Sbiten
Sbiten är en traditionell slavisk dryck gjord av honung, vatten, kryddor och örter.
Historien om ursprunget till sbitn
De första omnämnandena av sbitn registrerades i de forntida ryska annalerna daterade 1128. Sbiten fick sitt namn från beredningsmetoden, där örter och honung infunderades i separata kärl, och sedan blandades de och vatten tillsattes. Med sin konsistens är denna dryck en koncentrerad tjock vätska gjord av flera huvudingredienser.
Slaverna kallade denna dryck digest eller var, förberedde den i samovar och serverade den som en varm dryck. På 1200-talet tillsattes johannesört, paprika, salvia, mynta, lagerblad och ingefära till sbiten. Drycken började anses vara medicinsk och användbar vid behandling av förkylning.
På 1500-talet, i Domostroy, beskrivs olika recept för sbitn, dess sammansättning och egenskaper i detalj.
Sedan 1917 har denna dryck tappat sin popularitet fram till 1990-talet, då dess återupplivande och ett försök att popularisera den i Östeuropa började.
Matlagning sbitnya
Det finns flera grundläggande metoder för att göra sbitn, som skiljer sig åt i de processer och ingredienser som används. I receptet kan du variera olika typer av kryddor och örter, använda johannesört, kanel, peppar, koriander och ingefära.
Det finns enkla och bryggda metoder för att laga matbit.
Custard sbiten genomgår en jäsningsprocess, och huvudingredienserna är 100 g honung, mos, jäst, vinäger, örter (kardemumma, mynta, johannesört, kanel, ingefära, kryddnejlika), muskotnöt och 4 liter vatten. För vatten används endast emaljrätter, där honung och vatten kokas och sedan tillsätts en sked jäst och drycken tillförs i 14 timmar. I slutskedet placeras drycken på en kall plats i flera dagar, så att den fyller och får sin karakteristiska smak.
Med en enkel beredningsmetod hälls 200 ml vatten i en behållare och 800 ml i den andra. I den första behållaren, koka vatten med honung tills skum visas, och i den andra behållaren, koka vatten med kryddor. Båda behållarna ska infunderas i en timme och sedan blandas.
Dess smak och arom beror på sekvensen och korrektheten i stegen i matlagningsbit. Förutom att lägga kryddor till sbiten kan du hälla en liten mängd fruktjuice i den.
Användbara egenskaper hos sbitn
Varma och kalla sbiten har olika fördelaktiga egenskaper. Fördelarna med sbiten är höga tack vare de komponenter som ingår i dess sammansättning (honung och medicinska örter).
Hot sbiten har antiinflammatoriska, antivirala och värmande effekter. Denna dryck är lämplig som en allmän tonic under vintersäsongen.
Cold sbiten är en bra drink för att släcka sommartörsten och återställa vattenbalansen i kroppen efter intensiv ansträngning och träning.
Sbitnya är mycket fördelaktigt som en tonic, immunmodulerande och återställande dryck efter inflammatoriska och virussjukdomar, skador, blåmärken och kirurgiska ingrepp.
Honung innehåller vitaminer och mineraler som magnesium, kalcium, zink, järn och kalium. Denna komponent förbättrar kroppens mentala och fysiska funktioner, förbättrar tillståndet för anemi, hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsbesvär, flatulens och hudutslag.
Kryddnejlika och kanel i sbitna normaliserar blodsocker och kolesterolnivåer, har svampdödande effekter, medan kardemumma och mynta förbättrar nervsystemet.
Kontraindikationer
Sbiten är kontraindicerat för användning vid individuell intolerans och benägenhet för allergiska reaktioner på dess komponenter. Dessutom rekommenderas inte denna dryck för personer med lungsjukdomar, allvarliga sjukdomar i hjärncirkulationen och allvarliga sjukdomar i matsmältningssystemet.
Sbiten är en högkaloridryck som inte kan ingå i dietmenyn.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
