Röd Mullet - Beskrivning, Sammansättning, Beredning, Kaloriinnehåll

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

röd hockeyfrilla

De forntida romarna hade en ritual att döda röd mult mitt i en fest. Filosofen Seneca skrev om detta:”Det finns ingen vackrare syn än en röd mullet som dör i ångest. I kampen mot döden får hon en lila färg och förvandlas till en allmän blekhet ….

Näringsvärdet Del av röd mulle 100 g Belopp per portion Kalorier 117 Kalorier från fett 34.11 % Dagligt värde ^* Totalt fett 3,79 g 6% Mätta fetter 1,116 g 6% Fleromättad. fetter 0,715 g Enkelomättad. fett 1,078 g Kolesterol 49 mg 16% Natrium 65 mg 3% Kalium 357 mg 10% Totalt kolhydrater 0 g 0% Kostfiber 0 g 0% Proteiner 19,35 g 39% A-vitamin 15% Vitamin B6 21% Vitamin B12 4% C-vitamin 2% D-vitamin 8% Tiamin 6% Järn 6% Kalcium 4% Magnesium 7% Fosfor 22% Zink 3% * Beräkning för en daglig diet på 2000 kcal

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 117 kcal?

Gående	29 minuter
Joggning	13 minuter
Simning	10 minuter.
En cykel	17 minuter
Aerobics	23 minuter
Hushållssysslor	39 minuter

Beskrivning

Den röda multen (vanlig sultanka, barvena, rödskägg, mullah) är en skolfisk från Barabulev-familjen, som har en långsträckt kropp komprimerad på sidorna, färgad ojämnt i röda toner. Fiskens huvud är stort, med en nästan vertikal nos och två långa morrhår hängande från hakan. Fenorna är ljusgula. Fisken är sällan mer än 30 centimeter stor, men köttet smakar ovanligt välsmakande och ömt, vilket länge har uppskattats av fiskare som jagar vid Azov, Svarta och Medelhavet.

Sultanka är vanligt inte bara i dessa vattenbassänger. Det finns längs hela östkusten i Atlanten, från Storbritannien och Skandinavien till Kanarieöarna och Azorerna och Dakar. Små skolor av fisk föredrar att hålla sig till en mjuk, lerig eller sandig botten på ett djup av cirka 30 meter. Med hjälp av sina antenner "gräver" de i marken på jakt efter mat - små ryggradslösa djur. Röd mullet leker från maj till augusti. Vid denna tidpunkt lägger varje kvinna flera portioner ägg, som efter befruktning stiger upp i de övre vattnen. Några dagar senare kläcks larver från äggen som börjar matas aktivt och efter ett par månader förvandlas till ungfisk 5 centimeter lång med en typisk färg för röd mullet.

Historia

Sultankans näringsvärde uppskattades av de forntida romarna. Särskilt i högt anseende var stora individer, för vilka de rika var redo att betala ut en snygg summa. På den tiden kallades fisken "mullah" och betalades i silver av fiskens vikt. Den romerska poeten Horace skrev om sådan omotiverad extravagans: "Beröm, galning, du är en mullah för bara en sak, att han väger exakt tre pund …".

Men patricierna sparade inte pengar och köpte fisk för fantastiska summor för dessa tider. Varför var fisken så dyr? Poängen är detta: romarna var bland de första i Europa som lärde sig hur man håller röd mulle i speciella pooler - "piscinas". Att behålla sådana stora akvarier var mycket dyrt och besvärande, eftersom havsvattnet i dem snabbt stagnerade och försämrades, så det var nödvändigt att se till att vattnet i poolerna ständigt förändrades. Och vattnet fördes från havet. Att hålla fisk i piscinas ansågs vara ett tecken på prestige och rikedom, men många godkände inte sådan underhållning. Den berömda talaren Cicero skrev till exempel:”Romare, vilken värdelös yrke ni älskar! Jag skäms för att säga, men vissa föreställer sig att de är gudar om de lyckas lära mulla att segla vid sitt samtal och mata från sina händer. " Detta hindrade dock inte gästerna från att beundra piscinorna,berömma sin ägare och äta sedan invånarna i akvarier med aptit. Bekvämt, för levande och färsk fisk finns alltid till hands!

Den röda multen äts inte bara. Det var en hel ritual. Fisken dödades precis på gården framför många gästers ögon. Detta beror på att fisken i ögonblicket före döden täcks av ljusa, karminfärgade fläckar, och när livet lämnar den blir färgen blek igen. Därefter stekte kockarna röd mullet och serverade den på bordet.

Numera har sådan kul länge överlevt sitt liv, och många kommer att anse dem som grymma. Men vad för de gamla romarna dödade vissa fiskar jämfört med de blodiga striderna i Colosseum?

Hur man lagar röd mullet?

I länderna i Medelhavet är de näringsmässiga egenskaperna hos röd multe fortfarande högt uppskattade. Alla där vet hur man lagar röd mullet. Dessutom är den utsökt i någon form, och dess smak kan inte förstöras av någon kulinarisk behandling. Läcker fisksoppa tillagas av sultanka, torkad fisk görs, stekas på en grill eller panna med kryddor och bakas i ugnen.

Även den mest olämpliga kocken vet hur man lagar röd mullet, för fisken har absolut ingen galla, så du behöver inte ens klippa eller tarma den. Självklart serverar restauranger ofta små rensade fiskar, men med huvudet. Det är den medelstora fisken som anses vara den läckra och ömaste, och därför kostar den mest.

Gourmeter älskar att gryta röd mullet i vitt vin med kryddor och druvblad, eller steka i ghee i brödsmulor. Stekt röd mulle är särskilt populär i Ukraina och Ryssland.

Sammansättning och användbara egenskaper hos röd mullet

Röd mullet är en ganska kalorifisk fisk, cirka 150 kcal per 100 g produkt. Trots detta bidrar det inte till viktökning eftersom det innehåller mycket komplett protein och lite fett. Fett representeras huvudsakligen av fleromättade fettsyror, som är extremt fördelaktiga för nerv- och kardiovaskulära system.

Röd mullet återställer styrkan efter långvarig fysisk aktivitet. Den innehåller vitamin A, B-vitaminer, askorbinsyra och niacin, samt mineraler, tack vare vilka fisken är mycket användbar för små barn, äldre och gravida kvinnor.

Kontraindikation för användning av röd mullet är individuell intolerans.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.