Jalapeno
Jalapeno är en typ av het chilipeppar. Växtens frukter har en måttligt skarp smak (från 2500 till 8000 enheter på Scoville-skalan). Peppar är uppkallad efter staden Xalapa, som ligger i Mexiko, i delstaten Veracruz. Jalapa är huvudproducent och leverantör av jalapenos.
Denna pepparvariant är miniatyr i storlek. Jalapeno paprika väger vanligtvis cirka femtio gram. I längd överstiger frukten av denna växt sällan nio centimeter. De mest värdefulla är små paprika, vars längd inte överstiger fem centimeter.
Det tar cirka 75-80 dagar för peppar att växa och mogna. En växt ger 20 till 35 paprika. Jalapeno skida skördas grönt.
När färgen ändras tappar denna grönsak sin smak lite. Emellertid kvarstår konsument- och smakegenskaperna hos röd paprika under lång tid. Det är därför det är vanligt att torka, mala och lägga till rodnade frukter i olika kryddor eller använda dem som gödselmedel. Juice från färska jalapenos kan orsaka mindre hudirritation. Det är därför plockare bara hanterar och skördar paprika med handskar på.
Det finns många sorter av jalapeno paprika. De skiljer sig åt i tillväxtregionen, graden av skarphet och arom och utseende. De mest populära av dessa är espinaltico (het paprika), peludo (paprika med tjocka, långa skida) och morita (avlånga kort paprika).
Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos jalapeno paprika
Hundra gram frukt innehåller 89 g vatten, 2,6 g kostfiber, 4,51 g aska, 0,1 g mättade fettsyror, 0,05 g omättade fettsyror, 968 mg beta-karoten, 85 μg vitamin A, 12, 9 mcg vitamin C, 0,69 mg vitamin K, 10 mg vitamin B1, 14 mg vitamin B9 och 0,42 mg vitamin B5.
Pepparvävnader innehåller betydande mängder natrium (1 671 mg) och kalium (193 mg). De innehåller också kalcium (23 mg), magnesium (15 mg), järn (18 mg), mangan (1,88 mg). I en liten mängd - selen (0,15 mg) och zink (0,14 mg).
Jalapeno innehåller sådana essentiella komponenter för människokroppen som eteriska oljor, kapsorubin, kapsantin, karotenoider, havicin, socker, linolsyra (66%) och linolensyror (6%).
Tinkturer från denna frukt förbättrar matsmältningen och förstör bakterier. När det konsumeras med måtta kommer peppar att ha en generell förstärkande effekt på kroppen. Regelbunden konsumtion av små mängder peppar hjälper till att minska permeabiliteten och stärka blodkärlens väggar. Daglig användning av frukten förbättrar synen, slemhinnans och hudens tillstånd, stimulerar hårväxt. Det är mycket användbart att använda denna grönsak för depression, förlust av energi, sömnlöshet, diabetes mellitus.
Alkaloid capsaicin i peppar tunnar ut blodet, sänker blodtrycket och skyddar också kroppens celler från olika toxiner.
Peppar bör användas med försiktighet mot tarmsjukdomar, mage, lever och njurar, eftersom den innehåller mycket grova fibrer och eteriska oljor.
Sätt att äta jalapeno paprika
I mexikansk mat finns det många recept med jalapeno paprika. Denna frukt är uppskattad för sina skarpa egenskaper och speciella skarpa. Fyllda paprika är den vanligaste mexikanska maträtten.
Olika såser och kryddor, snacks tillagas av denna grönsak. Nachos är det mest populära mexikanska mellanmålet. Hela pepparkakor är fyllda med ost eller malet kött och på toppen är dekorerade med ringar av denna grönsak.
Jalapenos används även för att göra sylt, gelé. Vissa kockar glaserar paprika i choklad. I USA läggs grönsaken till kex med ost, och i Italien och Mexiko tillsätts den till pizza. Mexikaner lägger till gröna jalapeños till sangrita (alkoholfri dryck). Röd paprika används för att göra Chipotle. Grönsaker röks med trärök. Efter rökning krymper de och får en lätt tobak och chokladarom.
Inlagda jalapeno paprika
Inom det europeiska köket används syltade jalapenos oftast. Det ångas oftast med gräddeost.
Vanligtvis har flaskor eller burkar med sådan paprika orden”peppar” markerade med jalapenos. Inlagda jalapenos säljs också färdiga, i form av jalapeno salsasås.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
