Titandioxid
Beskrivning av ämnet
Titandioxid (titandioxid, E171) är en livsmedelstillsats som är en vit färgämne.
Det är ett transparent kristallint pulver som blir gult vid uppvärmning. Det förekommer i naturen i tre variationer: i form av mineraler anatas, rutil och brookit, som har olika kristallstrukturer. För att erhålla ämnet används endast titandioxid med anatas och rutilstruktur.
Titandioxidmat har godkänts för användning i industrin sedan 1994 som ett färgämne för att ge mat en vitare effekt.
I sin kommersiella form är titandioxid vanligtvis en ren substans som innehåller en liten mängd föroreningar av kiseldioxid och aluminiumoxid, vilket förbättrar produktens bearbetbarhet.
De viktigaste egenskaperna hos titandioxid inkluderar:
- Hög blekningsförmåga;
- Kemisk resistans;
- Icke-toxicitet;
- Hög fukt- och väderbeständighet.
Titandioxid påverkar inte produktens lukt och smak; dess huvudsyfte är att göra produkterna mer aptitretande. Livsmedelstillsatsen ger produkterna den ideala vitheten som är så attraktiv för konsumenten.
Titandioxidapplikationer
Inom livsmedelsindustrin används titandioxid som livsmedelstillsats E171, som används för produktion av snabb frukost, mjölkpulver och pulverprodukter. Med hjälp av titandioxid bleks krabbpinnar och andra analoger av fiskprodukter, tuggummi, majonnäs, samt glasyr, vit choklad, godis etc. klargörs.
Vid tillverkning av klimpar används titandioxid för att klargöra mjöl. Doseringen av E171 väljs beroende på vilken degen som krävs. I detta fall införs den erforderliga mängden färgämne i massan tillsammans med mjöl och blandas grundligt för maximal fördelning av ämnet. Mängden titandioxid är 100-200 gram per 100 kg mjöl.
Inom köttindustrin används titandioxid, vars egenskaper inkluderar god spridbarhet (emulgering) och optisk attraktionskraft, för att bleka bacon, pates och gourmetprodukter.
Titandioxid används också vid produktion av konserverade grönsaker, särskilt i syfte att klargöra riven pepparrot.
Skadorna på titandioxid
Hittills har formella kliniska prövningar inte kunnat identifiera några negativa effekter av E171-kosttillskottet. Enligt uppgifterna löses titandioxid inte upp i magsaft och absorberas praktiskt taget inte av kroppen genom tarmväggen. Således ackumuleras inte titandioxid i vävnader och elimineras helt från kroppen.
SanPin 2.3.2.1293-03 tillåter livsmedelsproducenter att använda titandioxid i mängder som, från tillverkarnas synvinkel, tillåter dem att uppnå den tekniska effekt som krävs.
Det finns dock fortfarande ett antagande om den potentiella skadan av titandioxid: som studier på råttor har visat, ökar inandning av titandioxidpulver sannolikheten för cancer, eftersom det är cancerframkallande för människor.
Vissa forskare föreslår att nanopartiklar av ett ämne kan förstöra kroppen på cellulär nivå, förstöra deras naturliga struktur, men det finns ingen exakt bekräftelse på detta faktum, förutom test på gnagare.
Trots att titandioxid som används i livsmedel anses vara ofarlig fortsätter studier av dess effekt på kroppen. Det är inte önskvärt att överskrida den rekommenderade dosen av mat titandioxid (1% per dag) för personer med svag immunitet.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
