Ängssyra
Sorrel är en flerårig växt från bovetefamiljen. På latin kallas sorrel Rumex, som översätts som "spjut". Hos folket kallas det ofta ett ängäpple eller vildbetor.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 22 kcal?
| Gående | 6 minuter |
| Joggning | 2 minuter. |
| Simning | 2 minuter. |
| En cykel | 3 min. |
| Aerobics | 4 minuter |
| Hushållssysslor | 7 minuter |
Växten har en rak stam, ibland grov och grenad. Bladen är petiolat, stora i storlek, och blommorna samlas i panikulära blomställningar. Totalt finns det cirka tvåhundra arter av sorrel, varav endast ett fåtal arter anses vara medicinska och ätliga, och de flesta av dem är ogräs fram till i dag. Denna grönsaksgrödor växer på alla kontinenter, med undantag, kanske Antarktis.
Historia
Historien om odlingen av denna växt går tillbaka flera årtusenden. De första omnämnanden av sorrels medicinska egenskaper finns i verk av Plinius den äldre och Virgil. Avicenna beskrev dess medicinska egenskaper i sin avhandling "The Canon of Medicine". Han trodde att ett avkok av syreblad minskar menstruationens ömhet, lindrar infertilitet och mjukar klimakteriet.
För första gången rankade fransmännen sorrel som en grönsaksskörd på 1100-talet. Till denna dag anses denna grönsak vara nationell bland dem, liksom morötter. I medeltida Europa trodde folk att syra skyddar mot pesten. Så i gamla medicinska böcker tillskrivs sorrel egenskaper som hjälp från värme och pestfeber, rening av urin och blod, behandling av leversjukdomar.
I Ryssland behandlades denna grönsak under lång tid som ett ogräs, och de hånade utlänningar som åt detta "gröna gräs". Något senare i forntida Ryssland användes "vilda betor" som amuletter och betraktades som heliga, och de behandlade också reumatiska sjukdomar och tuberkulos med hjälp.
Sorrel i matlagning
Sorrel används ofta i matlagning. Den äts färsk, inlagd, torkad eller konserverad, läggs till soppor, sallader, borsjt, såser. Det används ofta som fyllning för pajer.
Unga sorrelblad lämpar sig för mat som klipps av innan blommande skott dyker upp. Gamla löv rekommenderas inte för konsumtion, eftersom oxalsyra ackumuleras i dem.
Och för att neutralisera det lilla halten av oxalsyra i plantans unga löv måste mjölk eller mejeriprodukter läggas till skålen med sorrel. Sedan reagerar oxalsyra med kalcium och förvandlas till ett kalciumsalt som är helt ofarligt för kroppen.
Sorrels sammansättning och kaloriinnehåll
100 g sorrel innehåller 91,3 g vatten, 2,4 g kolhydrater, 2,3 g proteiner, 0,8 g fiber, 0,7 g organiska syror, 0,4 g fett, 1,7 g aska; vitaminer: betakaroten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B9), fillokinon (K), askorbinsyra (C biotin (H), tokoferol (E); makronäringsämnen: klor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, svavel, kalcium; mikroelement: fluor, zink, koppar, mangan, jod, järn.
Kalorihalten i sorrel är låg och uppgår till högst 21 kcal per 100 g produkt.
Den sura smaken av sorrel kommer från kaliumsaltet av oxalsyra som finns i bladen. Bladen innehåller också mineralsalter, tanniner, flavonoider. Och växtens rötter innehåller cirka 27% av tanniner, rumycin, krysofansyra, krysofanin, flavonoidnepoziden och dess glykosid - neposid.
Användbara egenskaper hos sorrel
Sorrel är en medicinsk vitaminväxt. De största fördelarna med sorrel är att förbättra matsmältningen, stoppa blödning, förbättra gallblåsans och leverns funktion och förmågan att läka sår. Det antas vara användbart för hjärt-kärlsjukdomar, anemi, klåda och hudutslag och som ett antiallergiskt medel.
Fördelarna med sorrel, särskilt blad och frukter, är smärtstillande och sammandragande. Växtens löv har antitoxiska, sårläkning, anti-skorpa och antiinflammatoriska effekter.
I folkmedicin används pulver och avkok från hästsorrelrötter som används för kolit, diarré, hemocolit, enterocolit. För förkylning är sorrelavkok också mycket effektivt.
Kontraindikationer
Beröm denna växt och beröm de medicinska fördelarna med sorrel till himlen, glöm inte att det finns några kontraindikationer när det gäller dess användning. Så i synnerhet kan du inte använda sorrel under graviditet, med gastrit med hög surhet, inflammatorisk njursjukdom, magsår eller duodenalsår.
Med försiktighet bör du använda sorrel i ålderdomen, eftersom det finns en risk att utveckla gikt och benskörhet.
I allmänhet bör en mycket klok regel komma ihåg och tillämpas: allt är bra med måtta.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
