Fläskskaft
De flesta älskar fläskknog, och det finns absolut inget konstigt med detta. Mjukt och saftigt kött används i många kök i världen för att laga en mängd olika rätter. Bland de mest intressanta rätterna om hur man lagar fläskknog är tjeckiska Veprevo koleno, English Pig's knuckle och, naturligtvis, tyska Schweine Haxe och Eisbein.
Skaft (eller fläskskaft) är den del av ett fläskben som ligger intill knäleden. Den består främst av grova muskler och bindväv. Vid skärning av fläsk är gränserna för separationen av den halvfärdiga produkten knä- och armbågsfogar, såväl som separationslinjen för benet. Bakbenet anses vara köttigare, så det är vanligast.
Hur man lagar fläskskaft?
Det finns tillräckligt med kött på skaftet för att inte bara göra soppor utan även huvudrätter från det. Det är till exempel känt en sådan maträtt som rökt skaft, som med rätta är stolt över beredningen av rik ärtsoppa. Den färska delen av skinkan kan utsökt bakas i ugnen efter att ha kokat tills den är öm. I vissa recept, före kokning och bakning, rekommenderas det att marinera knogen i en blandning av vin eller vinäger med vatten, med tillsats av kryddor och salt.
En mycket populär maträtt är pork shank roll, som smakar som kokt fläsk, bara mycket saftigare och mjukare. Du kan också laga kokt-rökt skaft, som, även om det inte kan tillskrivas alltför hälsosamma rätter, men på semester är det fullt möjligt att skämma bort dig själv med denna välsmakande, saftiga och aromatiska produkt och komplettera den med ett glas lättöl av hög kvalitet och alla slags pickles.
Varför ska du inte använda skaftet regelbundet? Eftersom det är en kaloririk mat med högt näringsvärde. Den mest lämpliga sidrätterna för skaftet är stuvad, sur eller färsk kål.
Sammansättning och kaloriinnehåll i fläskskaft
100 g fläskskaft innehåller 53,9 g vatten, 0,8 g ask; vitaminer: biotin (H), tokoferol (E), kobalamin (B12), folsyra (B9), pyridoxin (B6), pantotensyra (B5), riboflavin (B2), tiamin (B1), niacin (PP); mineraler: tenn, nickel, kobolt, molybden, mangan, krom, koppar, fluor, jod, svavel, järn, fosfor, klor, kalium, kalcium, magnesium, natrium.
Kalorihalten i en fläskskaft är cirka 335 kcal per 100 g produkt. En standardkropp väger cirka 1,2 kg, så det är tillräckligt att laga en bit för en fullständig och rejäl middag för minst två personer. Det bör noteras att under tillagningsprocessen minskar skaftet avsevärt i storlek.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
