Kaloriinnehåll i kött
Kött (lamm, nötkött, fläsk) är ett av de viktigaste livsmedlen med utmärkta kulinariska egenskaper. Det kan enkelt kombineras med olika livsmedelsprodukter (spannmål, pasta, grönsaker).
Betydelsen av kött i näring har varit känd under lång tid. Köttprodukter som är rika på proteiner och andra komponenter stimulerar tillväxt och aktivitet. Kött är mer nödvändigt för aktivt fysiskt arbete, liksom för människor i en aktiv, ung ålder. Kvaliteten på denna produkt beror på hur många kalorier i kött som konsumenternas egenskaper, kroppens säkerhet. Kaloriinnehållet i kött varierar från 120 till 500 kcal per hundra gram av produkten, beroende på kategori, sort och typ.
Sammansättningen och antalet kalorier i olika typer av kött
Betydelsen av kött i mänsklig näring förklaras av dess sammansättning. Kaloriinnehållet i kött beror också på dess sammansättning - andelen högvärdiga proteiner, energiskt och plastfetter, mikro- och makroelement, ett antal vitaminer.
Sammansättningen av kött innehåller i själva verket skelettmuskler, delar av nervös, bindväv och fettvävnad, ben. Denna produkt innehåller också extraktiv och fett. Extraktionsämnena i denna produkt representeras av kväve- och kvävefria föreningar. Under värmebehandlingen bestämmer extraktiv köttets smak och arom. Dessa komponenter i köttet förbättrar utsöndringen av matsmältningsjuicer. De har lite eller inget näringsvärde, men de hjälper maten att smälta bättre.
Proteinhalten i denna produkt varierar från 1,5 till 21% (i fettfläsk - 11,7%).
Antalet kalorier i vilken typ av kött som helst beror på andelen lipider i den. Så i lamm och nötkött varierar fettinnehållet från 1 till 26%, i fjäderfäkött - från 5 till 39%, i fläsk - från 28 till 63%. Kött är en viktig källa till B-vitaminer, särskilt niacin, lätt smältbart järn, fosfor och pyridoxin.
Kaninkött är en särskilt värdefull produkt. Med ett minimalt fett- och kaloriinnehåll innehåller kaninkött en stor mängd mineralkomponenter (fosfor, järn, kaliumsalter), olika spårämnen (zink, koppar, kobolt), vitaminer. Eftersom kaloriinnehållet i kaninkött är litet kan det säkert användas i kostmåltider. Proteinet från denna dietprodukt absorberas av människokroppen med 90%. Men denna typ av kött förstörs snabbt. Men den kan lagras i frysen i ungefär tre månader.
Vissa använder sojakött istället för animaliskt kött. Kaloriinnehållet i animaliskt kött är mindre än kaloriinnehållet i sojakött. Kaloriinnehållet i sojakött är cirka 300 kcal per hundra gram produkt.
Kaloriinnehåll i kött i dietmåltider
För att förhindra att köttets kvalitet minskar är det mycket viktigt att värma upp det ordentligt. Kaloriinnehållet i kött beror på beredningsmetoden, liksom på vilken del av djuret som används för att förbereda en kostmåltid från kött. När allt kommer omkring finns det delar av kroppen som nästan helt består av fett, och det finns de som inte innehåller fett i sin sammansättning. Kaloriinnehållet i kött från olika delar av kroppen kommer att vara annorlunda.
När du förbereder olika rätter är det absolut nödvändigt att ta hänsyn till hur många kalorier som finns i en viss typ av kött. Fjäderfäkött smälts mycket lättare och bättre än nötkött eller fläsk. Det genomsnittliga kaloriinnehållet i kycklingkött per hundra gram produkt blir 160 kcal. För beredning av kötträtter i kosten är det bättre att använda kycklingbröst. Men skinnet och skinnet är de fetaste delarna av kycklingen.
Man bör komma ihåg att kaloriinnehållet i fjäderfäkött beror på dess kategori (eller sort).
Det lägsta energivärdet är i kokta kötträtter, och det högsta är i stekt kött.
Köttgrytor intar en mellanposition. Så kaloriinnehållet i nötköttsgryta är cirka 150 kcal per hundra gram produkt. Du kan steka kött med kryddor, grönsaker eller utan dem i en tätt tillsluten behållare. Innan du steker kan köttet stekas tills det är gyllenbrunt, och häll sedan lite vatten, täck pannan tätt med locket och låt sjuda tills det har mjuknat på låg värme. Grytans kaloriinnehåll beror på sorten, typ av kött och grytans varaktighet. Olika såser kan användas vid köttstegning.
Kaloriinnehållet i kokt nötkött är 150 kcal per hundra gram produkt och stekt i solrosolja - cirka 180 kcal per hundra gram produkt.
Kött skadar inte kroppen om det konsumeras med måtta, i små mängder.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
