Kryddor och kryddor i vår kost
Kryddor och kryddor är ämnen som, utan att de själva har energi och därmed näringsvärde, ändå kan påverka produkternas näringsvärde, och inte bara i förhållande till det.
smak. Kryddor och kryddor har spelat en viktig roll i civilisationens historia och var den viktigaste ekonomiska produkten före utvecklingen av den moderna industrin, när mineraler blev av största vikt.
Detta hände eftersom kryddor och kryddor tillät, för det första, att diversifiera mat, och för det andra bidrog till dess längre konservering. Förr i tiden var det inte möjligt att äta som vi är vana att äta nu med en varierad uppsättning produkter som levereras från hela världen. Utbudet av produkter i varje region var begränsat och traditionellt, och tillsatsen av kryddor och kryddor gjorde det möjligt att ändra smak på rätter, ibland på ett drastiskt sätt.
Den andra funktionen, desinfektion och därmed längre förvaring, är också viktig i avsaknad av hushållskylskåp. Inte undra på att den rikliga användningen av kryddor och kryddor, som nästan alla har antimikrobiell effekt, praktiseras allmänt i södra regioner med ett fuktigt, varmt klimat - det mest fördelaktiga för reproduktion av bakterier.
Det är dock viktigt att notera att i samma regioner är sjukdomar som esofagit och gastrit vanligast - på grund av missbruk av brännande och heta kryddor, som med konstant användning orsakar kronisk inflammation i slemhinnan i mag-tarmkanalen. Detta är bara ett exempel på att även det mest användbara, om det missbrukas, kan vara skadligt. Fallet med kryddor och kryddor är mycket vägledande, eftersom de har använts som huvudingrediens i läkemedel i århundraden över hela världen.
Många recept av Ayurveda, den antika indiska hälsovetenskapen, baseras på användningen av kryddor och örter. Till exempel, om du lider av halsbränna, skynda dig inte att ta starka antacida. Värm en
kopp mjölk, tillsätt en nypa torkad ingefära, rör om och smutta långsamt. Resultatet kommer inte att vänta, medan ett sådant läkemedel inte har några biverkningar.
Nu, efter en nedgång på grund av utbredd användning av industriella substitut och smakförstärkare, återvänder intresset till användningen av naturliga örter och kryddor. Denna konst förlorades i det post-sovjetiska rummet också på grund av det faktum att valet av kryddor och örter var extremt begränsat. De som är intresserade av ämnet kan hänvisas till den berömda avhandlingen av William Pokhlebkin "Kryddor och kryddor", som anses vara en av de mest kompletta studierna av denna fråga.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
