strömming
Sill är en underart av små kommersiella fiskar av sillfamiljen. Östersjön lever i vattnet i Östersjön med låg salthalt och kallas strömming.
Silllängden når 20 cm (i vissa fall upp till 37 cm), vikt - upp till 76 gram. Denna lilla fisk har rekordet för Östersjöns fiske och står för över 50% av fångsten i området.
Sill skiljer sig från sillgytningen i Atlanten genom att den har en minskad fetthalt, men den är en utmärkt produkt för att tillaga rökt kött, pickles och marinader. I vissa regioner i Ryssland kallas sillen stolt "kopchushka".
I Sverige och Finland är sill en nationell maträtt, och i Holland hålls en festival årligen för att hedra denna välsmakande och hälsosamma fisk.
Fördelarna med sill
Liksom alla andra skaldjur innehåller baltisk sill essentiella aminosyror och omega-3-fettsyror, som bekämpar höga kolesterolnivåer i blodet, vilket förhindrar uppkomsten av aterosklerotiska förändringar i blodkärlen. Konsumtionen av omega-3-fettsyror med mat (och vår kropp kan inte producera dessa ämnen på egen hand) förbättrar hjärt-kärlsystemets funktion (minskar risken för hjärtinfarkt och hjärtinfarkt), normaliserar blodtrycket, lindrar inflammation i lederna, förbättrar synen och bidrar till mer framgångsrik hjärnarbete. Dessutom är Omega-3-fettsyror en utmärkt antioxidant som stärker immunförsvaret och tar bort fria radikaler och andra giftiga ämnen från kroppen.
Fördelarna med strömming är inte begränsade till detta: denna lilla fisk har ett högt innehåll av vitaminer (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP), samt mikro- och makroelement: magnesium (20 mg), kalcium (20 mg), natrium (70 mg), fosfor (220 mg), kalium (210 mg), svavel (150 mg), klor (165 mg), zink (1,35 mg), järn (1 mg), jod (50 μg), mangan (0,09 mg), krom (5 μg), nickel (6 μg), molybden (4 μg). Sill är en produkt som kännetecknas av ett högt innehåll av fluor (430 μg), koppar (160 μg) och kobolt (25 μg).
Kaloriinnehåll i sill
100 gram sill innehåller 120-125 kcal, varav 5,6 g fett och 17,3 g protein. Dessutom varierar sammansättningen av den baltiska sillen beroende på fiskens egenskaper. Således är kaloriinnehållet i sill:
- Rå sill (125 kcal, 5 g fett, 17 g protein);
- Varmrökt sill (152 kcal, 5,6 g fett, 25,4 protein);
- Vårsommarsill (93 kcal, 3 g fett, 17,5 g protein);
- Höst-vinter sill (143 kcal, 8,3 g fett, 17 g protein).
Det finns en fullständig frånvaro av kolhydrater i sill.
Hur man lagar sill
Som alla andra fiskar är det att föredra att ånga sill, grilla eller baka i ugnen, inte mer än 20-30 minuter - detta sparar den största mängden näringsämnen i produkten. I saltad, rökt och torkad form är fördelarna med sill fortfarande bevarade, men näringsvärdet för dessa produkter minskas avsevärt.
Kontraindikationer
På grund av den frekventa användningen av saltad sill rekommenderas det inte att missbruka denna fisk för personer som lider av njursjukdom, högt blodtryck och svullnad i extremiteterna.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
