Körvel

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Körvel eller kupyr, kerbel, mellanmål är en årlig växt av släktet Kupyr, familjen Paraply. Chervils utseende liknar persilja med mer känsliga och tunna löv, som utstrålar en behaglig anisdoft.

Chervil växer i nästan alla europeiska länder, med undantag för Italien, Spanien, Skandinavien och England. Finns i Turkiet, Irak, Iran, Transkaukasien och Centralasien. I Ryssland distribueras den i Krasnodar-territoriet och Rostov-regionen.

Chervil föredrar lätta skogar, soliga sluttningar och gör det bra på neutrala, lätta, väldränerade markar.

Applicera körvel

För sitt höga innehåll av vitaminer och delikat anisarom är kervil erkänd som ett värdefullt krydda som ofta används i matlagning. Genom att kombinera noter av persilja, anis och dragon, tjänar körveln som kryddor för kött, fiskrätter, sallader, ostmassa och har en unik förmåga att förbättra smaken av befintliga kryddor i en maträtt. Körveln är särskilt älskad av fransmännen, som har inkluderat kryddan i sin traditionella blandning av aromatiska örter.

Torkning av körvelblad rekommenderas inte, eftersom de snabbt tappar smak och aromegenskaper. I vissa fall kan du förbereda plantans löv i frysen.

Den bästa användningen av körvel är att servera nyplockade blad som kryddor för sallader, första och andra rätter 2-4 minuter innan de är färdiga, eftersom kryddaromen snabbt avdunstar vid uppvärmning. I vissa länder hälls gröna sallader med vinäger tillförd kervilgräs.

Roten till vissa typer av kervil äts också: den har liknande form och smak som pastinak, men den har en trevlig anisarom. Körvilsrötter kan skördas för vintern och användas för beredning av sallader och vitaminostar.

Det bör noteras att körvel parar sig bra med lök, persilja och dragon, men blandas inte med örter som timjan (timjan) och kryddnejlika.

Förutom att äta är kervilens hushållsfunktion känd: växten används ofta för ekonomiska ändamål som ett effektivt insektsmedel: det räcker att sprida kervikkvistarna på de platser där de ackumuleras och vänta på att de oönskade "gästerna" ska lämna.

Användbara egenskaper hos körvel

Chervil greener är en källa till protein, rutin, vitamin C, provitamin A, glykosider, mineralsalter och andra användbara ämnen.

Sammansättningen av 100 gram körvelgrönsaker inkluderar: vatten, ask (7,2 g), kostfiber (11,3 g), vitamin C (50 mg), B-vitaminer (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) samt zink (8,8 mg), koppar (0,44 μg), selen (29,3 μg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), järn (31,95 mg), natrium (83 mg), kalcium (1346 mg), magnesium (130 mg) och kalium (4740 mg).

Kaloriinnehållet i kervil är 237 kcal per 100 gram krydda.

På grund av det höga innehållet av provitamin A i kervilens löv används växten i stor utsträckning inom folkmedicin. Värdet av karotenoider ligger i deras kraftfulla antioxidantfunktion: regelbunden konsumtion av kervil i mat hjälper till att återställa ämnesomsättningen, lösa problemet med övervikt, bli av med depression och glömska.

Chervil har stimulerande, tonic, diuretikum, sammandragande och slemlösande egenskaper.

De välgörande egenskaperna hos kervil manifesteras också i växtens förmåga att normalisera blodtrycksindikatorer och spelar en viktig roll i bildandet av ett hälsosamt kardiovaskulärt system i kroppen. Användningen av kervil i mat hjälper till att stimulera njurarnas och andningsorganens funktion.

Ett avkok från plantans blad rekommenderas för personer som lider av leversjukdom och gikt, det används som ett medel för att tvätta och lindra spänningar från ögonen. Dessutom används kervilsaft i lotion för att behandla artrit, ödem och ihållande hudproblem. De krossade bladen på växten har en bra sårläkande effekt.

Tinktur av färska löv av detta doftande krydda är ett utmärkt verktyg för dem som snabbt och säkert vill gå ner i vikt.