Kycklingägg
I många tusen år har kycklingägg inkluderats i den mänskliga kosten. Ändå fortsätter tvister mellan läkare och nutritionister om fördelarna och skadorna med kycklingägg till denna dag.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 157 kcal?
| Gående | 39 minuter |
| Joggning | 17 minuter |
| Simning | 13 minuter |
| En cykel | 22 minuter |
| Aerobics | 31 minuter |
| Hushållssysslor | 52 minuter |
Beskrivning
Ett kycklingägg är en asymmetriskt oval matprodukt, täckt med ett skal på toppen, under vilket det finns vitt och äggula inuti. Denna produkt erhålls från olika raser av inhemska kycklingar på grund av deras reproduktionsförmåga.
Människor började odla kycklingar för cirka 10 tusen år sedan, förmodligen i Sydostasien och Kina. För det första tömdes djungelhönor som tillhör familjen Pheasant, vilket fortfarande finns i dessa länder.
För närvarande, förutom gårdar, är fjäderfägårdar från hela världen engagerade i produktion av kycklingägg. Enligt preferenser, i ett antal länder föredrar de att odla kycklingraser som bär vita och ljusgula ägg (i Amerika och Ryssland anses de av högre kvalitet) eller bruna (i Storbritannien). Faktum är att smaken och näringsegenskaperna hos vita och bruna ägg är desamma, och den enda skillnaden är att bruna skal är något starkare och tjockare, så de är mer lämpliga för transport.
Äggulaens färg påverkas av det foder som kycklingen äter. Ju fler karotenoider (naturliga röda och gula pigment) i fodret, desto rikare blir äggula färg. Karotenoider finns i alfalfa, majs och andra växter som traditionellt matas till kycklingar. Det är därför hemlagade kycklingägg ofta har en mer mättad äggula i färg. Men den ljusa äggulan indikerar ännu inte äggets dåliga kvalitet, utan bara att det foder som kycklingen åt innehöll lite karotenoider.
När ägg säljs märks de beroende på kategori och tillåten hållbarhet. Märkningen finns dock uteslutande på produkter från fjäderfäfabriker och inhemska kycklingägg som säljs på marknaden är fria från alla klassificeringar. Köparen köper denna produkt på egen risk. Märkningen består av bokstäver och siffror som döljer information om produktens vikt och ålder. Så till exempel indikerar bokstaven "D" att ägget är kost och bokstaven "C" - att ägget är bord. Bokstaven "B" betyder att ägget är av högsta kategori och väger mer än 75 g, "O" - utvalda ägg som väger 65-75 g, siffran "1" står på äggen i den första kategorin med en vikt på 55-65 g, "2" - den andra kategorier med en vikt på 45-55 g, "3" - på ägg av den tredje kategorin med en vikt på 35-45 g. Det vanligaste är bordsägg i den andra kategorin, det vill säga "C2".
Matlagningsapplikationer
Kycklingäggens kulinariska förmåga är överlägsen många livsmedel. De bakas i ugnen, kokas eller mjukkokt, omeletter och äggröra görs, saltas, syltas, läggs till cocktails, bakverk, sallader, krutonger, kotletter. I många degprodukter är ägg en oumbärlig ingrediens, utan vilken en frodig och välsmakande konfekt inte kan erhållas.
Kycklingäggens färskhet kan bestämmas på flera sätt. Vid matlagning använder de både färska ägg och 2-3 veckor gamla. Förutsatt att de förvaras korrekt (7-13 grader), finns det ingen anledning att frukta att äggen förlorar sina näringsegenskaper. Färska ägg är bra för pocherade och stekta ägg. Men om färska ägg är hårdkokta rengörs de dåligt, så för att förbereda sallader och andra rätter med kokta ägg är det bättre att använda en produkt som redan har legat i kylen under en tid. I såser, omeletter, grytor, deg och andra rätter där utseendet inte är viktigt, spelar hållbarheten inte någon speciell roll (naturligtvis inom rimlig grund).
Sammansättning och kaloriinnehåll i kycklingägg
100 g av ett kycklingägg innehåller 76,15 g vatten, 12,56 g proteiner, 9,51 g fett, 2,5 g fiber, 1,06 g ask, 0,72 g kolhydrater; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP eller B3), kolin (B4), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B9), cyanokobalamin (B12), askorbinsyra (C), alfa-tokoferol (E), kalciferol (D), fyllokinon (K); makronäringsämnen: fosfor, natrium, magnesium, kalium, kalcium; spårämnen: fluor, zink, selen, koppar, mangan, järn.
Kaloriinnehållet i ett kycklingägg är cirka 143 kcal per 100 g produkt.
Fördelarna med kycklingägg
Ägget innehåller mer än hundra användbara ämnen, så den största fördelen med kycklingägg är att de kan konsumeras som vanlig mat eller som medicinsk mat. Äggvita är det mest värdefulla och effektiva proteinet som används av kroppen för att bygga muskler. Även mjölk och nötkött har inte så mycket näringsenzym som ett kycklingägg.
Ägget innehåller nästan hela det periodiska systemet, dessutom absorberas det nästan helt (med 97%) av kroppen och producerar inte toxiner.
Fördelen med ett kycklingägg är också att det innehåller fleromättade fettsyror, som spelar en viktig roll vid förebyggande av nerv- och kardiovaskulära sjukdomar, liksom selen och karoten, som har antioxidativa egenskaper, förbättrar hudens tillstånd, förhindrar cancer och förbättrar reproduktionssystemets funktion.
Kycklingägg innehåller niacin, vilket är viktigt för bildandet av könshormoner och näring av hjärnan. Och äggula innehåller vitamin D, som hjälper kroppen att absorbera kalcium och stärka benvävnaden. Leciin förbättrar minnet, är bra för levern och förbättrar mental prestanda. Luteinet i äggulan hjälper till att förhindra synproblem och kolin hjälper till att förhindra cancer.
Inte bara äggen själva är användbara utan också äggskalet, eftersom det innehåller ett stort antal mikro- och makroelement, varav kalcium är det första stället.
Skadan av kycklingägg
Kycklingägg innehåller mättade fetter, så deras regelbundna användning leder till en ökning av kolesterol i blodet. Och om du leds med att äta råa ägg, finns det en risk att få salmonellos.
Kycklingägg kan också vara skadliga för barn och få dem att utveckla allergier, så deras antal i kosten bör vara begränsat.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
