Anka

2024 Författare: Rachel Wainwright | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-15 07:41

Anka spelar en viktig roll i matlagningen. Alla känner till sådana rätter som bakad anka med äpplen, foie graspate eller pekingand. Och det här är inte hela listan över cult duck-rätter.

Näringsvärdet Portionsand 100 g Belopp per portion Kalorier 405 Kalorier från fett 342 % Dagligt värde ^* Totalt fett 38g 58% Mätta fett 10,5 g 53% Kolesterol 60 mg 20% Natrium 58 mg 2% Kalium 156 mg 4% Totalt kolhydrater 0 g 0% Kostfiber 0 g 0% Proteiner 15,8 g 32% A-vitamin 20% Vitamin B6 10% Niacin 29% Tiamin 8% Järn 11% Kalcium 1% Magnesium 4% Fosfor 14% Zink 16% * Beräkning för en daglig diet på 2000 kcal

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 405 kcal?

Gående	101 minuter
Joggning	45 minuter
Simning	34 minuter
En cykel	58 minuter
Aerobics	81 minuter
Hushållssysslor	135 minuter

Beskrivning

Anka är en fågel från familjen Anka. Beroende på arten kommer den i små och medelstora storlekar. Totalt finns det mer än 100 ankorarter i världen, bland vilka man kan urskilja dykning, flod, gräsand, anka, mysk, ångande ankor etc. Inhemsk anka är en av de mest utbredda fåglarna i världen. De är uppdelade i tre huvudsakliga raser: köttraser (Peking, grå ukrainsk, svartvittbröst), ägg (indiska löpare) och köttraser (spegel, khaki-campbell). I genomsnitt väger en inhemsk anka 2-4 kg.

Köttraser odlas för kött. Dessutom har dessa raser en ökad mognad: med god vård ökar dessa ankor 2-2,5 kg på två månader. Äggandar uppföds för äggets skull och de läggs såväl som kycklingar. Köttraser odlas för både ankakött och ägg. Under två månader ökar köttraser upp till en och ett halvt kg.

Historia

Gräsandens vilda anka kan betraktas som förfäder till moderna inhemska ankor. På olika platser skedde dess domesticering vid olika perioder. Till exempel, under det första århundradet f. Kr., rådde Colummel, en romersk jordbruksforskare, att ta vilda ankaägg och placera dem under en brokande höna, vilket indikerar början på tämjandeprocessen. Samma forskare skrev i sina skrifter att speciella varv organiserades i Rom för att hålla ankor.

Mycket tidigare ägde tämjandet av gamla ankor rum i Kina. Det var där inkubationen av anka ägg först applicerades - de placerades i korgar med uppvärmd agn och placerades ovanpå varandra i uppvärmda rum. Och den varta ankan tämdes av indianerna, som senare fördes till Europa. Sedan dess har många raser av inhemska ankor fötts upp.

Idag på privata gårdar är de vanligaste arterna ukrainska grå ankor och gråand ankor.

Anka matlagning

Ankkött tillhör mörka kötttyper, och andens höga kaloriinnehåll tillåter inte att det betraktas som en dietprodukt, till skillnad från vitt kött. Ändå är fördelarna med anka obestridliga, och dess smak är helt enkelt utmärkt.

Anka är rökt, saltad, kokt, stuvad, stekt, bakad helt eller i delar. En mycket vanlig semesterrätt är anka bakad med äpplen i ugnen eller ugnen. Innan du bakar är slaktkroppen fylld och inte bara med äpplen utan också med annan fyllning: svamp, surkål, ris, pärlkorn eller bovete, apelsiner, potatis, russin etc. Du kan laga utmärkt stek i krukor, olika köttsallader, pilaf, grönsaker gryta, korv, gelékött och gelé.

Inte bara anka kött används i mat, utan anka fett och lever, från vilka läckra pates tillagas. Smält anka fett är bra för stekning. Ankahack kan vara utmärkta kotletter, köttbullar eller köttbullar. Och på basis av anka buljong erhålls utmärkt borsch och soppor.

Anka sammansättning och kaloriinnehåll

100 g anka innehåller 73,77 g vatten, 18,28 g proteiner, 5,95 g fett, 1,06 g ask, 0,94 g kolhydrater; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B9), askorbinsyra (C), cyanokobalamin (B12), kalciferol (D), alfa-tokoferol (E), kolin (B4), fyllokinon (K); spårämnen: selen, zink, koppar, mangan, järn; makronäringsämnen: fosfor, natrium, magnesium, kalcium, kalium.

Kaloriinnehållet i anka är högt, cirka 350-400 kcal per 100 g produkt.

Anka fördelar

Den största fördelen med anka är dess höga innehåll av B-vitaminer, fosfor, zink och selen.

Trots att ankött innehåller mycket kolesterol innehåller det också fleromättade fettsyror Omega-3 och Omega-6. Därför rekommenderar läkare att äta andkött för att kardiovaskulärsystemet ska fungera normalt.

Betain och kolin som finns i anka deltar aktivt i fettmetabolismen och är nödvändiga för bildandet av cellmembran. Och mängden retinol i anka är högre än i andra typer av kött, så fördelarna med anka för personer med dålig syn är uppenbara.

Kontraindikationer

Anka innehåller en stor mängd kolesterol, så det är inte lämpligt som dietmat och rekommenderas inte för personer med diabetes och fetma.

Dessutom innehåller anka eldfasta fetter som inte är mycket smälta av mag-tarmkanalen. Därför bör personer med magsjukdomar, lever och bukspottkörtel inte äta anka.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.