Karp
Karpen är en fisk som tillhör karpfamiljen i karpbeställningen. Den bor i sötvattensbassängerna vid Svarta, Azov-, Aral- och Kaspiska havet samt i sjön Kapchagai och Amurfloden. Karpens diet varierar beroende på säsong. Så på våren och försommaren föredrar fisk unga skott av cattail, vass, dammgräs, äggkapslar och andra typer av vattenväxter. De kan också äta groda och fiskkaviar. På sommaren är karpens diet baserad på maskar, insekter, äggkapslar, sniglar, små blodiglar och kräftor.
Karp är en relaterad form av karp, född upp genom urval.
Denna fisk har en långsträckt kropp täckt med stora skalor av gyllengul färg med en blåaktig nyans. På karpens mage ändras färgen till en ljusare och baksidan är en mörkare nyans. Varje skala är kantad av en svart rand och basen är täckt med mörka fläckar. En karaktär hos karp är närvaron av en mörkgrå ryggfenan med en karakteristisk, mycket tandad stråle.
Trots att karpen kan leva upp till 35 år slutar fisktillväxten vid 7 års ålder. Dess genomsnittliga vikt är cirka 2-3 kg. Det finns dock individer vars längd är mer än en meter och massan når 25 kg.
Karp: kaloriinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper
Det låga kaloriinnehållet i karpfilé - endast cirka 97 Kcal per 100 g produkt - är en anledning att klassificera fisk som ett livsmedel som är lämpligt för diet. Dessutom är karpkött mycket smältbart. Det smälts lätt på grund av den lilla mängden bindväv, vilket också gör fisken attraktiv för dem vars livsstil inte kan kallas aktiv. Samtidigt innehåller fisk en stor mängd protein, vilket är användbart både under aktiva belastningar och under perioden med aktiv tillväxt i kroppen.
Karpkött är rikt på olika vitaminer och mineraler. Så, fisk har ett högt innehåll av vitamin A, PP, C, E samt B-vitaminer, särskilt tiamin - B1 och riboflavin - B2. Komplexet av makro- och mikroelement som finns i fisk består av fosfor, järn, kalcium, krom, magnesium, fluor, klor, kalium, natrium, nickel och molybden. Karpen innehåller också ett balanserat innehåll av omättade fettsyror.
Karpkaviar
Tät och liten, med en karakteristisk rödaktig färg, hör karpkaviar till kategorin "vit kaviar". På grund av dess låga kostnad förfalskas det oftare än andra produkter i denna kategori.
Verklig karpkaviar är en äkta delikatess, som används tillsammans med finhackad lök som en paté, tillsatt till krämiga och gräddfilsåser för fisk.
Karp lekar från april till juni, nära vegetation, i kustområdet. Den mogna åldern för fiskgytning anses vara 3 till 5 år gammal.
Karpkaviaren når konsumentens bord efter lång bearbetning, vilket inkluderar saltning och pastörisering. Lagringstiden utan förlust av användbara och smakliga egenskaper är hög när den tillverkas i enlighet med nödvändiga regler.
Det höga innehållet av lecitin, fleromättade fettsyror och ett antal vitaminer, tillsammans med dietegenskaper, gör karpkaviar inte bara god, utan också en extremt hälsosam delikatess.
Matlagning karp
Karpkött kännetecknas av en delikat, lite sötaktig eftersmak. Den rika och ljusa smaken av fisk är inte lätt att ändra, inte ens med hjälp av kryddor och andra ingredienser, varför karp alltid är det dominerande inslaget i skålen.
Saftighet, aptitretande och rik smak av fisk är nästan omöjligt att förstöra, oavsett valet av metod för matlagning av karp. Fisken kan bakas, stekt, torkas, fyllda, saltade och till och med kokta första rätter. Karpen är särskilt populär under fasteperioden.
Oavsett vilken metod att laga karp, är det viktigt att rengöra fisken ordentligt. Med endast färska slaktkroppar bör karpen frigöras från skalorna, varefter insidan måste avlägsnas genom ett snitt i ryggen, så att gallblåsan inte skadas.
Karp: kontraindikationer
Ett stort antal användbara egenskaper och egenskaper hos karp gör fisk till en önskvärd maträtt på alla bord, men dess överdrivna konsumtion är oönskad. På grund av det faktum att fisken i maten är extremt kräsen (karp kan mata på blötdjur, maskar, insektslarver), och också på grund av att förorenade vattenkroppar ofta blir dess livsmiljö, ackumulerar karpkroppen skadliga ämnen i betydande mängder.
Karp rekommenderas inte heller för användning av individer med individuell intolerans.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
