Saury - Sammansättning, Kaloriinnehåll, Beredning, Användbara Egenskaper, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 88 kcal?

Utseendet på fisk är lite annorlunda. Atlanten har en något längre käke än Stillahavsområdet. Men vanorna och livsstilen hos de två arterna är praktiskt taget desamma. Saury har en lång kropp täckt av små, lätt fallande skalor, käftarna är långsträckta och spetsiga. Sidorna har en grönaktig nyans, magen är silvrig, ryggen är mörk. Fisken når 40 centimeter längd och väger upp till 200 gram. Den genomsnittliga livslängden för en fisk är 6-7 år. Hon når sexuell mognad under det tredje året av livet.

Fisken gillar inte kallt vatten och föredrar att leva i de subtropiska och tempererade regionerna på båda halvklotet. Den lever i det öppna havet på grunt djup och matar på djurplankton. Stillahavsområdet utsätts för säsongsmigrationer: på vintern simmar den till stränderna i östra och södra Japan, där den gyter. På sommaren stiger den till de norra regionerna, upp till Sakhalin och Kamchatka.

Gytning sker i små portioner. På den övre ytan har äggen tunna långa trådar som de fästs vid flytande föremål. Saury reagerar på elektriskt ljus, som sportfiskare använder med framgång: med hjälp av ljusfällor samlas fisk i stora mängder på ytan och fångas i nät som sänks ned från gruvarbetare.

Saury är av stor kommersiell betydelse. Det säljs nyfryst eller i form av konserver. För beredning av konserverad saury används fisk som har fyllt tre år. Konserver är mycket populär som en fristående maträtt, liksom i en mängd olika aptitretare, sallader och fisksoppor. Att laga färsk fryst saury är inte särskilt svår. Den genomgår alla typer av kulinarisk bearbetning, den bakas, stuvas, stekas.

Nyligen har skrupelfria producenter översvämmat marknaden med konserver från lägre kvalitet och billigare råvaror, som säljs under skylt av saury. Därför bör köparen vara försiktig när han köper.

Sammansättning och kaloriinnehåll i saury

Mest sauryfilé består av protein, det finns också en liten mängd fett. Under olika årstider kan antalet komponenter variera, men i genomsnitt står 100 g av produkten för 19 g protein och 12 g fett. Det finns inga kolhydrater i fisk, vilket är mycket uppskattat av nutritionister.

Saury innehåller sådana användbara ämnen som omega-3 och omega-6 fleromättade fettsyror, samt en uppsättning makro- och mikroelement, vitaminer. Vitamin PP finns i denna fisk i en mängd av 16% av det dagliga intaget som krävs för människor.

Fettet av saury innehåller vitaminerna B, D, A, så fisk är en värdefull livsmedelsprodukt. Makro- och mikroelement representeras av kalcium, natrium, fosfor, kalium, klor, järn, nickel, molybden, magnesium, fluor, krom.

Kaloriinnehållet i saury är ganska högt och är cirka 200 kcal per 100 g produkt.

Användbara egenskaper hos saury

Fisk är i allmänhet en användbar produkt för människokroppen. Så, den uppsättning mineralämnen som finns i saury hjälper till att snabbt återställa det nödvändiga innehållet av magnesium, järn, kalcium, vilket hjälper till att undvika anemi.

D-vitamin och fosfor bidrar till bättre absorption av kalcium, hjälper till att bibehålla skelettben i utmärkt skick, och fisk är helt enkelt nödvändigt för barnets kropp, eftersom det bidrar till dess normala tillväxt och utveckling av tänderna.

De fettsyror som finns i fisk hjälper till att sänka kolesterolnivån i blodet. Regelbunden matlagning och äta saury normaliserar sköldkörteln och sänker blodsockernivån. Och B-vitaminerna säkerställer att nervsystemet fungerar fullt.

Men forskare är övertygade om att den största fördelen med saury ligger i dess fett. Saury har ett högt kaloriinnehåll just på grund av dess höga fettinnehåll, vilket står för cirka 10% av dess vikt. Det är fettet som innehåller de mest värdefulla naturliga substanserna - fleromättade fettsyror omega-3 och omega-6. De är en källa till docosahexaensyra och eikosapentaensyra, som människokroppen inte producerar på egen hand. Tack vare dessa syror syntetiseras hormoner i vår kropp som är ansvariga för att immun-, nerv- och kardiovaskulära system fungerar fullt, synen förbättras, fettmetabolismen regleras, trombocytaggregationen minskar, hjärnans hälsa säkerställs, effektiviteten förbättras, vitaliteten ökar.

Saury är också användbart på grund av innehållet i aminosyran - taurin, som har en gynnsam effekt på blodkompositionen, främjar produktionen av galla, förstärker effekten av insulin och normaliserar matsmältningsprocesserna. Regelbunden konsumtion av denna fisk är ett utmärkt förebyggande av artrit, karies och benskörhet.

Och nyligen fann japanska forskare att frekvent användning av saury minskar risken för levercancer avsevärt.

Saury är också användbart för viktminskning. Många kvinnor som drömmer om att gå ner i vikt ersätter köttprotein med fiskprotein som finns i saury. Saury är också bra för människor på en kolhydratfri diet.

Hur man väljer och lagrar saury korrekt

För att förhindra att saury gör skada måste du veta hur du väljer och lagrar det korrekt. När du väljer en fisk måste du noggrant undersöka dess yta. Färsk saury har en grön-blåaktig nyans. Om fisken är gul betyder det att den har utsatts för flera frysningar och upptiningar.

Om det finns slem på fisken, indikerar detta att fisken är gammal och bakterier har vuxit på den. Förresten bör det inte heller finnas något slem på gälarna. Färsk fisk har en ljusröd färg.

Det skulle inte heller skada att sniffa saury för att se till att det luktar ingenting annat än fisk.

Efter att ha köpt färskfryst fisk och avfrostning måste du rengöra den. Se till att alla insidor är borttagna och skölj bukens insida noggrant. Denna långt ifrån överflödiga försiktighetsåtgärd hjälper till att förhindra att du smittas med skrapor som lever i fiskens tarmar.

Först då kan du säkert börja laga saury eller lägga den i frysen för långvarig förvaring. Förvara inte saury i frysen för länge, eftersom den förlorar sina användbara egenskaper och smakegenskaper.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.