Tryffel

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Truffle är en värdefull underjordisk svamp från Truffle-familjen, en av de mest kända och dyra delikatesser. Det finns många sorter av tryffel, men inte alla är ätliga, vissa av dem är till och med farliga för hälsan. Endast Spanien, Italien, Frankrike och till och med Ryssland kan skryta med insättningar som är lämpliga för livsmedel tryffel. Vi har en sommarsvamp, som naturligtvis inte är lika värdefull som en vintersvamp, det vill säga växer under säsong. De mest vördade i världen för sin smak och ovanliga arom är vita och svarta tryffel.

Näringsvärdet Portions tryffel 100 g Belopp per portion Kalorier 24 Kalorier från fett 4.5 % Dagligt värde ^* Totalt fett 0,5 g 1% Kolesterol 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totalt kolhydrater 2 g 1% Socker 1 g Kostfiber 1 g 4% Proteiner 3 g 6% C-vitamin 10% Niacin 45% Tiamin 1% * Beräkning för en daglig diet på 2000 kcal

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 24 kcal?

Gående	6 minuter
Joggning	3 min.
Simning	2 minuter.
En cykel	3 min.
Aerobics	5 minuter.
Hushållssysslor	8 minuter

Tryffeln ser extraordinär ut - den ser inte ut som en vanlig svamp, som vi är vana vid, med en keps och ett ben. Utåt ser det mer ut som en potatis eller annan oregelbundet formad knöl med tillväxt som ser ut som vårtor. Denna form beror troligen på det faktum att svampen växer under jorden. Tryffeln är fäst vid trädets rötter, vilket skyddar dem från olika sjukdomar och hjälper dem att få vatten.

Svampen reproduceras med sporer, och en tryffels livscykel ser ganska intressant ut. Djur, i synnerhet vilda grisar, äter svamp (de hittar dem av lukt och används till och med som blodhundar under tryffeljaktsäsongen), och deras sporer går ut med avföring och kommer sålunda i marken, där de fortsätter sin utveckling.

Tryffel är gulaktig, mörkgrå. Om du skär av svampens kött kan du se tunna ljusstrimmor.

Tryffel har olika vikt - från några gram till ett kilo.

Fördelarna med tryffel för människor

Vitaminerna B1, B2, B3, C. hittades i tryffel. Man tror att de tenderar att ha en antioxidant och förstärkande effekt. Feromoner har också hittats i svamp, så de anses vara potenta afrodisiakum.

Svamp rekommenderas att äta för kvinnor som förväntar sig en baby eller ammar, för barn och ungdomar - deras kemiska sammansättning gör att du kan känna en styrka, för att få de nödvändiga mikronäringsämnena för tillväxt och prestanda.

Det fanns en plats för en ovanlig svamp inom kosmetologi och medicin. Det visar sig att ögonsjukdomar kan behandlas med tryffelsaft.

I den kosmetiska industrin används oftast vit tryffel. På grund av det ökade innehållet av proteiner och antioxidanter används svampen för produktion av förstärkande hårprodukter, blekning och utjämning av ansiktskrämer. Det mest kända problemet som använder dessa svampar för produktion av kosmetika ligger i Italien.

Tryffelns kaloriinnehåll kan endast jämföras med grönsakens kaloriinnehåll och är 24 kalorier.

Hur en tryffel bereds

Svamp kombineras med olika livsmedel: kött, grönsaker, skaldjur och till och med frukt. Svamp används oftast som ett tillägg till huvudrätten. För dem som övervakar sin näring och vikt är den här metoden att servera svampen idealisk: med tanke på kalvinnehållet i tryffeln kan det inte vara betungande för midjan.

Förbered tryffeln och servera den i detta fall med vin eller gräddsås.

I det franska köket är det vanligt att använda tryffel när du förbereder äggbaserade rätter, eftersom svampen helst kompletterar produkter som inte har sin egen ljusa lukt eller smak.

Du kan göra en sås från tryffeln själv. Det serveras vanligtvis med paté, kotletter.

Försiktighet bör iakttas vid hantering av svamp under tillagningen - med långvarig värmebehandling förlorar de sina näringsegenskaper. Tryffel används oftast rå, men de kan också förbehandlas. Tryffel kan till exempel inte förvaras i ugnen i mer än 5 minuter. Svamp läggs till färdiga rätter omedelbart före servering så att de inte har tid att förlora sin arom.

Det är också viktigt att veta hur tryffeln förvaras - högst 4 dagar i kylen, i en förseglad behållare.

Experter rekommenderar att svampen, skalad från marken, förvaras i ris för att öka säkerheten, vilket inte tillåter tryffeln att torka ut eller omvänt bli alltför fuktig.