Quinoa
Quinoa är en årlig spannmål av familjen Marevaceae som växer i Sydamerika i Andernas sluttningar. Det här är en ganska lång växt (nästan når en höjd på nästan en persons höjd) med en ljusgrön stam och rundade blad, som liknar en quinoa. Kornen ser ut som bovete i olika färger och de smakar som oskalat ris. Beroende på färgen på bönorna (beige, röd eller svart) är quinoa uppdelad i tre huvudtyper.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 368 kcal?
| Gående | 92 minuter |
| Joggning | 41 minuter |
| Simning | 31 minuter |
| En cykel | 53 minuter |
| Aerobics | 74 minuter |
| Hushållssysslor | 123 minuter |
Stränderna i Titicaca, den största alpina sjön på planeten, anses vara födelseplatsen för quinoa. Denna växt har odlats under lång tid av invånarna i dalbackarna (på en höjd av 3000-4000 m över havet), där allvarliga klimatförhållanden råder.
Inkaerna odlade det "gyllene kornet" tillsammans med potatis och majs. Detta namn förknippades inte bara med höjden på området där quinoa odlades, men med många fördelaktiga egenskaper som var kända för de gamla inkaerna. På magra år ersatte quinoa ris, bröd och potatis.
Efter att denna växt började sprida sig över hela världen slog den framgångsrikt rot i Tibet, Himalaya och andra bergskedjor. Quinoa odlas nu också på stranden och i den tidigare djungeln.
I Europa har quinoa vunnit sin popularitet sedan 1800-talet. I Ryssland kallades det quinoa-svanen eller rissvanen. Efter att denna växts fördelaktiga egenskaper upptäcktes och studerades förklarade UNESCO 2013 som det internationella året för Quinoa.
Quinoa-komposition
100 g quinoa innehåller:
- 13,28 g vatten;
- 14,12 g protein;
- 6,07 g fett;
- 57,16 g kolhydrater;
- 7 g fiber (kostfiber)
- 2,38 g ask.
Bland de vitaminer som utgör quinoa, tar kolin och askorbinsyra den främsta platsen (70,2 respektive 6,8 mg per 100 g korn). Den innehåller också betakaroten, riboflavin, pyridoxin, pantotensyra, tokoferol och vitamin PP.
Av makronäringsämnena är kalium och fosfor de vanligaste (563 respektive 457 mg) och spårämnen järn och zink (4,57 respektive 3,1 mg).
Kaloriinnehållet på 100 g quinoa är 368 kcal.
De fördelaktiga egenskaperna och fördelarna med quinoa
Enligt nutritionists har quinoa ingen lika mellan korn när det gäller mängden näringsämnen. Jämfört med vete, ris och korn har quinoa högre fiber, alfa-tokoferol, folat, riboflavin och komplexa kolhydrater.
Många nutritionister jämför också quinoa med bröstmjölk, eftersom det absorberas nästan helt av kroppen. Dessutom är det en av de bästa källorna till växtbaserat helprotein för idrottare, barn, gravida kvinnor och vegetarianer. Enligt NASA-representanter är quinoa en idealisk mat för astronauter.
Quinoa är definitivt fördelaktigt för allergiker, eftersom det inte innehåller gluten.
Quinoa innehåller mycket lysin, vilket bidrar till absorptionen av kalcium, snabb vävnadsläkning, benbildning, hårväxt och förhindrar också utveckling av anemi.
Höga mängder fiber, vitamin A, B, C och D-grupper och tryptofan, som främjar syntesen av glädjehormonet (serotonin), gör quinoa användbart för dem som lider av diabetes, högt blodtryck och olika hjärtsjukdomar.
Quinoa har också visat sig vara en dietprodukt. Den unika kombinationen av en stor mängd protein och aminosyror med en minsta mängd fett gör att den kan användas i den dagliga kosten som en produkt som hjälper till att minska övervikt.
Applikationer och recept för att göra quinoa
Quinoa är en universell spannmål - du kan göra gröt, vegetabilisk olja och sallad av groddar från det.
De viktigaste hemligheterna för att göra quinoa ordentligt är tre regler:
- Spannmålen måste sköljas väl så att gröt inte smakar bittert;
- Quinoa bör inte kokas för mycket så att kornen inte blir sura;
- Efter tillagning bör gröt omröras noggrant för att undvika fastnat.
Quinoa-gröt passar bra med många livsmedel: svamp, russin, torkade tranbär, torkade aprikoser, dadlar, paprika, morötter, persilja, koriander, selleri, dill och torkade aprikoser. Det kan också ersätta ris i vegetabilisk pilaf.
Quinoa-mjöl kan användas för att baka inte bara bröd utan även konfektyr, såsom sesamkex. Pasta tillverkad av quinoamjöl produceras också.
För att göra en utmärkt törstsläckande dryck från quinoa, bör växtkorn blandas med socker och spädas med vatten.
Kontraindikationer
Quinoa har praktiskt taget inga kontraindikationer, förutom fall av individuell intolerans mot denna växt. Nutritionists enda försiktighet är att de ska vara försiktiga när de använder quinoa hos spädbarn och ammande mödrar, eftersom deras känslighet för denna växt är okänd.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
