Ansjovis
Hamsa tillhör en av sorterna av ansjovis. Denna kustundervisningsfisk lever främst i östra Atlanten. Dessutom finns den i vattnet vid Svarta havet och Medelhavet, och under sommarmånaderna kommer den ofta in i Östersjön, Azov och till och med Nordsjön.
Utseende
Ansjovisens kroppslängd överstiger inte 15 - 20 cm. Ryggens färg kan variera från svartgrå till blågrön. Hennes sidor är vackra vita och silver. Ofta längs ansjovisens sida kan du se en smal längsgående remsa som gjuter en metallisk glans.
Lite historia
Hamsa har varit bekant för mänskligheten sedan urminnes tider. Krimfiskarna i början av vår tid sålde denna fisk till de gamla grekerna och romarna. Den antika grekiska geografen och historikern Strabo skrev att hamsa i dessa antika tider var högt uppskattad och var näst bara bröd i dess betydelse. Under arkeologiska utgrävningar på Krimkusten hittades rester av nät, med hjälp av vilka fiskarna fiskade efter ansjovis, liksom stora träkärl avsedda för saltning.
De gamla grekerna och romarna uppskattade hamsa-kött för sin speciella ömhet och originalitet, med en liten bitter smak. I antiken användes saltad hamsa främst för mat. En ganska sur och kryddig sås som kallas gurum bereddes också av denna fisk.
Och idag är ansjovis fortfarande mycket efterfrågad bland konsumenter, vilket förklaras inte bara av dess utmärkta smak utan också av dess breda tillgänglighet. Denna fisk är fortfarande ett av de viktigaste fiskeobjekten. Mestadels saltad ansjovis är till försäljning, men ibland finns också frysta. Gryta och pates är gjorda av den, tillsatt till olika sallader. I det italienska köket tillagas en aromatisk och välsmakande pasta av hamsa och oliver fylls med den.
Hamsa fördelar
Hamsa anses vara en av de bästa fiskens delikatesser. Det kan ätas helt utan att ta bort små ben från filén. Eftersom det är i fiskens ben och ben som kalcium och fosfor innehåller mest, kan hamsu säkert kallas en viktig källa till dessa element. Dessutom innehåller denna fisk molybden, nickel, fluor, krom och zink. Det är en användbar mat för människor i alla åldrar. När det gäller näringsvärdet är det praktiskt taget inte sämre än nötkött, men proteinet i det absorberas bättre av människokroppen. Samtidigt är kaloriinnehållet i ansjovis ganska lågt och det, utan rädsla för att få extra kilo, kan inkluderas i kosten av dem som följer en diet.
Hamsa är också en källa till fleromättade fettsyror, som hjälper till att sänka kolesterolnivåerna i serum, minska risken för blodproppar och förbättra lipidprofilen. Dessutom förhindrar fleromättade fettsyror utvecklingen av maligna tumörer, sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och njurarna, och i händelse av dessa sjukdomar kan de avsevärt sakta ner deras utveckling.
Det har bevisats att hamsa har en gynnsam effekt på manlig styrka. I detta avseende rekommenderar nutritionister det starkare könet att regelbundet inkludera denna fisk i sin meny.
Kaloriinnehåll i ansjovis och dess sammansättning
Ansjovis innehåller 2% fett, 17,5% protein och 0% kolhydrater. Dessutom innehåller den vitamin PP, samt makro- och mikroelement (klor, svavel, zink, krom, fluor, molybden, nickel, kalcium, fosfor, etc.).
Kaloriinnehållet i ansjovis är ganska lågt och är bara 88 kcal per 100,0 g produkt.
Saltad hamsa
Saltad hamsa är mycket lik i skarpsill i utseende och smak. Det skiljer sig från henne i mer ömt och rosa kött. Saltad hamsa är en favoriträtt för många människor. Det är särskilt gott med kokt eller bakad potatis i ugnen.
Salt hamsa innehåller dock för mycket bordssalt. Därför bör man inte bli alltför ledsen med henne för att inte lägga tung belastning på urinvägarna. Människor som lider av njure och / eller hjärt-kärlsjukdomar bör helt eliminera salt ansjovis från kosten.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
