Förgiftning med keso
Keso är en populär och hälsosam jäst mjölkmatprodukt, som bland annat används för baby- och dietmat. Ostmassa erhålls genom uppvärmning av pastöriserad mjölk, följt av tillsats av pepsin och surdeg och avlägsnande av flytande vassle efter att ostmassan är klar. Fettinnehållet i den färdiga produkten kan variera från 0% till 23%. Keso med en hög andel fett försämras snabbare eftersom det oxiderar mer intensivt.
Källa: depositphotos.com
Hur sker keso-förgiftning?
Keso-förgiftning är möjlig om du äter en produkt som har lagrats i mer än 4 dagar eller vid en temperatur över + 8 ° C.
Försiktighet bör iakttas när du köper hemgjord keso, eftersom en felaktig tillverkningsprocess med bristande efterlevnad av hygienregler kan leda till förkortad hållbarhet. I sådana fall är produkten ofta förorenad med mikroorganismer om:
- mjölk erhålls från sjuka djur;
- personen som gjorde keso är sjuk med en infektiös sjukdom (luftvägsinfektion eller rotavirusinfektion, helminthiasis, viral hepatit A, salmonellos, dysenteri);
- kor som gav mjölk hanterades inte ordentligt;
- behållaren för lagring och transport av den färdiga produkten var smutsig etc.
Det är särskilt farligt att köpa keso utanför stationära detaljhandelskedjor på sommaren - vid höga omgivningstemperaturer förökas bakterier i produkter och producerar toxiner mycket snabbare.
Förgiftningssymtom
Förgiftningssymtom uppträder inom några timmar efter konsumtion. Dessa inkluderar:
- svaghet, dåsighet, huvudvärk, yrsel
- illamående, kräkningar, halsbränna, rapningar
- instabil avföring, smärta i tarmarna
- ökad kroppstemperatur.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för förgiftning
- Magsköljning. För att göra detta, drick en stor mängd vatten (cirka 1 liter) och provocera kräkningar genom att trycka fingrarna eller en sked på tungans rot.
- Vätskeersättning. Detta är det viktigaste steget i första hjälpen för matförgiftning, eftersom uttorkning kan uppstå till följd av vätskeförlust. Det är nödvändigt att "dricka" patienten (utföra oral rehydrering): en matsked vätska med några minuters mellanrum, i genomsnitt upp till en och en halv liter per timme. Eftersom under kräkningar och diarré försvinner inte bara vatten utan också användbara spårämnen, rekommenderas att man använder saltlösning för rehydrering, till exempel Rehydron. Det är nödvändigt att dricka i små klunkar för att inte aktivera knölreflexen.
- Användningen av sorbenter ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") för effektiv bindning och avlägsnande av toxiner.
Uppmärksamhet! Det är strängt förbjudet att använda antiemetiska läkemedel och diarréläkemedel, eftersom detta kommer att bromsa bort eliminering av toxiner från kroppen och öka symtomen på sjukdomen.
Användningen av antibiotika för matförgiftning är opraktiskt eftersom sjukdomen inte orsakas av bakterier utan av de toxiner som produceras av dem.
När krävs läkarvård?
Vid mild förgiftning kan du behandlas hemma utan sjukhusvistelse. Vid måttlig och svår förgiftning måste du ringa en läkare eller en ambulans och få behandling på ett sjukhus.
Kvalificerad läkarvård behövs om:
- temperaturen stiger eller blir okänslig för febernedsättande läkemedel;
- omöjligt att återhydrera;
- ihållande utmattande kräkningar utvecklades;
- allmän hälsa har försämrats (huvudvärk intensifieras, muskelsmärta och ben uppträder);
- kramper, förvirring uppträdde, koordinationen stördes.
Små barn är föremål för obligatorisk sjukhusvistelse, oavsett hur allvarlig processen är. Om ett barn skadas är det nödvändigt med slutenvård, eftersom diarré och kräkningar med toxicoinfektion kan leda till uttorkning på kort tid, vilket är ett tillstånd som kräver akut sjukhusvistelse.
Möjliga konsekvenser
Vanligtvis, efter förgiftning med keso, återställs kroppen utan några allvarliga konsekvenser inom 2-7 dagar.
Med en ogynnsam kombination av omständigheter kan en av de allvarliga komplikationerna utvecklas:
- hypovolemisk chock (kritiskt blodtrycksfall på grund av uttorkning);
- smittsam toxisk chock;
- akut hjärtsvikt (orsakad av ökad utsöndring av kalium från kroppen, vilket resulterar i att hjärtmuskelns kontraktilitet minskar).
Förebyggande
Det finns strikta lagringsstandarder för keso: högst 4 dagar vid +2 till + 6 ° C, det är att föredra att förvara den i en emalj eller glasbehållare, men inte i en plastpåse. Behållaren med keso måste stängas med lock för att minska produktens kontakt med luft. Vakuumpackad keso kan hålla färsk i upp till 30 dagar. Keso kan också frysas för senare användning vid matlagning, men dess smak kommer att förändras.
De viktigaste förebyggande åtgärderna är att kontrollera produktens hållbarhet och lagringsstandarder.
Om keso lagras i mer än 4 dagar lämnades den i flera dagar i en plastpåse, den låg varm i en öppen behållare i flera timmar - du bör sluta använda den.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Olesya Smolnyakova Terapi, klinisk farmakologi och farmakoterapi Om författaren
Utbildning: högre, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), specialitet "Allmän medicin", examen "Läkare". 2008-2012 - Doktorand vid Institutionen för klinisk farmakologi, KSMU, kandidat för medicinska vetenskaper (2013, specialitet "Farmakologi, klinisk farmakologi"). 2014-2015 - professionell omskolning, specialitet "Management in education", FSBEI HPE "KSU".
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
