Ryazhenka
Ryazhenka är en fermenterad mjölkdryck som erhålls från bakad komjölk till följd av mjölksyra och alkoholjäsning. Som ett resultat av långvarig slöhet ökar koncentrationen av användbara komponenter i mjölk, eftersom all vätska avdunstas från den. Långvarig värmebehandling tar bort alla patogena bakterier från produkten.
Fermenterad bakad mjölk har en enhetlig gräddfärg. Den färska drycken har en homogen konsistens, utan klumpar. Katyk (en nationell tatarisk maträtt), matsoni (en georgisk dryck), matsun (en armenisk dryck) och leben (en jäst mjölkdryck i Egypten) kan betraktas som analoger till denna användbara produkt.
Fermenterad bakad mjölkrecept
Receptet för att göra fermenterad bakad mjölk uppfanns i Ukraina. Fermenterad bakad mjölk kan betraktas som en typ av naturlig yoghurt (utan användning av smakämnen). Tidigare kokades denna naturliga produkt i en väl uppvärmd ugn. För att förbereda fermenterad bakad mjölk blandades mjölk med gräddfil och placerades i ugnen. Mjölken kokades inte utan hölls vid den temperatur vid vilken den släppte ut fukt och blev fetare och tjockare.
För närvarande är denna produkt beredd hemma med acidophilus bacillus och kefir svampar.
Sammansättning och kaloriinnehåll i fermenterad bakad mjölk
Sammansättningen av denna fermenterade mjölkprodukt är identisk med den uppsättning komponenter som utgör bakad mjölk. Men samtidigt absorberas fermenterad bakad mjölk mycket bättre än bakad mjölk.
Fördelarna med fermenterad bakad mjölk för människokroppen förklaras av dess sammansättning. Denna dryck innehåller en betydande mängd ämnen som är viktiga för människors hälsa. Således innehåller hundra gram av drycken 89 g ask, 8 mg kolesterol, 4,2 mg mono- och disackarider, 1,5 g mättade fettsyror och 0,9 g organiska syror. Varje hundra gram av produkten innehåller 0,8 mg vitamin PP, 0,3 mg vitamin C, 0,13 mg vitamin B2, 0,02 mg vitamin B1, 22 μg vitamin A, 0,01 mg beta-karoten. Drycken innehåller 124 mg kalcium, 146 mg kalium, 92 mg fosfor, 50 mg natrium och 29 mg svavel.
Kaloriinnehållet i fermenterad bakad mjölk beror direkt på fettinnehållet i mjölken som den är gjord av. Så, hundra gram fermenterad bakad mjölk gjord av hemlagad helmjölk innehåller 75 till 100 kalorier.
Fermenterad bakad mjölk med olika fettinnehåll produceras i industriell skala (från en kost, 1% fermenterad bakad mjölk till en näringsrikare 6% produkt). Om förpackningen innehåller 2% fett, innehåller hundra gram av produkten 54 kalorier och med 4% fett - 76 kalorier. Men för varje kaloriinnehåll har jäst bakad mjölk verkligen unika egenskaper. Det är extremt fördelaktigt för människokroppen.
Fördelarna med jäst bakad mjölk
Ryazhenka släcker perfekt törst och hunger. Ett glas av denna aromatiska fermenterade mjölkdryck innehåller 20% av det dagliga värdet av fosfor och 25% av kroppens dagliga behov av kalcium. Och mjölkfettet i jäst bakad mjölk förbättrar absorptionen av kalcium. När den konsumeras regelbundet hjälper drycken till att stärka ben och tänder. Därför kan jäst bakad mjölk vara till stor nytta inte bara för en vuxen utan också för ett barns kropp. En stor mängd mjölksyrabakterier har en mycket fördelaktig effekt på matsmältningsprocessen. Som ett resultat av den vitala aktiviteten hos bakterier i fermenterad bakad mjölk ackumuleras biologiskt aktiva substanser som är användbara för människokroppen - fria aminosyror, antibiotika, enzymer.
Det är användbart att använda denna fermenterade mjölkprodukt för åderförkalkning, sjukdomar i inre organ, gallvägar.
Drycken används ofta som en kosmetisk produkt. Baserat på fermenterad bakad mjölk bereds masker för kropp och hår, skrubbar och närande bad. En mask av fermenterad bakad mjölk med citronsafttoner och med havregryn - lindrar irritation.
Ryazhenka skada
Eventuell skada på fermenterad bakad mjölk är inte utesluten vid gastrit med hög surhet och magsår.
Fermenterad bakad mjölk kan orsaka betydande skador om du är allergisk mot mjölkprotein.
Användningen av fermenterad bakad mjölk vid matlagning
Vid matlagning används denna läckra dryck som en viktig komponent för att göra pajer, pannkakor och pannkakor. Fermenterad bakad mjölk passar bra med de flesta frukter och bär.
Denna produkt kan inte kombineras med ägg, fjäderfä, fisk, kött och andra proteinkällor.
Naturlig fermenterad bakad mjölk kan förvaras i kylen i högst fem dagar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
