Natriumacetat
Natriumacetat är ett av ättiksyrasalterna. Detta ämne används ofta som konserveringsmedel vid livsmedelsproduktion under namnet livsmedelstillsats E-262.
Erhållande av natriumacetat
Inom industrin erhålls natriumacetat genom torr destillation av trä. Men nästan var och en av oss utförde en kemisk reaktion minst en gång i vårt liv för att få natriumacetat. Detta är den vanliga släckningen av natron med ättiksyra! Reaktionsekvationen för att erhålla natriumacetat ser ut så här:
NaHCOs 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
Som ett resultat bildas natriumacetat och kolsyra, vilket är en extremt instabil förening som sönderdelas nästan omedelbart i vatten och koldioxid. Därför kan man säga att som ett resultat av interaktionen mellan ättiksyra och bakpulver bildas en vattenlösning av natriumacetat, varifrån en kristallin form av detta ämne kan erhållas genom indunstning.
Egenskaper hos natriumacetat och dess fördelning i naturen
Natriumacetat är en färglös kristallin substans med en svag ättiksyra-lukt. Dess kristaller är lättlösliga i alkohol och eter, men löser sig väl i vatten och bildar en lösning av natriumacetat. Ej brandfarlig, låg toxicitet.
Natriumacetat finns allmänt i naturen. Detta ämne ingår i sammansättningen av både djur- och växtceller. De flesta frukter, tillsammans med naturliga syror, innehåller också natriumacetat. Det bildas också under bakteriell fermentering, så det kan alltid hittas i alla fermenterade mjölkprodukter.
Applicering av natriumacetat
Natriumacetat används ofta i livsmedelsindustrin. Det tillsätts till mjöl för att skydda bakverk från "potatis sjukdom" orsakad av Bacillus mesentericus. Dessutom tillsätts denna livsmedelstillsats till vilken konserverad grönsak som helst den mjukar väl den alltför skarpa smaken av ättiksyra. Natriumacetat används ofta som livsmedelstillsats och vid framställning av chips, som det ger en behaglig, lätt ättika-doftande doft och smak.
Natriumacetat ingår i listan över livsmedelstillsatser som är godkända för användning i alla europeiska länder, inklusive Ryssland och Ukraina.
På grund av natriumacetatets låga toxicitetsegenskap antas det att en frisk person kan äta det i vilken kvantitet som helst. Därför har den maximala dagliga dosen för användning av detta ämne i Ryssland inte fastställts.
Förutom livsmedelsindustrin används natriumacetat inom medicin (det ingår i ett antal diuretika och några andra läkemedel), inom bygg, kemi, textilindustri, galvanisering och fotografering.
Farliga hälsoegenskaper hos natriumacetat
Trots att natriumacetat är ett ämne med låg toxicitet, kan det fortfarande vara skadligt för människors hälsa. Du bör inte äta mat som innehåller kosttillskott E-262 för personer som lider av vegetativ-vaskulär dystoni, arteriell hypertoni, dysbios, samt sjukdomar i urinvägarna, tarmarna, gallblåsan, levern.
Risken med att äta natriumacetat är att det i tarmarna kan omvandlas till mycket giftiga nitrater, vilket också har cancerframkallande effekt. Resultaten av upprepade vetenskapliga studier har visat att överdriven konsumtion av natriumacetat flera gånger ökar risken för maligna tumörer, liksom ganska starka allergiska reaktioner.
Dessutom kan höga doser natriumacetat leda till toxicitet. Dess funktioner är:
- Huvudvärk och yrsel
- Plötslig buksmärta;
- Blekhet i huden och slemhinnorna;
- Kramper;
- Koordinationsstörningar;
- Svårt att andas
- Svimning.
Natriumacetat ska inte användas vid tillverkning av livsmedel avsedda för barns näring. Om du på produktens förpackning ser att den innehåller kosttillskottet E-262, så vägra att köpa det till ditt barn.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
