Kaloriinnehåll I Lök - Tillagningsmetoder

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Kaloriinnehåll i lök

Löklök är en örtartad växt av lökfamiljen, en av de viktigaste grönsaksgrödorna, som ofta används i matlagning, folkmedicin och kosmetologi. Lök har odlats i mer än fem tusen år, och numera används de i köken från alla världens folk på grund av sin unika smak. Det är därför det är viktigt att känna till kaloriinnehållet i lök. Rå, torkad, kokt, stekt, inlagd lök läggs till soppor, sallader, såser, grönsaksgrytor, kött- och fiskrätter, som används som kryddor för konservering och som en del av kryddiga blandningar.

Att äta lök hjälper till att förbättra aptiten, aktiverar utsöndringen av magsaft, påskyndar matsmältningen, assimilering av mat, normaliserar vatten-saltbalansen. Lök är ett bra diuretikum, antiseptiskt, anthelmintiskt, antiinflammatoriskt, anti-sklerotiskt och antidiabetiskt medel. Med tanke på alla dessa kvaliteter rekommenderas särskilt användning av lök på vintern.

Lök delas upp efter innehållet av eteriska oljor - söt, halvskarp, skarp och bitter; nyligen har en lite kryddig, mild, söt gourmet och sallad dykt upp. Det är anmärkningsvärt att de sötaste lökvarianterna innehåller minst socker, eftersom eteriska oljor ger den karakteristiska bittra smaken till lök och deras mängd beror direkt på lökens sockerhalt. Det betyder att i sötare lökvarianter finns det mindre kaloriinnehåll.

I 100 g lök, kalorier 40-43 kcal:

• Vatten - 86 g;
• Protein - 1,7 g;
• Kolhydrater - 10,5-11,0 g;
• Fiber - 0,8 g.

Kaloriinnehåll i gröna lökar

Gröna eller så kallade salladslökar - omogna salladsfjädrar av lök, skott av batun och schalottenlök (Ashkelon) eller purjolök. Kaloriinnehållet i gröna lök beror på sorten. Salladslök används i stor utsträckning som tillsats till sallader och vinägretter, i olika grönsaks- och kötträtter, eller som smakämnen i soppor, såser, gravéer och malet kött.

Grönlök: kalorier och energi per 100 g:

• Lök-batun - 34 kcal, proteiner 1,3 g, fetter 0,1 g, kolhydrater 3,2 g;
• Schalottenlök - 72 kcal, proteiner 2,5 g, fetter 0,1 g, kolhydrater 16,8 g;
• Purjolök - 33 kcal, proteiner 2,0 g, fetter 0,0 g, kolhydrater 8,2 g;
• Lök och fjädrar - 19 kcal, proteiner 1,3 g, fetter 0,0 g, kolhydrater 4,6 g.

Det rekommenderas att använda gröna lök i menyn året runt - dess kaloriinnehåll är lågt och innehållet av vitaminer och mikroelement som är nödvändigt för kroppen är mycket högt.

Kaloriinnehåll i stekt lök

I stekt lök beror kaloriinnehållet på tillagningsmetoden. I livsmedelsindustrin stekas hackad och torkad lök i speciella behållare med tillsats av vegetabiliska oljor och bearbetas sedan på ett speciellt sätt. Det används vid tillverkning av halvfabrikat, korv, patéer som ingrediens i snabbprodukter, frysta livsmedel, i bageriprodukter för bakning av lökbröd och bullar, det är en del av ketchup och såser. Som kryddor produceras stekt lök separat, mals, krossas eller flingas.

Hemma tillagas lök med tillsats av vegetabilisk olja eller friterad, beströs med mjöl.

Energivärde och kalorier av stekt lök per 100 g färdig produkt:

• Industriell bearbetning - 251 kcal, proteiner 4,5 g, fetter 13,5 g, kolhydrater 27,4 g;
• Med tillsats av olja (25 g per 100 g lök) - 213 kcal, proteiner 1,1 g, fetter 20,0 g, kolhydrater 8,3 g;
• Friterad med mjöl - 240 kcal, proteiner 4,8, fetter 14,0, kolhydrater 25,3.

De genomsnittliga värdena på lökkalorier och deras näringsvärde anges, vilket kan variera beroende på klimat och väderförhållanden där gröna lök odlas, på jordens sammansättning och många andra faktorer.

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.