Sill - Kalorier, Fördelar, Kontraindikationer, Vitaminer

Förhållandet mellan BJU i produkten

Källa: depositphotos.com Hur man bränner 158 kcal?

Sillens kropp komprimeras på sidorna och täcks av stora eller medelstora skalor. Kanten på magen är tandad, den kaudala fenan är lätt gafflad. Sillens längd varierar från 36 till 42 cm, ibland finns det särskilt stora fiskar upp till 75 cm. Det finns flera dussin arter av sill.

Eftersom fisken förstörs snabbt måste den frysas eller saltas så snart som möjligt efter fångsten. Beroende på fisketraditionerna och fiskeregionerna är metoderna för att fånga och lagra fisken olika. I Holland saltas till exempel fångsten direkt på fartygen. Först avlägsnas gälarna med en kniv från en levande fisk och sedan överförs de till saltfat, som fiskarna återvänder från fångsten med. Skotten har ett något annat schema. De levererar omedelbart den fångade fisken till stranden på fångstdagen och därifrån går den till saltbehållarna. Eftersom gallen redan är avskurna från den döda fisken, blöder blodkärlen mycket mindre. Som ett resultat är köttet av sådan saltad sill mjukt och lätt i färgen. Brittarna har också intressanta traditioner. De stekar sill i brännare direkt på bryggan. Den feta fisken placeras i en tidning och placeras i en brazier. Sill tillagad på detta sätt har en extraordinär smak. De säger att sådan utsökt fisk bara kan smakas i den engelska porten.

Gourmeter uppskattar särskilt den saltade sillen Astrakhan för sin utmärkta smak och köttighet. Denna stora fisk kallas också "hall". Det mesta av den fångade sillen används till mat, men en del av dess arter skickas för att smälta fett och producera gödselmedel och används också som bete för annan fisk.

Sill får sina smakegenskaper när den är saltad. Den lagras endast på en kall och mörk plats, eftersom fiskolja under påverkan av fukt och ljus tenderar att oxidera och fisken får en bitter smak. Vid matlagning används sill främst i färdig form, det vill säga rökt eller saltad sill. Innan servering kryddas den med vinäger, vegetabilisk olja, lök eller grön lök tillsätts. Denna fisk är särskilt populär vid fasta, och grönsaksgrytor, bönor, potatis serveras vanligtvis som sidrätter. Det är också en integrerad del av vissa sallader (till exempel "Shuba").

Sammansättning, kaloriinnehåll i sill

100 g sill innehåller 17,96 g proteiner, 1,46 g ask, 9,04 g fett och 72,05 g vatten. Sill är rik på följande vitaminer: A, grupp B, C, E, D, K, PP; makronäringsämnen: kalcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium; spårämnen: mangan, järn, zink, selen, koppar.

Kaloriinnehållet i sill är 112 kcal per 100 g produkt.

Fördelarna med sill

På grund av det rika innehållet av vitaminer och mineraler, fetter och proteiner är sill en värdefull matprodukt. Den innehåller många proteiner som innehåller essentiella aminosyror som kroppen inte kan producera på egen hand. Dessutom innehåller sill nästan hela spektrumet av vitaminer, medan kaviar innehåller lecitin och andra organiska föreningar som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt. Således främjar sillens fördelar snabb regenerering av hudceller, reglerar blodtrycket och ökar nivån av hemoglobin i blodet.

Fiskens fett innehåller "bra" kolesterol, vilket är så nödvändigt för hjärt-kärlsjukdomar och åderförkalkning. Att äta sill antas ha en gynnsam effekt på vissa hjärnfunktioner, syn och vissa psoriasis symptom.

Förutom fördelarna med sill har det också kontraindikationer. Så till exempel bör du inte överdriva det när det används för personer som lider av gastrit, hög magsyra, högt blodtryck, enterokolit, sår. För dessa sjukdomar indikeras sill i begränsade mängder, och det är bättre att blötlägga i mjölk, starkt te eller koka det i förväg för att minska saltinnehållet.

YouTube-video relaterad till artikeln:

Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.