brysselkål
Brysselkål är tvååriga växter. Denna typ av kål föddes artificiellt av människor, därför förekommer den inte i naturen. Hemlandet för rosenkål är Belgien. Denna växt är termofil och sprids därför inte i Ryssland. Fördelarna med rosenkål är obestridliga, eftersom den innehåller en stor mängd vitamin C. När det gäller innehållet av vitamin- och mineralkomplex är denna sort på första plats bland alla typer av kål. Med tanke på de fördelaktiga egenskaperna hos brysselkål, har den funnit tillämpning inte bara i matlagning utan också i medicin.
Historia av brysselkål
Denna sort av kål föddes i Belgien av lokala grönsaksodlare.
För första gången beskrevs groddar från Karl Linné, som gav det namnet för att hedra trädgårdsmästare från staden Bryssel.
I Ryssland uppträdde denna kål först i mitten av 1800-talet.
Kemisk sammansättning av brysselkål
Brysselkål är rika på vitaminer och mineraler. Den innehåller vitamin C, B, PP, karoten. Mineralkompositionen av brysselkål representeras av salter av kalium, magnesium, natrium, kalcium, järn, jod, fosfor. Halten råprotein är 3-5% av massan, vilket är 2-3 gånger mer än i någon annan kålsort. Kaloriinnehållet i brysselkål är 35 kcal per 100 g ätbar del.
Funktioner av växande brysselkål
Denna mängd kål tål lätt frost, därför odlas den i vissa europeiska länder på vintern. För ett bra utbyte av brysselkål krävs dock en lufttemperatur på 18-22 ºС och långa dagsljus. Det är under sådana förhållanden som det maximala utbytet och ackumuleringen av användbara egenskaper hos rosenkål kan uppnås. Under växttillväxtprocessen är det nödvändigt att mata det med försiktighet, särskilt med gödselmedel som innehåller kväve, eftersom detta kan leda till överdriven ansamling av nitrater i frukten.
För en längre konservering av friskhet av groddar efter skörd plockas inte kålhuvudena utan tas bort från fältet tillsammans med stammen. På detta sätt är det möjligt att bevara grödans färskhet i 3-4 månader.
Äta rosenkål för medicinska ändamål
Fördelarna med brysselkål för människokroppen har använts i medicinsk praxis.
Brysselkål används som dietmat. Den rika vitamin- och mineralkompositionen gör denna typ av kål oersättlig i människans kost.
Brysselkål har en positiv effekt på bukspottkörtelns funktion, vilket gör det möjligt att använda den hos personer med diabetes.
Det finns bevis för att brysselkål kan användas för att stimulera sårläkning. Saften av denna typ av kål har en tonic effekt, stimulerar kroppens immunsystem och har en liten laxerande effekt. Närvaron av en stor mängd råprotein gör det möjligt att använda groddar som mat under återhämtningsperioden efter en sjukdom eller operation.
Kontraindikationer för användning av brysselkål
Brysselkål rekommenderas inte för personer som har hög syra i magsaft och har en tendens till tarmkramper.
En metod för kulinarisk bearbetning av groddar
Brysselkål, som alla andra grönsaker, tolererar inte grov och långvarig kulinarisk bearbetning. Allt detta leder till en minskning av innehållet av vitaminer och en minskning av de fördelaktiga egenskaperna hos brysselkål. Det bästa sättet att laga rosenkål är att använda ånga för att bevara dess närings- och medicinska egenskaper.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
