Satsebeli
Satsebeli-sås, traditionell för georgiskt kök (eller satsibeli, som det också kallas), har länge vunnit popularitet långt bortom bara georgiskt kök. Utan denna sås är det svårt att föreställa sig traditionella rätter från det kaukasiska köket som khachapuri, kycklingtabaka och många andra.
Georgiskt kök är känt för sin kontrasterande smak. Tillsammans med de eldig-kryddiga rätterna finns det verkligen mjukare, utsökt söta och kryddiga delikatesser. En fantastisk blandning av gustationsupplevelser och en ovanlig kombination av aromer gör det georgiska köket så distinkt, ljust och attraktivt och gör dig sällan likgiltig.
Tillsammans med ett överflöd av färska grönsaker och oumbärliga kötträtter, av vilka det finns många i köket i soliga Georgien, finns såser alltid närvarande vid den georgiska festen. De kvittade smaken av saftigt kött och gav det ett nytt ljud. Satsebeli sås är ett typiskt tillskott till huvudrätter. Dess kryddiga och ovanliga smak tillåter en annan titt på de vanliga kött- eller fiskrätterna. Med honom får de en ovanlig och förtrollande smak.
Receptet på denna sötsursås har genomgått olika förändringar under hela dess existens, men ingredienserna förblev, utan vilka satsebeli inte kunde bära sitt namn. Dessa är nötter och frukter.
Naturligtvis har varje hemmafru i Georgien sitt eget favoritrecept för satsebeli, men ändå anses såsen vara klassisk, som innehåller följande produkter:
- Valnötter;
- Kycklingbuljong;
- Juice av granatäpple eller körsbärsplommon eller björnbär eller omogna druvor (oftast känd som abgor). En blandning av dessa juicer används ofta;
- Vitlök;
- Imeretisk saffran eller ringblommor, även känd som kardobenedikt;
- Malad röd paprika;
- Koriandergrönsaker.
Det vanligaste och lätt att förbereda receptet på satsebeli ser ut så här: Först ska finhackade valnötter spädas med vinäger. Idealisk är ättika infunderad med mynta, eller mynta i form av örter tillsatta. Den resulterande blandningen måste spädas med buljong. Valet av buljong beror på vilken maträtt satsebeli serveras med. Om det här är fiskbaserade rätter, bör buljongen vara fiskig. Satsebeli tillagad i köttbuljong serveras med köttet. Det är dock tillåtet att tillsätta bara kokt vatten, vilket minskar såsens kaloriinnehåll. Därefter kommer växten av örter och kryddor: krossad vitlök, hackad lök, salt, örter och rödpeppar. Satsebeli är nästan klar, men den karaktäristiska, speciella smaken och aromen ges av cardobenedict, vilket inte är så lätt att hitta på inhemska diskar. Därför kan du istället använda hop-suneli-kryddan, som innehåller ovan nämnda krydda.
Ofta tillsätter hemmafruar dill eller persilja istället för eller förutom koriander. Dessutom späds det traditionella receptet ofta med tillsats av tomater, på grund av vilken smak och struktur på Satsebel blir mer känslig och rik.
Satsebeli är en nästan universell sås, och en sällsynt georgisk maträtt kan klara sig utan den. Satsebeli är särskilt underbart i kombination med saftiga shish-kebab enligt det georgiska receptet, kycklingtobak. Det är viktigt att ta hänsyn till att satsebeli baserad på mogen körsbärsplommon, berberis, granatäpple eller björnbär är bäst lämpad för kött. Såsen, som innehåller dessa frukter och bär, har en ganska söt smak. Det är bättre att välja ingredienserna för fågeln, tack vare vilken satsebeli kommer att få en trevlig surhet. Dessa är vanligtvis omogna druvor. Den kan serveras både varm och kall.
Trots ingrediensernas rikedom är satsebeli låg i kalorier. 100 g av produkten innehåller högst 52 Kcal. Fetthalten är minimal och nära noll, liksom proteinhalten. 100 g satsebel innehåller cirka 13 g kolhydrater.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
