Bläckfisk - Kaloriinnehåll, Fördelaktiga Egenskaper, Näringsvärde, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 82 kcal?

Bläckfiskens sackulära kropp kallas manteln, den är mjuk och kort, oval i ryggen och framför den skarvas med ett stort huvud, i vars övre del finns stora utskjutande ögon.

Bläckfisken har 8 långa och muskulösa, sugbelagda tentakler som ligger runt en liten mun omgiven av två chitinösa käkar - näbben som behövs för att mala mat. I molluskens hals finns en speciell rivjärn - en radula, tack vare vilken maten mals till väll, eftersom bläckfisken inte kan svälja stora bitar hela.

Det är anmärkningsvärt att denna blötdjur har 3 hjärtan, varav den första driver blått blod genom hela kroppen och de andra två skjuter blod genom gälarna.

Bläckfiskar har en ovanlig förmåga - de kan ändra form, eftersom det inte finns några ben i kroppen, och färg, tack vare cellerna med olika pigment som finns i huden, som under påverkan av impulser från centrala nervsystemet kan sträcka sig eller krympa. Vanligtvis är dessa blötdjur bruna, men om de är rädda blir färgen vit, om den blir arg blir den röd.

Tidigare användes bläck från blötdjur av mänskligheten för att skriva, numera erhålls ett ljusbrunt färgämne från dem - sepia, som används av konstnärer och fotografer som gör "antika" bilder. Färskt eller fryst bläckfiskkött används för matlagning i många länder runt om i världen.

Näringsvärde för bläckfisk

100 g bläckfiskkött innehåller:

• Protein - 30 g;
• Kolhydrater - 4,4 g;
• Kolesterol - 96 mg;
• Mättat fett - 0,5 g;
• Enomättade fettsyror - 0,3 g;
• Fleromättade fettsyror - 0,5 g;
• Socker - 0 g;
• Lipider 2,1 g;
• Natrium - 460 mg;
• Kalium - 630 mg;
• Kostfiber - 0 g;
• Retinol - 300 IE;
• C-vitamin - 8 mg;
• D-vitamin - 0 mcg;
• Kalcium - 106 mg;
• Järn - 9,5 mg;
• Vitamin B6 - 0,6 mg;
• Vitamin B12 - 36 mcg;
• Magnesium - 60 mg

Kaloriinnehållet på 100 g bläckfiskkött är 164 kcal. Köttet från denna skaldjur, med rätt värmebehandling, är en rik källa till vitaminer, proteiner och aminosyror. På hyllorna i livsmedelsbutiker och marknader hittar du frusen bläckfisk, innehållet av näringsämnen där, på grund av frysning, är mycket lägre jämfört med den färska analogen.

Det är viktigt att veta hur man lagar en bläckfisk, eftersom fall av matförgiftning med köttet från dessa skaldjur inte är ovanliga. Dessutom, som alla andra skaldjur, innehåller den mikroskopiska parasiter som kräver noggrann värmebehandling för att förstöra.

Äta bläckfiskar

I många länder är bläckfiskkött en ingrediens i nationella rätter. I Japan läggs det till exempel till sushi och takoyaki, eller äts levande, skärs i tunna bitar och ätas i flera minuter medan tentaklerna kramar.

I Spanien är det vanligt att laga bläckfisk, i Tunisien tillagas sallader av den, på Malta är den stuvad och fylld med grönsaker, och spagetti tillagas också med en sås gjord av bläcket i denna blötdjur, i Andalusien serveras den med vitlökssås eller grillas.

Bläckfisk - recept

Innan du förbereder en maträtt enligt recepten som beskrivs nedan, måste bläckfiskarna sköljas noggrant från resterna av slem och bläck. Traditionell portugisisk feijoado, vars huvudingredienser är kött och bönor, många gourmeter föredrar att laga mat med skaldjur, inklusive skaldjur.

För att förbereda ett recept måste en bläckfisk (1,5 kg) kokas med tillsats av 1 matsked i vattnet. olivolja och 1 lök och blötlägg 1 kopp bönor i förväg, torka sedan och koka på låg värme. Steka 5 kryddnejlika hackad vitlök, 4 hackade lökar och 3 morötter skuren i cirklar på 6 matskedar i en kastrull eller gryta. olivolja och 2 msk. smält ister. Grönsaker kryddas med salt och svartpeppar efter smak och mot slutet av stygningen hälls ett halvt glas torrt vitt vin in och kokas. Skivad bläckfisk och kokta bönor läggs till grönsaker, hälls över ett glas vatten och simmar på låg värme. Efter 20 minuter måste några matskedar bönor dras ut och krossas med en gaffel, lägg sedan tillbaka i feijoaden och simma tills massan tjocknar. Den färdiga skålen serveras med finhackad persilja.

Bläckfisk i vitt vin är inte mindre utsökt maträtt. För att förbereda den behöver du 1 kg färsk eller frusen bläckfisk, rengjord av sug, huvud, inälvor och näbb samt slem och bläck och nedsänkt i kokande vatten i några sekunder. Parallellt värms 4-5 msk upp i en kastrull. olivolja, i vilken skalade slaktkroppar av blötdjur placeras och stekas lätt i 7-10 minuter. Till en halvfärdig bläckfisk läggs 2 lök skuren i tunna ringar, 20-25 g hackade jordnötter, salt och kryddor efter smak, blanda och häll 85 ml torrt vitt vin. Kastrullen stängs med lock, skålen simrar i den på låg värme i 15 minuter.

I Kina bereds fyllda bläckfiskar, vars recept är ganska enkelt; det blir inte svårt att reproducera skålen hemma även för en nybörjare. Innan du lagar bläckfisken, skölj den noggrant och ta bort den mörka huden och lämna tentaklerna. Först och främst koka 100 g räkor, skära i små kuber 2 tomater, 1 stjälk av schalottenlök och 50 g fänkålknöl, blanda med varandra, tillsätt 60 g oreganoblad och basilika till dem, krydda med salt, torr vitlök och peppar efter smak. Bläckfisken läggs ut på ett Teflon-bakplåt, var och en av sina tentakler fyllda med den resulterande blandningen av räkor och grönsaker. Skaldjur, färdiga för bakning, smörjs med smör och hälls lätt med rött vin (ett kvarts glas). Den bakas i ugnen i 15-20 minuter.

Idag är bläckfiskkött en ingrediens i många rätter, från japansk sushi till olika sallader. En ordentligt kokt skaldjur är inte bara mycket välsmakande utan också hälsosam, eftersom den är rik på protein, vitamin B, C och D, samt omega-3 omättade fettsyror, som spelar en viktig roll för att bibehålla människors hälsa.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.