Ayran - Egenskaper, Fördelar, Skada, Kaloriinnehåll, Näringsvärde, Vitaminer

Förhållandet mellan BZHU i produkten

Källa: kubarus-moloko.ru Hur man bränner 24 kcal?

Beskrivning

Ayran är en fermenterad mjölkprodukt erhållen som ett resultat av blandad fermentering av get-, ko- och fårmjölk med tillsats av jäst. Denna underbara dryck kommer från Kabardino-Balkaria och Circassia. Det används ofta i det nationella köket hos de centralasiatiska och kaukasiska folken.

Olika länder har olika teknik för att förbereda ayran. Så, stillasittande folk föredrar att förbereda en flytande dryck som släcker törsten perfekt. Men nomadiska folk föredrar ayran tjock, påminner om gräddfil i konsistens, tack vare vilken den lätt kan transporteras. Tjock ayran späds vanligtvis med vatten, mjölk eller kumis före användning.

Historia

Drycken har varit känd sedan 5-2 århundraden f. Kr., då den var särskilt älskad av invånarna i den antika grekiska Kerkinitis. Med tiden föll receptet för beredning av ayran till skydernas nomadiska stammar - grekenas glada fiender.

Under den stora nationens migration, behövde människor en näringsrik produkt som kunde behålla sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. Ayran blev en sådan produkt. Den har klarat tidens test, passerat genom årtusenden och har inte tappat sin relevans i vår tid.

Det finns en liknande dryck i Armenien som kallas tan. Under antiken höll bergsklättrarna på heligt receptet för att göra ayran. Under 1800-talet blev ryska forskare intresserade av orsakerna till de kaukasiska folkens livslängd och kom till slutsatsen att anledningen till detta är mirakeldrycken ayran, vars egenskap är en bakteriedödande effekt och botemedel mot mag-tarmsjukdomar. Men under lång tid kunde de inte få surdeget och lära sig hemligheten med att göra drycken - den var noggrant bevakad av aksakalerna. Enligt den kaukasiska legenden uppträdde drycken i våra länder tack vare en rysk tjej som lyckades vinna den armeniska prinsens hjärta. Hon gick med på att gifta sig med honom, men bara i utbyte mot en vinskinn av den eftertraktade surdegen.

I industriell skala i Ukraina och Ryssland började man producera solbränna och ayran på 90-talet av 1900-talet. Numera kan du köpa denna dryck i nästan alla stormarknader. Men när det gäller smak liknar den köpta produkten vagt endast originalet. En sådan ayran är lätt att förbereda hemma, bara slå den naturliga yoghurten med salt och vatten i en mixer.

Huvudkomponenten i den circassiska ayran är suzma eller katyk. Katyk är en ojämn mjölk gjord av kokt mjölk. Före jäsning avdunstas mjölken med mer än en tredjedel, varigenom produkten är mycket fet. Suzma är en korsning mellan gräddfil och keso, den erhålls efter dekantering av katyk.

Användningen av ayran vid matlagning

På grund av dess egenskaper används ayran huvudsakligen som läsk på sommarvärmen, för att förbättra aptiten, för basen av kalla soppor. Ayran passar bra med aromatiska örter. Beroende på maträtt och tid på dagen kan du lägga basilika, koriander till den, särskilt i kombination med kötträtter. Och om du bara vill dricka något uppfriskande, är ayran med mynta perfekt, och det är bäst att använda konfektmynta, som har en mer uttalad arom och smak med "chill".

Under urbana förhållanden är det idealiska vattnet för ayran narzan med tillsats av isbitar. Om drycken är planerad att följa med rätter, kan en nypa paprika, koriander eller kummin läggas till den som kryddor.

Ayran passar bra med frukt. De läggs till drycken och infunderas i flera timmar. Det är särskilt gott om du lägger till ett grönt äpple som mjukar drycken och ger den en fruktig fräschör. En sådan ayran kan beredas innan du går och lägger dig och på morgonen, piskar den med en mixer, frukost med krispiga bakverk, tvättas ner med en doftande dryck.

Ayrans sammansättning och kaloriinnehåll

100 g ayran innehåller 2,79 g kolhydrater, 1 g fett, 1,74 g protein, 8 mg askorbinsyra.

Kaloriinnehållet i ayran är cirka 27 kcal per 100 g produkt.

Fördelarna med ayran

Med tanke på det faktum att drycken bereds som ett resultat av jäsning av huvudprodukten är de fördelaktiga egenskaperna hos ayran för kroppen uppenbara.

För det första absorberas den mycket väl, eftersom den innehåller enkla proteinföreningar som bidrar till det välkoordinerade arbetet i tarmarna och magen, produktionen av galla och magsaft. Det återställer tarmmikrofloran och tar bort gifter från kroppen.

För det andra är fördelarna med ayran att återställa nervsystemet och sanera kroppen. Regelbunden konsumtion av ayran stärker immunförsvaret och förhindrar inflammatoriska sjukdomar.

Fördelarna med ayran för människor som lider av sjukdomar i andningsorganen är obestridliga. Fermenterad mjölkdryck främjar blodflödet till lungorna och förbättrar kroppens andningscenter. Det är bra att dricka denna dryck vid olika tidpunkter på året. Så till exempel på sommaren släcker den törsten perfekt, och på vintern är det bra att dricka den för att öka andningsorganens motstånd mot smittsamma och förkylningar.

För de kaukasiska folken är ayran en garanti för god hälsa och livslängd.

Ayran för viktminskning

Få vet om fördelarna med ayran, och inte alla kommer att tycka om dess ovanliga smak, men ayran är helt enkelt oersättlig för viktminskning. Dess kaloriinnehåll är lågt, men det har en fantastisk egenskap att mätta och ge kroppen styrka. Dessutom är ayrans helande egenskap dess förmåga att sänka kolesterolnivåerna i blodet, vilket också hjälper till att normalisera vikten.

Många dietister rekommenderar starkt Ayran för viktminskning. För detta ändamål är det bra att ordna fastedagar. Det räcker att dricka denna dryck exklusivt i tre dagar, och du kommer att bli av med 2-3 kg övervikt.

Ayran skada

Om vi talar om farorna med ayran är det, som alla andra jästa mjölkprodukter, skadligt om det mognar och kokas felaktigt. Det är också möjligt att din kropp inte accepterar denna dryck. Det är bäst att förvara ayran i kyla inte längre än en dag, men använd den nylagad.

Du bör veta vad ayran kan skada i hyperacid-tillstånd: duodenalsår och magsår, gastrit.

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.