Bläck från bläckfisk
Vad är bläckfiskbläck?
Bläckfiskbläck är en speciell vätska som produceras av blötdjuret, som finns i kroppens hålighet (bläcksäck) och används för skydd.
Bläcksäcken är ett särskilt organ av blötdjuret, en päronformad utväxt av ändtarmen, som är en tät kapsel uppdelad i två delar av ett membran. I kapselns övre behållare lagras färdigt bläck medan det i dess nedre sektion finns en vävnad av en speciell körtel vars celler är mättade med färgkorn. Efter mognad förstörs cellerna, följt av upplösning av färgämnen i körtelens enzymer, vilket resulterar i att bläckfiskbläck bildas. Den färdiga färgvätskan lagras i den övre delen av kapseln tills önskat ögonblick. Den tömda behållaren återställs helt inom en kort period (i den vanliga bläckfisken återställs bläckbehållaren inom en halvtimme).
Användningar av bläckfiskbläck
Vätskan i bläcksäcken har traditionellt använts för att göra det bruna färgämnet, som är uppkallat efter det latinska namnet för Sepiida-musslan, sepia. Senare upptäcktes läkemedlets läkande egenskaper.
Bläckfiskbläck i små doser ingår också i många läkemedel, inklusive homeopatiska, som huvudsakligen används för att behandla neurotiska tillstånd, ökad nervositet och upphetsning. Detta ämne har en utmärkt lugnande effekt, i kombination med andra läkemedel, kan det användas för att behandla sömnlöshet. Bläck kan hjälpa till att behandla följande symtom och tillstånd:
- Hemorrhoidal förändringar;
- Överträdelse av menstruationscykler (används också vid komplex behandling av gynekologiska sjukdomar, klimatförändringar);
- Huvudvärk med karakteristiska dunkande;
- Bronkit;
- Herpetiska utbrott;
- Psykiska störningar: ångest, irritabilitet, hysteri, tårighet, förlust av styrka.
Numera har blötdjuret i denna blötdjur blivit allmänt använt vid matlagning som en naturlig livsmedelsfärgning och kryddor som ger rätterna en fantastisk svart färg och en unik "hav", salt smak.
Bläck från bläckfisk kan köpas från affären som en fristående produkt redo att användas. Observera att frysta bläckfiskkroppar kan också innehålla en bläcksäck. Bläck tenderar att krulla när det fryser. Det frysta bläcket späds med lite varmt vatten.
Bläck från bläckfisk: fördelar, energivärde, näringsvärde
Bläckfiskbläck, som själva skaldjursköttet, innehåller ett antal makro- och mikroelement, vitaminer, en uppsättning aminosyror som förbättrar ämnesomsättningen, sänker kolesterolnivåerna och har en antiinflammatorisk effekt.
Energivärde på 100 g "bläck" -produkt - 79 kcal
Näringsvärde för bläckfiskbläck:
Proteiner - 16,78
Fetter - 0,79
Kolhydrater - 0,93
Bläckfisk, vars fördelar för människokroppen är obestridlig, finns i många halvfabrikat som finns i butikshyllorna (olika typer av pasta - spagetti, tagliatelle, etc.).
När du köper bläck måste du vara uppmärksam på kompositionen som anges på förpackningen. Produkten bör inte innehålla några tillsatser (förutom salt), annars är det mycket troligt att förpackningen innehåller vanligt svart färgämne med tillsats av smakämnen, vilket inte har något att göra med den naturliga produkten.
Äter
Musselbläck är en populär ingrediens i köket från Medelhavet och Adriatiska havet. Produkten används för att tillverka risotto, paella, spagetti med bläckfiskbläck. En av restaurangerna i Riga erbjuder sina gäster att smaka på fantastiskt svartbröd med tillsats av bläck. På grundval av bläckfiskbläck skapas också unika såser som kännetecknas av en ljus, specifik smak. Kulinariska experter övar på att lägga till bläck vid olika tillagningsstadier. Bläck från bläckfisk kombineras aldrig med kött. Undantaget är kycklingfilé i komplex spansk paella. Dessutom serveras inte "bläck" -rätter med öl. Den perfekta kombinationen är torra vita och halvtorkade viner.
Bläck från bläckfisk är lätt att använda och kräver lite förberedelse. Så, för att laga spagetti med bläckfiskbläck kan du köpa antingen en färdig produkt (bläck har redan tillsatts i spagettidegen) eller lägga till musselmjölksfärg under tillagningsprocessen. För att bevara den ljusa, unika "havsmaken" rekommenderar kockar att lägga till bläck när huvudingrediensen är nästan klar.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
