Vermouth
Vermouth är en alkoholhaltig dryck baserad på starkvin, med tillsats av alkoholhaltiga extrakt från kryddiga växter. De första vermutarna uppträdde på Hippokrates tid, som, enligt vissa källor, deltog i utvecklingen av de allra första recepten för denna dryck. Produktionen av vermouth började i industriell skala på 1700-talet i Italien.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 158 kcal?
| Gående | 40 minuter |
| Joggning | 18 minuter |
| Simning | 13 minuter |
| En cykel | 23 minuter |
| Aerobics | 32 minuter |
| Hushållssysslor | 53 minuter |
Vermouth-produktion
De första vermutarna gjordes endast av vitt vin, men senare användes andra druvsorter vid tillverkningen av denna alkoholhaltiga dryck. Med tanke på att vermouth är känt för sin specifika syrliga smak och arom tilldelas en av huvudrollerna i receptet den aromatiska komponenten. Den huvudsakliga aromatiska komponenten i vermut är nästan alltid alpin malurt, vars innehåll i förhållande till andra växtaromer i drycken kan nå 50%. Bland de andra beståndsdelarna i vermut är de mest populära muskotnöt, rölleka, kanel, mynta, svart fläderbär och många andra växter med kryddiga smaker.
Tekniskt sett kan beredningen av vermouth delas in i tre steg:
- Att göra vin;
- Beredning av örtextrakt;
- Blandning.
Vinet bereds enligt klassiska recept, och ingen specifik teknik för vermouth används i detta skede.
För att förbereda växtextraktet används lätt torkade råvaror som males och placeras i en vatten-alkohollösning. Växterna förvaras i roterande behållare i ungefär tre veckor. Man tror att den här tiden är tillräcklig för att alla extraheringar ska ha tid att gå i upplöst tillstånd.
Därefter filtreras och blandas det ursprungliga vinet och extrakten. Valet av växten för smaksättning, vinets variation samt blandningsförhållandena bestämmer den unika smaken av den resulterande vermut. Förutom vin och extrakt tillsätts också socker och alkohol.
Efter blandning kyls drycken ner till -5 grader Celsius och genomgår den slutliga, slutliga filtreringen. Sedan, inom en vecka, återförs vermut till rumstemperatur och hälls i glasflaskor.
Beroende på typen av vermouth kan beredningsprocessen ta upp till ett år.
Enligt koncentrationen av socker och druvsorter finns det fem grupper av detta vin:
- Torr vermouth (upp till 4% socker);
- Vita vermouths (10-15% socker, vita druvor);
- Röda vermouths (mer än 15% socker, röda druvor);
- Rosa vermouths (10-20% socker, rosa druvor);
- Bitter vermut (låg sockerhalt, hög mättnad med växtextrakt).
De mest kända vermutarna produceras i Italien och Frankrike.
Kaloriinnehåll i vermouth
Kaloriinnehållet i vermouth varierar beroende på typ av dryck. Den avgörande faktorn i kaloriinnehållet i vermut är mängden socker och alkoholhalten. De starkaste och sötaste vermutarna kommer att ha de högsta energivärdena. I numeriska termer varierar kaloriinnehållet i vermouth i det genomsnittliga intervallet 110-160 kcal per 100 ml dryck.
Äter vermouth
Vermouth används både som en fristående drink och som en del av olika cocktails. Vit, röd och rosa vermut äts bäst outspädd på grund av sin trevliga söta smak och milda örtnoter.
Torra vermouths är något bittra, därför används de ofta i cocktails. Men riktiga finsmakare föredrar att dricka dem i sin rena form. Bitter vermut dricks som ett matsmältningsmedel i slutet av en måltid, i sin rena form. Det rekommenderas inte att dricka mer än 100 ml
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
