Pangasius - Kaloriinnehåll, Skada, Fördelar, Näringsvärde, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 89 kcal?

Pangasius är en rovbottenfisk som rovar på kräftdjur, blötdjur, små och ganska stora fiskar. Den har en mörkgrå kroppsfärg ovanpå och blir gradvis ljusgrå på sidorna och magen. Pangasius-fenorna är svarta eller mörkgråa. Den kan nå 1,3 m längd och väga mer än 44 kg, men storleken på en genomsnittlig individ som är lämplig för kommersiellt bruk överstiger vanligtvis inte 1-1,5 kg.

Det finns två typer av pangasius:

• Pangasius hypophthalmus eller siamesisk pangasius;
• Pangasius bocourti eller Pangasius Bocourt.

Huvudleverantören av pangasius är Vietnam: detta land växer och exporterar upp till 90% av den hajkatt som produceras över hela världen. Omsättningen från vietnamesiska specialiserade fiskodlingar är cirka 1 miljon ton pangasius årligen. I huvudsak levereras endast vakuumpackade pangasiusfiléer till Ryssland och Ukraina.

Filé av pangasius bereds för hand i vietnamesiska fabriker: ben, hud och fett avlägsnas från slaktkroppen (trimning), varefter den fryses och packas. För att skydda produkten från chapping täcks pangasiusfileten med en tunn isskorpa. Denna procedur kallas glas. På de ryska och ukrainska marknaderna presenteras ofta pangasius som ett maritimt språk, men i själva verket är detta två helt olika produkter.

Användbara egenskaper hos pangasius

Pangasius odlad i ekologiskt rena förhållanden är en produkt som är användbar för människors hälsa. Sammansättningen av dess kött inkluderar vitaminer i grupp B, vitaminer PP, A, E, C. Antalet makronäringsämnen som finns i pangasiusfiléer inkluderar kalcium, kalium, svavel, fosfor, magnesium, natrium; mikroelement - zink, järn, krom, fluor och några andra.

Jämfört med andra sötvattensfisk innehåller pangasius mycket omega-3-fettsyror och proteiner. Fördelarna med pangasius, på grund av sammansättningen av dess komponenter, är särskilt stora för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen och muskuloskeletala systemet.

Kaloriinnehåll i pangasius

Trots det faktum att denna fisk tillhör fettkategorin är kaloriinnehållet i pangasius lågt - det är bara 89 kcal / 100 gram ätbar del. Detta gör att pangasius kan klassificeras som en dietprodukt.

Pangasius energivärde:

• Protein - 15 g (67%);
• Fett - 3 g; (trettio%);
• Kolhydrater - 0 g.

Pangasius i matlagning

Pangasius-filé används för att förbereda första och andra rätter, sallader, aptitretare, grytor, souffléer, pajfyllningar etc. Metoderna för att förbereda pangasius begränsas endast av värdinnans fantasi: den kan stekas, kokas, bakas.

Det rekommenderas att tina pangasiusfiléer naturligt, utan hjälp av varmt vatten och en mikrovågsugn, i den utsträckning att filéerna enkelt kan skäras med en kniv. Ytterligare avfrostning av fisken kommer att ske i en stekpanna eller i en kastrull: på detta sätt kommer pangasius att kunna bevara den maximala mängden näringsämnen.

Pangasius skada

Numera talas det mycket om att pangasius är dåligt för konsumtion. Faktum är att fisk som odlas artificiellt i vietnamesiska fiskodlingar kan utgöra en hälsorisk.

Först och främst på grund av det faktum att Mekongfloden, som fungerar som pangasius huvudsakliga livsmiljö, ligger i ett tätt befolkat område i landet och inte kan skryta med renhet: både industriavfall och avlopp strömmar in i behållaren. Dessutom kan kemiska tillsatser användas för att påskynda tillväxten av fisk i vissa industrier.

Det är definitivt omöjligt att säga att pangasius är hälsofarligt - fiskfiléernas kvalitet kan visa sig vara otillfredsställande endast genom tillverkarens fel. I fall av användning av pangasius som lever i en ekologiskt ren miljö är fördelarna uppenbara.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.