Havskräfta
Denna representant för kräftdjur, hummerns närmaste släkting, även om den utåt ser mer ut som en hummer, anses med rätta vara en av de läckra skaldjursdelikatesser. Langoustine har många namn: på de brittiska öarna kallas det Dublin räkor, i Italien - scampi. Traditionella livsmiljöer är det nordöstra vattnet i Atlanten, från Island och Norge till Marocko. Vidare bedrivs brett fiske i norra havet och Adriatiska havet.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 112 kcal?
| Gående | 28 minuter |
| Joggning | 12 minuter |
| Simning | 9 minuter |
| En cykel | 16 minuter |
| Aerobics | 22 minuter |
| Hushållssysslor | 37 minuter |
Användbara egenskaper hos langoustines
Scampi har tio ben, en stark, spetsig orange eller varmrosa ryggsköld och långa, ringformade klor. Storleken på detta marina liv är från 12 till 25 cm. Langustiner lever på 45-250 m djup i grottor som de själva gräver i mjuk jord. Under dagen sitter de i sina hem och på natten jagar de.
Langoustines värderas för ömt, saftigt kött med en delikat och raffinerad smak, som ligger i svansen och anses vara diet. Men i klorna på Dublin-räkor är det inte alls. Dessa representanter för kräftdjur, fångade strax innan matlagning, är särskilt välsmakande.
Eftersom langoustines praktiskt taget inte kan existera utan vatten kokas de först före transport och fryses sedan, vilket inte är det bästa sättet att påverka deras smak. Därför säljs levande hummer vanligtvis på fisket, som tidigare placerats i ett speciellt rör. Detta hjälper till att skydda mot vidhäftande klor och är en indikator på långustinens höga kvalitet.
En viss skaldjurs färskhet vid köp kan bestämmas av dess lukt. Frånvaron av en karakteristisk fiskig lukt i vecket mellan svansen och skalet indikerar scampiernas färskhet. Langoustine kött är en källa till lättsmält proteiner, fettsyror, samt en hel lista över användbara mikroelement - zink, fosfor, koppar och selen. Endast 100 g av produkten innehåller 33% av det dagliga värdet av koppar och jod, 20% magnesium, 10% kalcium.
Genom att inkludera några räkor i din kost, vars recept inte är svåra, kan du öka immuniteten avsevärt. Äter köttet från denna representant för kräftdjur:
- Stärker benen;
- Förbättrar synen;
- Normaliserar ämnesomsättningen;
- Håller hår och hud friska;
- Främjar effektiv hjärnfunktion;
- Har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet;
- Förhindrar för tidig åldrande;
- Det är ett utmärkt antidepressivt medel.
Forskare har länge funnit att människor som äter mycket skaldjur, i synnerhet langoustiner, är mindre benägna att drabbas av alla typer av sjukdomar. Effekten uppnås på grund av deras lätta smältbarhet och mättnad av kroppen med mineraler.
Hur man lagar langoustines
Eftersom köttet från denna representant för kräftdjur endast innehåller 90 kcal ingår det ofta i olika dieter. Langoustine-middagen kommer inte att lägga till övervikt, men på grund av den stora mängden protein kommer den att ge energi. Eftersom denna produkt anses vara en delikatess för fisk och skaldjur ingår den i rätterna i många länder runt om i världen.
I det japanska köket finns det en maträtt som kallas tempura, som är stekt langoustine i smeten. Fransmännen lägger till köttet från denna representant för kräftdjur till deras berömda bouillabaisse, liksom ortos soppa. I Italien är scampi en av komponenterna i risotto, och i Spanien läggs det ofta till paella.
Hur man lagar langoustines? Det första steget i att förvandla dem till en kulinarisk maträtt kokar. För att göra detta doppas hummer i satser om tio i kokande saltat vatten i 30 sekunder. Det är viktigt att inte överexponera skaldjur där, annars blir köttet tufft.
Omedelbart efter tillagningen måste du börja rengöra långustinen: separera huvudet försiktigt från kroppen, bryt skalet med knubbens trubbiga sida, sedan pressas köttet lätt ut ur svansen. Klorna, huvudet och skalet kan sedan användas för att göra buljong eller sås eftersom de är mycket smakrika.
Du kan också laga grillade stekt langoustines med grönsaker, smorda med smör med mynta och basilika, eller helt enkelt servera dem kokta hela, med citron, sallad och oliver.
Langoustine Recept:
- Risotto. Kasta vitlöksklyftan i en stekpanna med olivolja, tillsätt sedan det skalade scampiköttet. Stek lite och häll i ett glas konjak, låt det koka på hög värme. Lägg ett par matskedar tomatpuré där och låt långustinerna sjuda i den i cirka 10 minuter. Buljongen bereds preliminärt från kräftdjurens huvud och klor. Därefter bör du steka riset med finhackad lök, häll allt med buljong och låt det avdunsta lite. När riset nästan är kokt häller du över den krossade hummerkrämen och grädden. Servera, garnera med de återstående scampi-slaktkropparna;
- Paella. Koka saffran i 500 ml vatten. Skär långoustinerna i hälften, skala räkan från skalet. Häll olivolja i en stekpanna, tillsätt en krossad vitlöksklyfta, steka skaldjuren lätt och tillsätt lite saffranvatten. Häll kvarvarande buljong i pannan efter ett tag och tillsätt riset gradvis. Sänk värmen och kok paella i femton minuter tills den är öm;
- Stekta langoustines med persilja och vitlök. Hacka örterna fint och blanda med vegetabilisk olja och citronsaft, tillsätt skalad hummer och vitlök till såsen. Låt stå i trettio minuter för att marinera kräftdjuren väl. Förbered en sidrätter åt dem: Skala avokadot och tomaterna, hugga allt i kuber, häll över med vegetabilisk olja och citronsaft, salt och peppar. Stek langoustinerna i en mycket förvärmd torr stekpanna och servera med sallad.
Det finns många Langoustine recept. Regelbunden konsumtion av denna skaldjur har en positiv effekt på hälsan. De är särskilt användbara för dem som kämpar med övervikt. Det bör dock noteras att huvudet i dessa marina liv innehåller mycket kolesterol.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
