Kantareller - Användbara Egenskaper Och Kaloriinnehåll, Näringsvärde, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 38 kcal?

Cirka två hundra tusen ton kantareller samlas i världen per år. Kantareller växer i familjer. Den största svampskörden sker i slutet av augusti och första halvan av september.

Följande sorter av kantareller skiljer sig från: vanlig, sammetslen, fasetterad och grå. Den grå kantarellen är utbredd i tropikerna och i den tempererade zonen på norra halvklotet. Den fasetterade kantarellen - i skogarna i Nordamerika. I Tyskland anses den grå kantarellen felaktigt vara giftig.

Kantarellernas näringsvärde och kaloriinnehåll

Kantarellernas kaloriinnehåll är litet (20 kcal). Vid kokning minskar kalorinhalten i kantareller något.

Denna typ av svamp innehåller många användbara komponenter och vitaminer. Hundra gram rå svamp innehåller 89,85 g vatten, 1,49 g protein, 0,53 g fett, 3,06 g kolhydrater, 1,26 g aska och 3,8 g kostfiber (fiber).

Dessutom innehåller de 0,015 mg vitamin B1, 0,215 g vitamin B2, 4,085 g vitamin PP, 1,075 g pantotensyra, 0,044 g vitamin B6, 2 μg folsyra, 5,3 μg vitamin D.

100 g svamp innehåller 506 mg kalium, 15 mg kalcium, 13 mg magnesium, 9 mg natrium, 57 mg fosfor, 3,47 mg järn, 0,286 mg mangan, 353 μg koppar, 0,71 mg zink och 2,2 μg selen.

När det gäller karotenkoncentration överträffar svampen vissa typer av grönsaker och alla kända typer av ätliga svampar.

Användbara egenskaper hos kantareller

De fördelaktiga egenskaperna hos kantareller är kända för många. Deras sporer och massa innehåller en stor mängd av den naturliga polysackariden kinomannos. Quinomannose används i sin rena form för tillverkning av läkemedel. Det dödar alla kända arter av leddjur och helminter. Det är därför dessa svampar aldrig är maskiga.

Kinomannos, förstör nervreceptorerna från parasiter och omsluter och löser upp deras ägg, lindrar tarmarna hos människor och djur från helminthiska invasioner. Detta ämne är helt säkert för människokroppen.

Strukturen för denna naturliga polysackarid störs dock vid höga temperaturer, liksom när svampar behandlas med bordssalt. Därför kan kantareller bäst användas torkade eller som en tinktur.

Infusion av kantareller har länge använts vid behandling av tonsillit, abscesser, kokar.

Kantareller, som är en karotenkälla för kroppen, påverkar tillståndet hos ögons slemhinna och synen i allmänhet. Regelbunden konsumtion av svamp hjälper till att bli av med "nattblindhet" och låter dig också ta bort radionuklider och tungmetallsalter från kroppen. A-vitamin i svamp hjälper till att stärka immunförsvaret och förbättra tillståndet för hår och hud.

Trametonolinsyra i svampens sammansättning neutraliserar hepatitviruset och ergosterol (ett vitaminliknande ämne) hjälper till att rensa levern. Kombinationen av dessa fördelaktiga egenskaper hos kantareller förbättrar leverfunktionen betydligt.

För många smittsamma och inflammatoriska sjukdomar kan kantareller användas som ett naturligt antibiotikum. Dessa svampar kan sakta ner tillväxten av tubercle bacillus.

Metoder för matlagning av kantareller

Svamp bereds på olika sätt: stekt, kokt, torkat, sylt eller saltat. Stekta kantareller anses vara de mest utsökta. Efter tillagningen försvinner den sura smaken av svampmassa. Kantareller är mindre smältbara än champignon eller svamp.

Innan du lagar mat ska svampen blötläggas i vatten och kokas. Koka svamp i minst tjugo minuter.

Kantareller är kontraindicerade för användning vid individuell intolerans mot deras komponenter såväl som i barndomen (upp till tre år).

Svampar bör hållas råa i högst en dag. Lagringstemperatur - högst + 10 ° C.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.