Förgiftning med rullar och sushi
Japanskt kök är mycket populärt och varje år får det fler och fler fans runt om i världen. Gourmeter känner igen dess viktigaste delikatesser som sushi och rullar. Dessa rätter har redan blivit traditionella för inhemska kaféer och restauranger, och även om japanerna hävdar att äkta sushi och rullar tillagas uteslutande av nyfångad fisk och skaldjur, används i den inhemska versionen av dessa rätter främst färska frysta produkter. Det är svårt att säga hur det går i Japan, men vi har rullar och sushi-förgiftning inte ovanligt - så mycket att vissa människor ens är rädda för att prova dem.
Källa: depositphotos.com
Hur är förgiftningen med rullar och sushi?
Huvudingredienserna i rullar och sushi är ris, fisk och olika skaldjur, dessutom fisk och skaldjur som inte värmebehandlas.
Rå fisk kan smittas med salmonella och parasitmasklarver. För att minska deras förmåga att orsaka förgiftning måste fisken genomgå en komplex bearbetningsprocess (djupfrysning, blötläggning i speciella såser). Varje överträdelse av teknik i detta skede kan orsaka matförgiftning eller helminthisk angrepp.
Ris kan vara en annan orsak till förgiftning. Om det kokas i förväg och till och med lagras under felaktiga förhållanden, kan patogena mikroorganismer, främst stafylokocker, Escherichia coli, streptokocker, komma in i det. Mikrober som kommer in i mag-tarmkanalen tillsammans med felaktigt beredda delikatesser från det japanska köket förökas aktivt. Dessutom frigör de giftiga ämnen i processen med vital aktivitet som orsakar inflammation i slemhinnan i magen och tarmarna.
Förgiftning med rullar och sushi kan orsakas av en hög koncentration av tungmetallsalter i fiskvävnader. Faktum är att den ekologiska situationen i många delar av världshavet är ogynnsam. Fisk som fångas där visar sig ofta bokstavligen blötläggas av kvicksilver eller bly. Det är därför läkare inte ofta rekommenderar att äta rullar och sushi, även om de är beredda av färska produkter utan att bryta tekniken.
Förgiftningssymtom
Äta rullar eller sushi infekterade med patogena tarmbakterier leder till utveckling av matförgiftning. Några timmar efter att ha ätit rätter av dålig kvalitet utvecklar patienten en obehaglig tyngd i buken, illamående. Sedan läggs dessa symtom till:
- kräkningar
- buksmärta av en spastisk, krampande karaktär;
- diarre;
- ökad kroppstemperatur.
Om skaldjur med högt innehåll av tungmetallsalter användes vid beredning av rullar eller sushi, inträffar en allvarlig störning, vars första symtom är:
- skarp smärta i buken
- diarré eller förstoppning, och ofta deras växling;
- flatulens;
- kränkning av nervkänslighet;
- metallisk smak i munnen.
I framtiden ansluter sig tecken på funktionell skada på levern, njurarna och andra inre organ.
Källa: depositphotos.com
Första hjälpen för förgiftning med rullar och sushi
Utseendet på de första tecknen på obehag som uppstår efter några timmar från att äta sushi eller rullar är grunden för brådskande åtgärder som syftar till att ta bort giftiga produkter från kroppen.
Först och främst måste du spola magen. Patienten får några glas varmt vatten eller en blekrosa lösning av kaliumpermanganat att dricka. Då producerar fingrarna pressande rörelser på tungans rot, vilket orsakar kräkningsattack. Upprepa magsköljning flera gånger för att helt ta bort matrester från magen.
Läkemedel med sorberande effekt hjälper till att neutralisera giftiga ämnen som redan har trängt in i tunntarmen. Dessa inkluderar:
- Aktivt kol;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
För att minska symtomen på berusning och förhindra uttorkning ska patienten ges mycket vatten. Du måste dricka ofta och i små portioner. För oral rehydrering kan du använda Rehydron-lösning eller rehydratiseringssalt.
När krävs läkarvård?
I de flesta fall går symtomen vid förgiftning med rullar och torrmark snabbt och patienter söker inte medicinsk hjälp. Men ibland kan läkare inte klara sig utan hjälp. Dessa situationer inkluderar:
- förgiftning hos barn, äldre eller gravida kvinnor;
- symtom på förgiftning avtar inte inom två dagar;
- alltför intensiv buksmärta;
- minskad daglig urinproduktion
- mörk urin
- utseendet i avföringen av blodföroreningar och / eller en betydande mängd slem;
- sänka blodtrycket.
Efter undersökningen och instrumentell laboratorieforskning föreskriver läkaren behandling. Om det orsakades av patogen mikroflora, är antibiotikabehandling indikerad. Vid förgiftning med tungmetaller administreras specifika motgift.
För varje typ av förgiftning utförs avgiftning, inklusive intravenös administrering av saltlösning, glukos med askorbinsyra.
Möjliga konsekvenser
Med korrekt behandling passerar förgiftning med rullar och sushi utan några långsiktiga konsekvenser. Instabil avföring kan kvarstå under en tid, vilket är förknippat med kvarvarande inflammation i tarmväggarna. Därför rekommenderas patienterna att följa kostnäringen under rekonvalescensperioden.
Sen inledande av behandling för förgiftning med salter av tungmetaller kan orsaka utveckling av njur- eller leversvikt.
Förebyggande
Med tanke på att processen att tillverka rullar och sushi är ganska komplicerad är det bäst att festa på dessa rätter exklusivt i specialiserade restauranger. Det är knappast möjligt att laga läckra och viktigast av allt säkra rullar hemma av följande skäl:
- skaldjur måste först utsättas för snabb och mycket djupfrysning, vilket har en skadlig effekt på patogena mikroorganismer och parasitägg.
- under tillagningen hålls bitar av rå fisk i flera såser som har antibakteriella effekter.
Om trots allt rullarna är beredda hemma, bör du uteslutande använda havsfisk, eftersom den mindre ofta är infekterad med parasitägg.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Elena Minkina Läkare anestesiolog-resuscitator Om författaren
Utbildning: examen från Tashkent State Medical Institute, specialiserad på allmänmedicin 1991. Upprepade repetitionskurser.
Arbetslivserfarenhet: anestesiolog-återupplivning av stadens moderskapskomplex, återupplivning av hemodialysavdelningen.
Informationen är generaliserad och tillhandahålls endast i informationssyfte. Vid första tecken på sjukdom, kontakta din läkare. Självmedicinering är hälsofarligt!
