till olika drycker som te, cocktail, kaffe och kakao. Denna sirap kan användas som konserveringsmedel för konserver, gelé, konserver och sylt. I konfektyrindustrin bör sirap innehålla upp till 60% socker, den kan tillsättas till konserver och sylt.
Sockersirap med tillsatt frukt kan ätas såväl som gelé, musslor, fruktsallader och yoghurt.
I medicinen används denna sirap som sötningsmedel för läkemedel.
I många europeiska länder tillverkas rågbröd på basis av sirap. När denna ingrediens tillsätts blir brödet en god och hälsosam produkt, det får en karakteristisk färg och arom. Sockersirap i bröd är ett naturligt näringsämne för jäst, förbättrar degjäsning och brödstruktur.
Sockret i sirapen är en energikälla, eftersom det innehåller glukos som är användbart för kroppen och också stimulerar produktionen av insulin i bukspottkörteln. Som ett resultat frigörs serotonin, vilket förbättrar kroppens välbefinnande och allmänna tillstånd.
Kontraindikationer
Kontraindikationer för användning av sockersirap är individuell intolerans och predisposition för allergiska reaktioner, diabetes mellitus och högt blodsocker.
Det rekommenderas inte att inkludera sockersirap i kostmenyn, eftersom det är en kaloririk produkt.
Denna sirap, om den konsumeras ständigt på grund av den stora mängden socker, kan förvärra tändernas tillstånd, skada emaljen och orsaka karies.
Överviktiga personer med metaboliska störningar bör begränsa konsumtionen av denna sirap.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
