Sojamjöl
Sojamjöl är en produkt erhållen från bearbetade sojabönor (sojabönor), oljekaka och mjöl. Sojamjölrätter är särskilt populära i regionerna i Östasien.
Produktionen av sojamjöl utförs på följande sätt: sojabönkorn torkas och grovt krossas, vilket tar bort skalen och fröbakterierna som bidrar till mjölets snabba härskning. Efter att förberedelserna har avslutats malsas sojabönorna finare i vals- eller burrverk.
Sojamjöl, den minst raffinerade produkten av alla sojaprodukter som konsumeras av människor, fungerar som en källa till fiber som rensar människans tarm från toxiner. Det innehåller upp till 54% protein, tack vare vilket det kan ersätta proteiner av fisk, kött, fjäderfä och mjölk, vilket leder till att priset på slutprodukten sänks.
Beroende på sort och produktionsmetod kan sojamjöl ha olika nyanser: från ren vit, grädde, ljusgul till ljusorange.
Skallen (skalen) som finns kvar efter den tekniska processen används som källa till näringsfiber i bageriindustrin såväl som som djurfoder.
Sojamjölkomposition
Produktens fördelaktiga egenskaper bestäms av den kemiska sammansättningen av sojamjöl. Den innehåller spårämnen som kalcium (212 mg), natrium (5 mg), magnesium (145 mg), fosfor (198 mg), kalium (1600 mg) samt vitamin PP (2,3 mg), vitamin A (3 μg), beta-karoten (0,02 mg), B-vitaminer (tiamin och riboflavin), vitamin E (1 mg). Sojamjöl innehåller också järn (9,2 mg).
Produktens kaloriinnehåll är 291 kcal / 100 gram. Näringsvärde för sojamjöl:
- Proteiner - 48,9 g;
- Fett - 1 g;
- Kolhydrater - 21,7 g
Efter att ha tillsatt sojamjöl till livsmedelsprodukten, har slutprodukten ett högre innehåll av mineraler, proteiner, lecitin och vitaminer, vilket positivt påverkar koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet.
Vitamin B4, som är en del av sojamjöl, förhindrar uppkomsten av gallsten, återställer normal fettmetabolism och bidrar därmed till naturlig viktminskning.
Applikation av sojamjöl
Sojamjöl används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin: det minskar behovet av ytterligare råvaror (och följaktligen produktionskostnaderna), förlusten av produktvikten under värmebehandling, samtidigt som kvaliteten bibehålls på en lämplig nivå.
Sojamjöl används vid produktion av korv, frukostflingor, kex, halvfabrikat, bröd, pasta, flingor, och också som en ersättning för skummjölkspulver och vissa ämnen i helmjölk.
Sojamjöl skada
Trots de många egenskaper som är användbara för människokroppen har användningen av sojamjöl i livsmedel sina egna kontraindikationer. Isoflavoner, som ingår i sojamjöl, är ersättare för kvinnliga könshormoner som har en positiv effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet och påverkar utvecklingen av fostrets hjärna negativt under graviditeten, vilket ökar risken för missfall. Dessutom har forskare av forskare identifierat ett samband mellan överdriven konsumtion av sojaprodukter och oregelbunden menstruation hos kvinnor i reproduktionsåldern.
Missbruk av livsmedel som innehåller sojamjöl kan orsaka cerebrovaskulär olycka, framkalla Alzheimers sjukdom och påskynda åldrandet. Skadan av sojamjöl sprider sig också till det endokrina systemet och orsakar störningar i immunsystemet, nervsystemet och reproduktionssystemet hos en person.
Överdriven konsumtion av sojamjölprodukter rekommenderas inte för barn under 3 år - produkten kan framkalla sköldkörtelsjukdomar och allergiska reaktioner.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
