Anka
Anka spelar en viktig roll i matlagningen. Alla känner till sådana rätter som bakad anka med äpplen, foie graspate eller pekingand. Och det här är inte hela listan över cult duck-rätter.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 405 kcal?
| Gående | 101 minuter |
| Joggning | 45 minuter |
| Simning | 34 minuter |
| En cykel | 58 minuter |
| Aerobics | 81 minuter |
| Hushållssysslor | 135 minuter |
Beskrivning
Anka är en fågel från familjen Anka. Beroende på arten kommer den i små och medelstora storlekar. Totalt finns det mer än 100 ankorarter i världen, bland vilka man kan urskilja dykning, flod, gräsand, anka, mysk, ångande ankor etc. Inhemsk anka är en av de mest utbredda fåglarna i världen. De är uppdelade i tre huvudsakliga raser: köttraser (Peking, grå ukrainsk, svartvittbröst), ägg (indiska löpare) och köttraser (spegel, khaki-campbell). I genomsnitt väger en inhemsk anka 2-4 kg.
Köttraser odlas för kött. Dessutom har dessa raser en ökad mognad: med god vård ökar dessa ankor 2-2,5 kg på två månader. Äggandar uppföds för äggets skull och de läggs såväl som kycklingar. Köttraser odlas för både ankakött och ägg. Under två månader ökar köttraser upp till en och ett halvt kg.
Historia
Gräsandens vilda anka kan betraktas som förfäder till moderna inhemska ankor. På olika platser skedde dess domesticering vid olika perioder. Till exempel, under det första århundradet f. Kr., rådde Colummel, en romersk jordbruksforskare, att ta vilda ankaägg och placera dem under en brokande höna, vilket indikerar början på tämjandeprocessen. Samma forskare skrev i sina skrifter att speciella varv organiserades i Rom för att hålla ankor.
Mycket tidigare ägde tämjandet av gamla ankor rum i Kina. Det var där inkubationen av anka ägg först applicerades - de placerades i korgar med uppvärmd agn och placerades ovanpå varandra i uppvärmda rum. Och den varta ankan tämdes av indianerna, som senare fördes till Europa. Sedan dess har många raser av inhemska ankor fötts upp.
Idag på privata gårdar är de vanligaste arterna ukrainska grå ankor och gråand ankor.
Anka matlagning
Ankkött tillhör mörka kötttyper, och andens höga kaloriinnehåll tillåter inte att det betraktas som en dietprodukt, till skillnad från vitt kött. Ändå är fördelarna med anka obestridliga, och dess smak är helt enkelt utmärkt.
Anka är rökt, saltad, kokt, stuvad, stekt, bakad helt eller i delar. En mycket vanlig semesterrätt är anka bakad med äpplen i ugnen eller ugnen. Innan du bakar är slaktkroppen fylld och inte bara med äpplen utan också med annan fyllning: svamp, surkål, ris, pärlkorn eller bovete, apelsiner, potatis, russin etc. Du kan laga utmärkt stek i krukor, olika köttsallader, pilaf, grönsaker gryta, korv, gelékött och gelé.
Inte bara anka kött används i mat, utan anka fett och lever, från vilka läckra pates tillagas. Smält anka fett är bra för stekning. Ankahack kan vara utmärkta kotletter, köttbullar eller köttbullar. Och på basis av anka buljong erhålls utmärkt borsch och soppor.
Anka sammansättning och kaloriinnehåll
100 g anka innehåller 73,77 g vatten, 18,28 g proteiner, 5,95 g fett, 1,06 g ask, 0,94 g kolhydrater; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B9), askorbinsyra (C), cyanokobalamin (B12), kalciferol (D), alfa-tokoferol (E), kolin (B4), fyllokinon (K); spårämnen: selen, zink, koppar, mangan, järn; makronäringsämnen: fosfor, natrium, magnesium, kalcium, kalium.
Kaloriinnehållet i anka är högt, cirka 350-400 kcal per 100 g produkt.
Anka fördelar
Den största fördelen med anka är dess höga innehåll av B-vitaminer, fosfor, zink och selen.
Trots att ankött innehåller mycket kolesterol innehåller det också fleromättade fettsyror Omega-3 och Omega-6. Därför rekommenderar läkare att äta andkött för att kardiovaskulärsystemet ska fungera normalt.
Betain och kolin som finns i anka deltar aktivt i fettmetabolismen och är nödvändiga för bildandet av cellmembran. Och mängden retinol i anka är högre än i andra typer av kött, så fördelarna med anka för personer med dålig syn är uppenbara.
Kontraindikationer
Anka innehåller en stor mängd kolesterol, så det är inte lämpligt som dietmat och rekommenderas inte för personer med diabetes och fetma.
Dessutom innehåller anka eldfasta fetter som inte är mycket smälta av mag-tarmkanalen. Därför bör personer med magsjukdomar, lever och bukspottkörtel inte äta anka.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
