Kärnmjölk
Kärnmjölk är en mejeriprodukt med låg fetthalt erhållen från produktion av smör och är en biprodukt i den tekniska processen. Kärnmjölk är rik på biologiskt aktiva komponenter, medan den har ett lågt kaloriinnehåll på grund av dess låga fettinnehåll.
Äter kärnmjölk
Kärnmjölk äts som en oberoende produkt och används också i stor utsträckning vid bakning, fungerar som råvara för tillverkning av fermenterade mjölkprodukter. Dessutom används kärnmjölk i djurhållningen som ett billigt foderalternativ för unga djur.
Surmjölksdrycker gjorda av kärnmjölk har en uttalad surmjölksmak, en viskös homogen konsistens och en vit färg.
Kondenserad kärnmjölk finns också med eller utan tillsatt socker. Kondenserad kärnmjölk kännetecknas av en tredubbel ökning av proteinkoncentrationen jämfört med färsk kärnmjölk, vilket gör den till en värdefull proteinkälla. Om vi jämför kondenserad kärnmjölk med kondenserad mjölk är en viktig skillnad i kondenserad kärnmjölk dess mycket lägre fettinnehåll, vilket avsevärt minskar produktens kaloriinnehåll.
Pulveriserad kärnmjölk används i stor utsträckning inom mat- och livsmedelsindustrin och distribueras inte i detaljhandelskedjor. Undantaget är torr efterrätt, som är en blandning av kondenserad kärnmjölk med bärjuicer, torkad med en speciell teknik. Produkten liknar en marshmallow och är redo att äta.
Kärnmjölk
Att producera 1 kg smör producerar i genomsnitt cirka 1,5 kg kärnmjölk. Som en oberoende produkt finns kärnmjölk i tre typer, som skiljer sig åt i andelen biologiskt signifikanta komponenter. Att tillhöra en eller annan typ bestäms av de tekniska egenskaperna vid tillverkning av olja.
Kärnmjölk isoleras som ett resultat av:
- Periodisk visp av grädde;
- Konstant visp av grädde;
- Att göra smör genom att konvertera grädde.
Kärnmjölk skiljer sig också separat från gräddfil och sött smör. Du kan bestämma utifrån vilken oljekärnmjölk som erhålls genom smak och lukt. Till skillnad från söt kärnmjölk, som inte har några smaker eller eftersmak, har syrlig kärnmjölk den karakteristiska surkrämiga smaken och aromen av detta smör.
Färsk kärnmjölk med olika smaker eller utan dem säljs som en oberoende produkt och kan användas i livsmedelsindustrin för att normalisera mjölk, producera keso och ost, släppa torr och kondenserad kärnmjölk, samt för att isolera biologiskt signifikanta komponenter.
Fördelarna med kärnmjölk
Det finns jästa drycker på marknaden som helt avslöjar de fulla fördelarna med kärnmjölk, utan att orsaka komplikationer i samband med partiell laktosintolerans. Men om en person helt saknar enzymet laktos som bryter ner mjölksocker, är det bättre att inte använda färsk kärnmjölk. Fermenterade kärnmjölksbaserade drycker kan vara en ersättning.
Det höga protein-, mineral- och vitamininnehållet i kombination med lågt kaloriinnehåll avgör hälsofördelarna med kärnmjölk. Kärnmjölk är rik på järn, kalium, kalcium, fosfor, natrium och magnesium, samt vitaminerna E, PP, D och A. Regelbunden konsumtion av kärnmjölk förbättrar ämnesomsättningen och sammansättningen av tarmmikrofloran.
Kaloriinnehållet i färsk kärnmjölk är cirka 33 kcal per 100 g produkt. Kaloriinnehållet i fermenterad mjölk och kondenserad kärnmjölk beror till stor del på de ytterligare komponenter som läggs till produkten. Leta efter kaloriinformationen för en viss mejeriprodukt på etiketten.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
