Turkish Delight
Enligt legenden uppfanns turkisk glädje för den vällustiga sultanen, som var en stor älskare av kvinnor. Och faktiskt är fördelen med turkisk glädje dess förmåga att öka styrkan och mätta kroppen med energi för amorösa nöjen.
Beskrivning
Turkisk glädje är en berömd orientalisk sötsak. Turkisk glädje innehåller melass, socker och stärkelse, och olika ingredienser tillsätts för en mängd olika smaker - bär eller fruktjuice, nötter, färska bär, choklad, kanderad frukt, vanilj, kokosnöt etc.
Turkisk glädje uppfanns i slutet av 1700-talet i Istanbul, och på många sätt har dess recept varit oförändrat till denna dag. Traditionellt tar tillagningen av godis två dagar, så det är problematiskt att laga turkisk glädje hemma, men om du har flit och önskan är det möjligt. Hemligheten med korrekt förberedelse är att noggrant och ständigt rör om den söta massan och observera en lång nedkylningsperiod.
Förberedelse och sammansättning av turkisk glädje
I det första steget blandas 400 ml vatten, som tidigare infunderats på rosenblad och 4 koppar socker, 1 msk citronsaft tillsätts. Denna blandning sätts på hög värme och kokas i tio minuter. Den färdiga sirapen avlägsnas från värmen och kyls. Det andra förberedelsesteget börjar med att piska 3 glas vatten, 1 glas stärkelse och 1 tesked tandsten. Den resulterande massan värms upp på låg värme under omrörning hela tiden så att inga klumpar bildas. Efter att massan har kokat hälls kyld sirap i den i en tunn ström och rör om kontinuerligt. I det tredje steget kokas det söta arbetsstycket vid en temperatur som inte överstiger 80 ° C under flera timmar, under omrörning tills massan tjocknar och blir gyllenbrun. Därefter avlägsnas pannan från värmen,och sedan börjar omvandlingen av den söta tjocka massan till en utsökt orientalisk sötma. Kanderad frukt, nötter, vanilj, riven choklad och andra komponenter läggs till den söta basen, beroende på vilken smak kocken vill få. Dessutom kan mängden ytterligare ingredienser ta upp en tredjedel av volymen av hela massan.
Sammanfattningsvis häller den kulinariska specialisten den fortfarande varma och flytande turkiska glädjen på ett pergamentark som läggs på ett bakplåt och oljat med vegetabilisk olja. För att fördela massan jämnt på arket, skaka lätt och skaka bakplåten, täck massan ovanpå med plastfolie och låt den härda. Efter cirka 12 timmar får turkisk glädje den önskade formen med hjälp av specialformar eller en vanlig skarp kniv. Strö den resulterande delikatessen ovanpå med en blandning av pulveriserat socker och stärkelse eller kokosnöt. Förvara den färdiga sötheten i en speciell behållare eller förpackad i papper för att undvika kontakt med luft.
Historia
Historien om de mest utsökta och populära orientaliska sötsakerna är känt på ett tillförlitligt sätt, till skillnad från många andra, angående ursprunget till vilka det finns olika åsikter.
Turkisk glädje uppfanns av den turkiska sultan, Ali Haji Bekir, i slutet av 1700-talet. Men om omständigheterna före uppfinningen finns det flera åsikter. Enligt en hypotes var den stora sultanen en stor söt tand. En gång bröt han en tand på hårt godis och blev så arg på konditor att han kom med en ny mjuk efterrätt bokstavligen över natten. Turkisk glädje på arabiska betyder "praktiska bitar".
Enligt en annan hypotes var den arabiska sultanen mycket förtjust i kvinnor och hade en stor harem. Vanan att ge sina kvinnor nöje inte bara med hjälp av köttliga nöjen, utan också med preliminära läckra godisar, tvingade honom att kräva av sina konditorer uppfinningen av nya ovanliga sötsaker, mer och mer varierade och komplexa. Som ett resultat kom Haji Bekir med en universell turkisk glädje, som inkluderade socker, rosenvatten och stärkelse, och diversifierade sin smak genom att tillsätta olika ingredienser. Oavsett vad som är sant, gjorde sultanen och hans kock alla söta tand glada i hundratals år framöver, för denna viskösa och känsliga delikatess är populär i många länder i världen fram till i dag.
Det är känt att ättlingarna till Haji Bekir blev rika och berömda ägare av en godisaffär i Istanbul, och på 1800-talet presenterade de turkisk glädje vid Brysselutställningen. Sötheten fick en guldmedalj och var utbredd i hela Europa. I Europa började turkisk glädje kallas "Turkish Delight", eller "turkisk glädje". Britterna älskade särskilt sötheten, där de använde den för en fem timmars teselskap. För närvarande finns det ett stort antal typer av turkisk glädje, av en mängd olika former - dessa är nötter, frukt, två lager, kubik, barn, skivad, fikon, vit, honung och många andra typer.
Kaloriinnehåll av turkisk glädje
Liksom många sötsaker är kaloriinnehållet i turkisk glädje ganska högt och uppgår till cirka 350 kcal per 100 g produkt. Därför är det bättre för dem att inte överanvända och inte äta denna sötma mer än 50 gram per dag. Och om du vill bli av med övervikt, skulle det vara bäst att ge upp det ett tag.
Eftersom den turkiska glädjen innehåller socker orsakar dess överdrivna användning "störningar" i fettmetabolismen, vilket ofta är anledningen till en ökning av kroppsvikt och fettbildning.
Fördelarna med turkisk glädje
Det höga kaloriinnehållet i turkisk glädje ger fortfarande inte anledning att klassificera det som en skadlig produkt. I själva verket innehåller denna orientaliska delikatess glukos, som utan tvekan är användbar för människokroppen. Tack vare effekterna av glukos förbättras hjärtaktiviteten och hjärnans arbete, produktionen av endorfiner, hormoner som höjer humöret och effektivitetsnivån ökar. Dessutom har glukosen, som är en del av turkisk glädje, en fördelaktig effekt på hårets tillstånd och förbättrar tarmperistaltik.
Vissa kommer att tycka att detta är väldigt konstigt, men turkisk glädje är också bra för att förbättra immuniteten. Det visar sig att glukos i kombination med stärkelse bildar en komponent som hjälper människokroppen att bekämpa förkylning och virussjukdomar.
Fördelarna med turkisk glädje beror till stor del på de tillsatser som ingår i receptet. Så, till exempel, skivor apelsin eller citron hjälper till att bota en förkylning, honung förbättrar blodkvaliteten och normaliserar matsmältningsprocesserna, bär och fruktjuicer mättar kroppen med användbara vitaminer och mineraler.
Kontraindikationer
På grund av det höga kaloriinnehållet i turkisk glädje och högt sockerinnehåll förvandlas sötma i kroppen till fett och avsätts under membranet i inre organ och hud. Därför leder överdriven konsumtion av godis till högt blodtryck, diabetes och fetma.
Bland annat stör en orientalisk delikatess utsöndringen av enzymer i magen, bukspottkörteln och tarmarna och förstör också tandemaljen. Därför, i närvaro av kroniska sjukdomar och en stillasittande livsstil, är turkisk glädje bättre att inte använda alls.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
