lönnsirap
Lönnsirap är en förtjockad saft erhållen genom att avdunsta saften av lövträd från Sapindov-familjen: sockerlönn, röd lönn och svart lönn. Dessa typer av lönn växer i Nordamerika och når en höjd av trettio meter och en meter i diameter.
Lönnsirap är en genomskinlig eller genomskinlig tjock, aromatisk, viskös vätska som kan jämföras i konsistens med bärnstensfärgad honung. Vid olika stadier av avdunstning av sirapen erhålls socker, olja och lönnhonung från den.
Historia
Den mest utvecklade extraktionen av lönnsaft i Kanada, där sockerlönn växer i skogar överallt. Det blev till och med en nationell symbol: bilden av ett lönnlöv kan ses på landets nationella flagga. Den största sirapsproducenten är Quebec.
Traditionen med att samla lönnsaft till de nuvarande invånarna i Quebec kom från indianerna, som redan för många år sedan märkte de mirakulösa fördelarna med lönnsirap och utvecklade recept för dess produktion under flera generationer.
Det finns många traditioner förknippade med skörd lönn. Så till exempel, i början av samlingssäsongen, ordnar invånarna i lokala byar Seeing Off of Winter. Denna semester kallas "Kaban-a-syukr", och översatt från franska betyder "Sockerhytt". I omedelbar närhet av de platser där lönnsaft samlas in, ställer invånarna upp tillfälliga hus och bord för gästerna, installerar utrustning för att förbereda olika sötsaker med juice. Denna semester är mycket vördad av lokalbefolkningen. Barn älskar att äta delikatesser med lönnsirap: pannkakor med bondesmör och sirap, skogsnö hällt med en söt välsmakande vätska, lönnkarameller tillagade precis där, precis framför människor. Och vuxna föredrar kötträtter, som också tillagas direkt på plats - skinka med kryddnejlika bakad i lönnsirap,bönor med skinka och brisket i söt lönnsås och, naturligtvis, en landsöl gjord med lönnsaft.
Det är också intressant att, trots utvecklingen av tekniker som gör det möjligt att automatisera nästan alla processer i livsmedelsindustrin, samlas juicen och beredningen av lönnsirap fortfarande uteslutande för hand idag. Detta ger den en speciell och oändlig smak, och rätterna tillagade med dess tillsats - en unik charm.
På många sätt liknar processen att extrahera lönnsaft som att få björksaft. Ett speciellt diagonalt snitt görs på lönnen, i vilken en ränna av rostfritt stål sätts in. Den uppsamlade juicen skickas till speciella "destillationsstationer" installerade direkt i skogen. Här kokas den över öppen eld och avdunstas till den renaste lönnsirapen. För att få en liter sirap måste du avdunsta cirka fyrtio liter lönnsaft! Naturligtvis ökar detta kostnaden för den slutliga produkten avsevärt. Men vilken glädje att titta på matlagningsprocessen ger lokalbefolkningen!
Men bearbetning och lagring av denna värdefulla produkt anförtros den mest moderna tekniken. Alla företag som är involverade i utvinning av lönnsaft och sirap måste uppfylla de strängaste kvalitetsstandarderna och regelbundet genomgå statliga inspektioner.
Idag är ett av de mest kända företagen som är involverade i insamling och bearbetning av lönnsaft Québec-kooperativet "Citadel", som förenar cirka tre tusen oberoende samlare av saft. Företaget grundades 1925, och de flesta av dess medlemmar är ärftliga juiceuppsamlare som ärvde denna ockupation från sina farfarsfarar och fäder. Tack vare detta förser företaget marknaden med produkter av högsta kvalitet, vilket är en erkänd ledare.
Applicera lönnsirap
Lönnsirap och produkter gjorda av den (smör, socker, sylt) är utbredda i många länder i världen. Kockar från dyra och prestigefyllda restauranger i Kanada, USA, Japan, Frankrike och andra länder förbereder de mest utsökta rätterna, en integrerad del av denna produkt. Dessa rätter är mycket populära, och många av dem kan tillagas hemma. Sirapen serveras med pannkakor, våfflor, pannkakor, glass. Det används som ingrediens i kötträtter, bakverk, desserter, såser. Lönnsirap används ofta i bageri- och konfektyrindustrin som ett naturligt alternativ till socker.
Lönn sirap sammansättning
Lönnsirap är en helt naturlig produkt, inga kemiska komponenter används vid tillverkningen, den innehåller inte fyllmedel eller konserveringsmedel.
Lönnsirap innehåller många mineraler (kalcium, järn, kalium, fosfor, natrium, zink), B-vitaminer, inklusive tiamin. Den innehåller många antioxidanter, och framför allt polyfenoler, som hjälper en person att förhindra hjärt-kärlsjukdomar, hjälper till att föryngra kroppen. Det finns mindre socker i sirap än i honung, och det finns praktiskt taget ingen fruktos, så det är användbart för människor som övervakar sin kroppsvikt. Även diabetiker kan använda sirapen. Och fytohormoner som ingår i lönnsirap (abscisic acid) är mycket användbara för normal bukspottkörtelns funktion.
Kaloriinnehållet i lönnsirap är 261 kcal per 100 g produkt.
Fördelarna med lönnsirap
Forskare som har studerat fördelarna med lönnsirap har kunnat bevisa att godis också kan vara till nytta. Till exempel hittade forskare från University of Rhode Island nyligen 13 användbara föreningar för människor i den, förutom de sju som redan hittats.
Forskare tror att lönnsirap är till nytta för att förhindra diabetes, hjärn- och bröstcancer. Lönsaft innehåller naturligt glukos, som lätt absorberas av kroppen som ett snabbt kolhydrat. På grund av dess glukosinnehåll rekommenderas dock inte lönnsirap att konsumeras i alltför stora mängder.
Användningen av lönnsirap har en läkande effekt på kroppen, eftersom det är ett naturligt immunstimulerande medel, därför är det användbart att använda det för åderförkalkning, för att minska risken för diabetes, för att öka styrkan.
Denna goda och söta godis är en del av den rekommenderade hälsosamma kosten och är ett utmärkt alternativ till socker, konserver och sylt.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
