Murkla
Morel är en pungsvamp med en vacker ovatrundad mössa, gulbrun till färgen och små celler som ser ut som en bikaka. Benet är ihåligt, cylindriskt, flera nyanser ljusare än locket. Moreller har vitt kött med en behaglig arom och smak.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 31 kcal?
| Gående | 8 minuter |
| Joggning | 3 min. |
| Simning | 3 min. |
| En cykel | 4 minuter |
| Aerobics | 6 minuter |
| Hushållssysslor | 10 minuter. |
Det finns tre typer av moreller i naturen:
- Vanligt eller ätbart (Morchella esculenta);
- Konisk (Morchella conica);
- Keps eller morelmössa (Verpa bohemica Schroet).
Svamphatten växer upp till 10 centimeter i diameter och upp till 15 centimeter i höjd. Benet kan vara upp till 5 centimeter tjockt.
Historia och distribution
Moreller är mycket gamla svampar. Det första omnämnandet av dem finns i verk av Theophrastus, en gammal grekisk forskare, som går tillbaka till 400-talet f. Kr. I det antika Rom ansågs dessa svampar vara en delikatess, så vanliga tjänare betrodde inte morelen, utan serverades till bordet i de dyraste och utsökta rätterna.
I många länder i världen behandlas morel fram till nu med stor respekt. I Amerika bär de till exempel statusen "kungliga svampar". Sedan mitten av 1800-talet, i Frankrike och Tyskland, har de odlats i trädgårdar och parker under äppelträd. I Ryssland växer moreller i naturen överallt och kläcker sig i slutet av april - början av maj. De föredrar blandade och lövskogar, de gillar mossiga diken och kanter, kanter av fält och röjningar, ödemarker och gamla bränder. I södra Ryssland finns de till och med på gräsmattor, främre trädgårdar och grönsaks trädgårdar.
Det märktes att moreller föredrar att inte växa på en och samma plats, men botaniker är fortfarande förlorade i antaganden hur morelen av moreller "rör sig" till en annan plats och ibland försvinner helt spårlöst.
Hur skiljer man en falsk morel från en riktig?
Äkta moreller är läckra ätliga svampar, men falska moreller är giftiga. Lyckligtvis kan de lätt skiljas från varandra. Detta görs genom en längsgående snitt längs svampens kropp. I falsk morel är kåpan inte bunden till stammen, utan stammen är vadad och tät, medan i äkta svampar är stammen ihålig och locket smälter samman med den.
Användningen av morels i matlagning
I Ryssland betraktas moreller som villkorligt ätbara svampar och enligt deras smakuppgifter hänvisas de till den tredje kategorin, trots att de i Europa anses vara en delikatess. I Amerika till exempel serveras kokt morel utan misslyckande vid den årliga banketten tillägnad amerikanska mykologer.
Före användning måste denna svamp kokas och buljongen tömmas. Först då kan du börja laga moreller, steka dem, steka eller lägga i soppa. Moreller är särskilt välsmakande stuvade eller i såser. Som en separat maträtt kan du servera moreller stuvad med gräddfil, du kan också använda dem som fyllning för pajer. Moreller är inte saltade eller inlagda, de torkas och de används till mat bara tre månader efter torkning. Det bör noteras att torkade svampar absorberar fukt, så de måste förvaras på en torr plats i kartonger eller papperspåsar, annars blir de fuktiga och mögliga.
Användningen av moreller i traditionell medicin
Sedan urminnes tider har moreller använts för att behandla närsynthet och hyperopi, såväl som reumatism och olika ledsjukdomar. De har visat sig stärka immunförsvaret.
För medicinska ändamål rekommenderas att svamp konsumeras regelbundet i sex månader. Före användning rengörs svampen, blötläggs i en timme i vatten, varefter de kokas och tvättas under rinnande vatten.
Sammansättning och kaloriinnehåll i moreller
Färsk morel innehåller cirka 3% kväveämnen, många aromatiska ämnen och 1% socker. De innehåller en polysackarid som heter FD4. 100 g moreller innehåller 2,9 g proteiner, 2 g kolhydrater och 0,4 g fett.
Dess kaloriinnehåll är cirka 23 kcal per 100 g produkt.
Kontraindikationer
På grund av det höga innehållet av toxiner måste morellerna torkas eller kokas innan de lagas. När det används korrekt kommer det inte att skada kroppen från svampar.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
