Makrill - Sammansättning, Fördelar, Beredning, Kaloriinnehåll, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur bränner man 262 kcal?

Beskrivning av makrill

Representanter för makrillfamiljen varierar mycket i storlek - från 60 cm till 4,5 m, men oavsett storlek är alla fiskar i denna familj rovdjur.

King makrill (Scomberomorus) är något större än riktig makrill. Släktet har 9 arter, varav några kan vara mer än 2 meter långa. Kingmakrill (annars - Sierra makrill) har en långsträckt kropp och kraftfulla käkar innehåller stora triangulära tänder.

Denna typ av makrill är utbredd i alla varma hav. De finns oftast i kustområdet, vanligtvis utanför steniga kuster och nära korallrev.

Den största representanten för den kungliga makrillen är den randiga makrillen (Scomberomorus commerson). Randig kungmakrill kallas också spansk makrill. Dess livsmiljö är den västra delen av Stilla havet (från den afrikanska kontinenten till Japan), Indiska havets kust och Medelhavet. Den tillhör stor fisk och når 180-240 cm i längd med en massa på 50-70 kg. Färgen på randig makrill skiljer sig från andra fiskar i makrillfamiljen i en lättare mage och en stor paus i ränder.

Andra typer av kungsmakrillar når inte så stora storlekar:

• Japansk kungsmakrill, vanlig i vattnen i Korea, Japan och Nordkina, växer sällan mer än en meter i längd och väger 3-5 kg;
• Indisk kungsmakrill, som finns utanför Syd- och Sydostasiens kust, når vanligtvis en längd på 60 cm.

Makrill är ett rovdjur och matas naturligt av sandålar, bläckfiskar, plankton, sillfisk, kustfisk och annan stek.

Alla kungsmakrillar kännetecknas av tätt vitt kött, som har många användbara egenskaper och mycket hög smak.

Makrillköttkomposition

Sammansättningen av 100 g makrillkött innehåller:

• 20,7 g proteiner;
• 3,4 g fett;
• 74,5 g vatten;
• 1,4 g ask.

Av vitaminerna kan endast vitamin PP, som ingår i tillräckliga mängder, noteras.

Ledarna för makronäringsämnen som finns i makrillkött är kalium, fosfor och svavel (335, 240 respektive 207 mg per 100 g kött). Makrill är också rik på andra mineraler, nämligen: kalcium, natrium, magnesium, klor, nickel, molybden, järn och krom.

Makrillköttets energivärde är 113,4 kcal.

Användbara egenskaper hos makrill

Fiskens fördelaktiga egenskaper och mättnaden av köttet med fettsyror och vitaminer beror på säsong. Så på våren är makrillens fettinnehåll lågt (högst 3%). På hösten utgör fett upp till 30% av fiskens kroppsvikt. Fisk som fångats på hösten anses vara särskilt användbar eftersom den innehåller en stor mängd omega-3-fettsyror och värdefulla vitaminer B12 och D.

Många studier har visat att äta fet fisk två gånger i veckan påverkar åldringsprocessen signifikant. Utvecklingen av hjärtsjukdomar, artrit, cancer, diabetes, psoriasis och bronkit är också förknippad med brist på fiskolja i kroppen, vilket framgår av många studier. Enligt statistiken lever japanerna, som äter tre gånger så mycket fisk som amerikanerna, längre än andra nationer.

Makrill är, liksom annan fet fisk (lax, sardiner, tonfisk), mättad med omega-3-fettsyror, vilket avgör makrillens hälsovärde. De viktigaste egenskaperna hos omega-3-fettsyror är:

• Saktar ner åldringsprocessen. Förutom annan fet fisk har regelbunden konsumtion av makrill tillsammans med annan fet fisk visat sig gynna hälsan för inte bara unga människor utan också de med hjärtsjukdomar, enligt forskning i Storbritannien. Enligt statistiken minskade också dödligheten bland dem som åt fisk 3-4 gånger i veckan mot bakgrund av befintlig allvarlig hjärtsjukdom med cirka 30%;
• Bevarande av ungdomliga artärer. Det har bevisats att ju mer fiskolja i kroppens celler, desto mindre är sannolikheten för blodproppar, eftersom fiskoljan i makrillen fungerar som aspirin, vilket gör blodet tunnare. Dessutom hjälper omega-3-fettsyror till att återställa artärernas elasticitet;
• Minskar sannolikheten för att utveckla hjärtinfarkt. En stor studie av holländska forskare har visat att i genomsnitt bara 30 gram fisk per dag minskar risken för hjärtinfarkt i hälften. Liknande data erhölls av forskare vid University of Ohio;
• Förhindrar utveckling av diabetes. Att äta makrill eller någon annan fisk enligt forskare från Nederländerna minskar sannolikheten för att utveckla typ II-diabetes i hälften;
• Saktar lungförstöring hos rökare. Att äta fiskkött regelbundet (i genomsnitt fyra portioner per vecka) minskar sannolikheten för att utveckla bronkit eller emfysem med 45%.

Växtbaserade alternativ till omega-3-fetter som finns i makrill inkluderar linfröolja, nötter och vetegroddsoljor.

Makrill innehåller också många kraftfulla antioxidanter som selen och koenzym Q-10, vilket kan bromsa åldrandet.

Kulinarisk användning av makrill

Makrill kan tillagas på olika sätt: koka, steka, röka eller kol.

En av de traditionella israeliska makrillrätterna är makrillgrytan. För att förbereda den, skär fileten i små bitar, tillsätt en liten lök, en tesked salt, malt vitpeppar och malda kärnfrön, en matsked stärkelse och en medelstor kokt potatis. Alla ingredienser ska blandas i en mixer och sedan stekas i en stekpanna på medium värme. Servera makrillfilégryta med grön sallad och kokt potatis.

För att göra makrill som en kung är fiskbiffar smaksatt med hackad vitlök, salt, peppar och olivolja och helt täckt med citronkilar, bakad i folie på grillen. Denna maträtt kombineras bäst med torrt vin.

Kontraindikationer

Det anses vara användbart att äta fet fisk 2-3 gånger i veckan. Stora mängder fet fisk kan öka blödningen och minska immuniteten. Du bör också vara försiktig när du använder makrill samtidigt som antikoagulantia eller andra blodförtunnande läkemedel.

Dessutom antas endast vilduppfostrad makrill ha hälsofördelar.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.