Vin vinäger
Beskrivning av vinvinäger
Vinvinäger (annars - druva) avser produkter som är kända och används under lång tid både för behandling, för matlagning och för kosmetiska ändamål. Enligt vissa historiska källor konkurrerar vinvinäger med vin i antiken, eftersom de tidigaste omnämnandena går tillbaka till 5000 f. Kr. e.
De började aktivt använda den i antiken och lade den till såser och marinader. Samtidigt noterades vinägerns egendom för att förbättra hårets struktur och göra huden slät och sammetslen. Som ett läkemedel användes det för att behandla matsmältningsstörningar samt för gikt och vitaminbrist.
Det finns flera tekniker för att tillverka vinäger. Ibland används skadade bär och druvkrossar som råvaror, som jäses med jäst och får bryggas i flera månader.
Vin och äppelcidervinäger är bland de mest populära och vanliga fruktvinägerna. De medicinska fördelarna med deras användning i den dagliga kosten har bekräftats av olika studier, och nu är fruktvinäger populär både i Europa och i Asien. Deras viktigaste fördelar inkluderar att de är mättade med antioxidanter, vilket hjälper till att förhindra för tidigt åldrande.
I Medelhavsområdet och Centraleuropeiska länder används vinäger oftast. Den är gjord av både vita och röda druvor.
Traditionell ayurveda, tillsammans med kaffe, te, lök och vitlök, klassificerar vinäger som en rajasisk produkt som förstärker mänsklig aktivitet inom alla områden av mänsklig aktivitet.
Vin vinägerens sammansättning och användbara egenskaper
Vinvinäger ärvde många av dess fördelaktiga egenskaper från druvor, som är ett förråd av olika vitaminer och värdefulla element. Druvor är kända för sin förmåga att förbättra lungfunktionen, bromsa åldringsprocessen, rengöra artärerna, förhindra kranskärlssjukdom och utvecklingen av vissa cancerformer.
Vinvinäger innehåller mjölksyra, vinsyra, ättiksyra, pantotensyra och askorbinsyra, vitamin C och A, nikotinamid, samt mineraler som kalium, fluor, järn, magnesium, fosfor och kalcium.
Druvvinäger är bra för matsmältningen (särskilt med låg eller ingen surhet i magsaft) och har en gynnsam effekt på gallblåsans, ändtarmens och njurarnas funktion.
Vinäger innehåller ett naturligt fytoalexin - resveratol, som är en kraftfull antioxidant och har antiinflammatoriska, kardioskyddande och antitumöreffekter på kroppen.
Kalium, som är en del av druvvinäger, har en fördelaktig effekt på nervsystemet, förstör patogena bakterier och hjälper också till att stärka hår och naglar.
Ett annat spårämne som ingår i tillräckliga mängder i vinäger är magnesium, vilket stimulerar binjurarna och hjärtat.
Fördelarna med vinäger
Vinäger har visat sig sänka kolesterol-, fett- och blodtrycksnivåerna, vilket minimerar risken för hjärtsjukdom. Detta är möjligt tack vare ättiksyra, som är en del av vinäger. Tack vare ättiksyra ökar också kroppens förmåga att absorbera mineraler, särskilt kalcium.
Dessutom har fördelarna med vinäger för kronisk trötthet noterats.
Många studier i Europa har visat att vinäger minskar det glykemiska indexet avsevärt. Samtidigt bidrog han till en minskning av indexet även efter en måltid med högt kolhydratinnehåll, som vitt bröd. Denna egenskap hos druvvinäger gör det till ett effektivt sätt att förhindra typ 2-diabetes och vissa former av hjärt-kärlsjukdom.
Applicera vinäger
Vinäger används mest vid matlagning, och rätter med tillsats av ättika har många fördelaktiga egenskaper.
Naturvinsvinäger passar bra med kött och används i marinader. Så i marinader rekommenderas att ersätta feta och kolesterolrika såser med vinäger, som praktiskt taget inte innehåller kalorier och kolhydrater. De kan också ersätta grädde och majonnäs i sallader, vilket hjälper till att visa smaken på alla komponenter och förbättra matsmältningen.
Vinäger passar inte bra med fermenterade mjölkprodukter, liksom bakade eller stekt potatis.
När du förbereder rätter enligt recept från det orientaliska köket kan risvinäger, om det behövs, ersättas med druvvinäger.
Druvvinäger kan appliceras lokalt eftersom det har sammandragande egenskaper. Det används för skärsår, blåmärken och hudirritation. Det rekommenderas att använda vit vinäger i ansiktet, eftersom det har blekande egenskaper. Användningen av vinäger är också effektiv för solbränna.
På grund av dess antibakteriella egenskaper kan vinäger användas för rengöring och desinficering av rätter och hushållsartiklar.
Kontraindikationer
Vinäger bör inte användas om du är allergisk mot druvor, liksom med ökad surhet i magsaft, magsår och gastrit.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
