Ammoniumhydroxid
Ammoniumhydroxid är känt som livsmedelstillsats från gruppen av emulgeringsmedel. På grund av dess kemiska egenskaper används ammoniumhydroxid främst som surhetsregulator.
Få ammoniumhydroxid
Ammoniumhydroxid är en vattenlösning av ammoniak. Lösningen är transparent, med en skarp och skarp lukt. På ett industriellt sätt och i stora mängder är det möjligt att producera ammoniumhydroxid genom att lösa upp kolförbränningsprodukterna i vatten.
Ammoniumhydroxidapplikation
Som livsmedelstillsats har ammoniumhydroxid beteckningen E527 och är tillåten på Rysslands och Ukrainas territorium. Det tillsätts karamellgodis, kakaoprodukter och vissa typer av choklad. I dessa produkter bibehåller ammoniumhydroxid den surhet som krävs för receptet genom att fungera som en buffert. Faktum är att kakaobönor innehåller upp till 2% syror i sin sammansättning, vilka neutraliseras när ammoniumhydroxid tillsätts till produkten.
Förutom livsmedelsindustrin används ammoniumhydroxidlösningar i stor utsträckning inom medicin och hushållsbruk. En 10% lösning av detta ämne är bättre känd som ammoniak eller ammoniakvatten. Vid inandning stimulerar det andningscentret, som används för medvetslöshet, svimning och när det är nödvändigt att framkalla kräkningar. På grund av dess antiseptiska och kylande egenskaper är ammoniumhydroxid lämplig för behandling av händer, repor och nötningar, insektsbett.
Dessutom används ammoniumhydroxid vid produktion av läsk och tvättmedel, färger, gödselmedel.
Skadorna på ammoniumhydroxid
Ammoniumhydroxid tillsätts till livsmedel enligt tekniska instruktioner och rekommendationer, ofta i kombination med andra hydroxider. Halten av detta ämne i choklad och kakao bör inte överstiga 70 g / kg torrsubstans.
I ett antal länder (Nya Zeeland, Australien, vissa europeiska länder) är ammoniumhydroxid förbjudet som livsmedelstillsats. Det finns information enligt vilken detta ämne kan påverka människors hälsa negativt och orsaka giftiga skador på levern och tarmarna.
Skadorna på ammoniumhydroxid är att denna ganska instabila substans lätt omvandlas till ammoniak och vatten. Ammoniak irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen. Tydliga normer för daglig konsumtion av ammoniumhydroxid har inte utvecklats.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
