Guargummi
Guargummi är ett E412-tillsatsmedel som används i livsmedelsindustrin som ett stabiliseringsmedel, förtjockningsmedel och viskositetsförmedlande medel.
Naturligt förekommande guargummi erhålls från frön från Guar-växten, även känd som Cyamopsis quadrangularis, ett ärtträd. I grund och botten är tuggummi ett trälim som släpps ut från den skadade barken på en växt.
Det andra vanliga namnet på guargummi är guarana, och det finns ofta på matetiketter.
När det gäller dess sammansättning liknar guarana johannesbrödgummi (tillsats E410), men det överträffar det i alla egenskaper.
Guargummi löser sig bra i vatten, det är elastiskt och tufft, tål frysning och avfrostning.
Huvudleverantören av guargummi är Indien. Dessutom produceras kosttillskottet i Pakistan, Australien, Afrika.
Applicering av guargummi E412
Oftast används guargummi för produktion av glass och desserter, som serveras kylda - tillsatsen hjälper till att sakta ner iskristallisationsprocessen.
Som stabilisator används tuggummi av tillverkare av kött, mejeriprodukter, ostar, gelé, sylt, pålägg.
Guargummi E412 används som mjölförbättrare vid tillverkning av bageriprodukter.
Tillverkare av oljor och fetter använder guarana som ett ämne som ger fixering av livsmedelskomponenter.
Tuggummi läggs till såser, ketchups och kryddor under tillverkningen - för att ge dem en tät konsistens.
E412-tillsats finns i färdiga sallader, juice, torra soppor, konserverad fisk.
Tillverkare använder ofta guargummi i kombination med johannesbrödgummi, agar, metylcellulosa, karragenan, pektin och andra ämnen som förbättrar produkternas struktur. De förstärker varandras handling.
Sammanfattningsvis är de viktigaste egenskaperna hos guargummi, som är av intresse för livsmedelsindustrin, regleringen av viskositet, fuktretention, ökad elasticitet hos livsmedelsprodukter, ökad volym, ger dem en krämig konsistens och ökad hållbarhet.
Guargummi används också inom den medicinska industrin - det tillsätts läkemedel för diabetiker så att socker i tarmen absorberas långsammare, liksom till andra läkemedel och kosttillskott.
Guargummi - skada och nytta
Man tror att regelbunden konsumtion av livsmedel som innehåller guargummi kan bidra till att minska aptiten, sänka kolesterol- och fettnivåerna, förbättra kalciumabsorptionen och ta bort toxiner och bakterier från tarmarna. Tandköttet kan ha en laxerande effekt.
Guarana kan rekommenderas att ingå i dietmenyn - tillägget ger en känsla av fyllighet.
Det erkänns officiellt att guargummi inte kan skada människor, eftersom det inte absorberas i tarmarna. Fall av förgiftning med E412-tillsatsen har inte registrerats, så det finns anledning att tro att det verkligen är ofarligt. En annan fråga är hur samvetsgranna tillverkarna är. I Ryssland har det förekommit fall när ämnen som innehåller toxiner, under sken av E412-tillsatser, ingick i produktsammansättningen.
Överensstämmelse med rimliga konsumtionsnivåer för gummi är viktigt. Vid överdos kan kosttillskott och beredningar baserade på guarana orsaka smärta i tarmarna och magen, illamående och flatulens. Dessutom bör frågan om medicinsk kompatibilitet av guargummi med andra ordinerade läkemedel alltid studeras, annars kan allvarliga komplikationer uppstå.
När det gäller en sådan annonserad egendom av guargummi som viktminskning har denna teori motbevisats av forskare.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
