Chacha
Chacha är en traditionell georgisk alkoholhaltig dryck som tillhör kategorin druvkonjak.
Chacha-komposition
Traditionell chacha är gjord av druvor med tillsats av 60% alkohol. I Georgien är chacha gjord av mandariner, körsbärsplommon, fikon och mullbärsfrukter, men den klassiska drycken bör göras av Rkatsiteli-druvor.
Början av produktionen av denna dryck tillhör de forntida århundradena sedan den georgiska staten skapades. Denna dryck är djurhållaren för Georgiens familjetraditioner och anses vara en hälsosam alkoholhaltig dryck och importeras också som en nationell vodka.
Gör chacha
Gamla recept för att göra chacha har bevarats i många regioner i Georgien. Vid tillverkningen av drycken används omogna druvor som pressas som vid produktion av vin. Destillationsprocessen utförs två gånger och 70% av drycken hålls i ekfat och sedan tillsätts vatten.
Vid destillering av chacha avlägsnas inte de första och sista fraktionerna av alkohol, så drycken förblir stark, har en syrlig smak med druvsmak. Som ett resultat av destillation bildas metanol och fuseloljor i chacha, som bör avlägsnas genom filtrering.
Skillnader i teknik för chachaproduktion manifesteras i regionerna i norra Kaukasus. I Georgien används huvudsakligen druvsorten Rkatsiteli och i Abchazien används druvorna Isabella och Kachichi.
I norra Kaukasus produceras chacha både hemma och i specialiserade industriföretag. Hemlagad chacha är en symbol för livslängd i Kaukasus och används i sin rena form. Chacha-cocktails med fruktbitar och isbitar är populära bland ungdomar.
Under vintersäsongen i Georgien fungerar hemlagad chacha som ett uppvärmande och antiinflammatoriskt medel. Den kan serveras med både huvudrätter och desserter. Innan du förbereder drycken tvättas inte druvorna och fröna tas inte bort, de krossas i en stor behållare och 5 liter vatten tillsätts och täcks sedan med gasbind i 3-4 dagar. Den resulterande vörten pressas ut och späds med socker i varmt vatten och lämnar i 6-7 dagar. Rör om och smaka på drycken varje dag.
Det första steget med destillation av chacha utförs i ett vattenbad, och sedan i det andra steget avskärs alla onödiga ämnen och cirka 5 liter dryck erhålls.
Den resulterande alkoholhaltiga drycken har en styrka på 70%, vilket kan reduceras genom att tillsätta vatten.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Chacha anses vara antiviralt, avsvällande och antiinflammatoriskt. Med regelbunden användning av drycken förbättras blodcirkulationen, arbetet i det kardiovaskulära systemet normaliseras och matsmältningsprocessen förbättras.
I Kaukasus används chacha som aperitif, vilket förbättrar matsmältningssystemets funktion, normaliserar ämnesomsättningen och ökar blodtrycket.
Chacha, som en stark alkoholhaltig dryck, är kontraindicerad för användning av personer med allvarliga sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, magsår, psykiska störningar, högt blodtryck, cancer, liksom barn under 18 år, kvinnor under graviditet och amning.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
