Tonfisk - Kaloriinnehåll, Egenskaper, Fördelar, Näringsvärde, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 139 kcal?

Beskrivning

Tonfisk är en fisk från makrillfamiljen. Denna fisk är ganska stor och vissa exemplar når tre meter och väger upp till 500 kg. Historiens största tonfisk vägde 1 355 kg. Fisken har en något långsträckt, fusiform kropp och läderiga kölar är parallella på den kaudala stammen. Det finns en skärformad fen på baksidan.

Tonfisk finns främst i det varma vattnet i tropiska och subtropiska hav, ofta i Stilla havet, Indiska och Atlanten. I Ukraina finns tonfisk i Svarta havet. Fisken föredrar att hålla sig i små skolor och simma på stora djup. Sten simmar från plats till plats på jakt efter bläckfiskar, pelagiska kräftdjur och små fiskar. Tonfisk är en snabb fisk och kan täcka ett ganska långt avstånd på kort tid. Hon kan nå hastigheter upp till 77 km i timmen tack vare ett kraftfullt cirkulationssystem och en perfekt kroppsstruktur, lämplig för konstant rörelse. Den energi som tonfisk förbrukar när den rör sig gör dess blod flera grader högre än det omgivande vattnet.

Typer av tonfisk

Det finns sex typer av tonfisk vanligast:

• Albacore, även ibland kallad långfenad tonfisk. Denna art finns i nästan alla vatten i världshaven. De enda undantagen är polära regioner. I längd kan albacore nå 1,5 meter och tack vare det högkvalitativa köttet är det ett värdefullt objekt för industriellt fiske. Albacore kött är särskilt vanligt i Amerika.
• Storögd tonfisk, som kan vara upp till 2,5 meter lång och väga upp till 400 kg. En särskiljande egenskap hos denna art är dess breda fen, som har upp till 14 ryggryggar. Under migration sjunker storögd tonfisk i kallt djupt vatten, vilket är ovanligt för andra arter. Där matar han rikligt, och hans hjärta fungerar mer aktivt. Men tonfisk kan inte ständigt vara i kallt vatten och regelbundet behöver den simma till ytan för att värmas upp.
• Svartfenad tonfisk, den minsta i familjen, överstiger inte en meter längd och väger som regel inte mer än 20 kg. Fisken lever bara utanför Brasiliens kust, väster om Atlanten. Till skillnad från andra arter matar svartfenad tonfisk på bläckfisk och krabbor, små larver och räkor. Ibland matar det naturligtvis också på liten fisk, men i mycket mindre kvantiteter. Denna art har en kort livslängd, en 5-årig fisk anses redan vara gammal.
• Blåfenad tonfisk är en av de snabbaste och största fiskarna i familjen. Fisken matar främst på makrill, sill och bläckfisk, som andra typer av tonfisk vanligtvis inte kan fånga.
• Atlantisk tonfisk som finns i Atlanten. Tidigare levde blåfenad tonfisk i Svarta havet, men nyligen har Svarta havets befolkning försvunnit. Det liknar visuellt Pacific Pacific, så att de lätt kan förväxlas. Bland andra arter är blåfenad tonfisk den mest värdefulla. Det finns fall när hans slaktkropp köptes för mer än 100 tusen dollar. I grund och botten ges denna typ av pengar för fisk av japanerna, som använder dem för att förbereda nationella rätter.
• Södra blåfenad tonfisk, som finns i södra halvklotets vatten. Denna art är för närvarande hotad av utrotning, eftersom den sedan 50-talet har varit basen för fisket, vilket har resulterat i att dess befolkning har minskat med 90%. Därför är fångsten av denna art nu endast möjlig inom klart definierade kvoter.

Applicering av tonfisk

I allmänhet har tonfisk ett viktigt kommersiellt värde, och de många egenskaperna hos tonfisk har gjort den till den näst mest populära skaldjur i världen (den första tillhör räkor). Den största konsumenten för tonfisk är Japan, som konsumerar cirka 43 tusen ton årligen.

Tonfiskköttet smakar mycket ömt och utsökt. Dessutom, på grund av det relativt höga kaloriinnehållet i tonfisk, liksom dess höga protein- och hemoglobininnehåll, anses det vara en näringsrik mat. I Frankrike, till exempel, på grund av fördelarna med tonfisk och den okarakteristiska smaken för fisk, jämförs den med ångad kalvkött.

Tonfisk används ofta för matlagning av olika rätter: sallader, soppor, varma grönsaksrätter. Den är stekt, bakad, saltad, ångad, rökt, stuvad. Det är från tonfisk som japanerna föredrar att laga sin berömda sushi, eftersom man tror att denna fisk inte är infekterad med parasiter.

Konserverad tonfisk är mycket populär över hela världen. Den kan konserveras i sin egen juice eller i vilken vegetabilisk olja som helst. Sådan konserverad mat är ett oberoende mellanmål, där du kanske kan lägga till en droppe citronsaft och dekorera med örter, grönsaker och oliver. Dessutom kan sådan konserver mat läggas till olika sallader eller användas för att göra pizzor eller pajer.

Tonfiskens sammansättning och kaloriinnehåll

100 g tonfisk innehåller 68,09 g vatten, 23,33 g proteiner, 4,9 g fett, 1,18 g ask; vitaminer: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; makronäringsämnen: fosfor, natrium, magnesium, kalcium, kalium; spårämnen: selen, zink, koppar, mangan, järn.

Kaloriinnehållet i tonfisk per 100 g produkt är cirka 145 kcal.

Användbara egenskaper hos tonfisk

Holländska forskare genomförde en serie experiment, vilket resulterade i att det visades att den dagliga konsumtionen av 30 g tonfisk minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar i hälften. Den största, men långt ifrån den enda fördelen med tonfisk är det höga innehållet i omega-3 fettkomplexet.

Tonfiskens fördelaktiga egenskaper inkluderar också ett högt innehåll av spårämnen, vitaminer och essentiella syror som är nödvändiga för kroppen. Regelbunden konsumtion av tonfisk minskar risken för allergiska reaktioner, främjar produktionen av antikroppar, bekämpar inflammatoriska sjukdomar, är användbar för att förebygga cancer, lindrar depression, lindrar smärta vid artros och artrit.

Fördelarna med tonfisk är att stimulera ämnesomsättningen och normalisera blodsockernivån. Dessutom främjar det avlägsnandet av kolesterol från kroppen, så läkare, trots det höga kaloriinnehållet i tonfisk, rekommenderar det till personer som lider av fetma och högt blodtryck. Tonfisk är särskilt användbart för att förbättra och återställa egenskaperna hos mänsklig hud och slemhinnor, särskilt för eksem.

Kontraindikationer

Trots de enorma fördelarna är tonfisk kontraindicerad vid individuell intolerans och njursvikt. Det rekommenderas inte heller att använda det för gravida och ammande kvinnor och småbarn, eftersom tonfiskkött tenderar att ackumuleras kvicksilver. Kvicksilverinnehållet i kött kan inte skada en vuxen, men det kan påverka utvecklingen av nervfunktioner hos små barn negativt.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.