Okinawan lång livslängd diet
Få har inte hört talas om de berömda långleverna på ön Okinawa - en slående plats där en åttioåring anses vara mogen och nittioåringar börjar tänka på att närma sig ålderdomen. Det handlar inte bara om antalet år utan också om livskvaliteten: långlever i Okinawa lider inte av "ålderdomssjukdomar", har inte kolesterolavlagringar i blodkärlen, vet inte vad högt blodtryck, hjärtinfarkt och stroke är och är inte mottagliga för cancer. De är leende, lätta, rörliga och lever en mycket aktiv livsstil. Forskare från hela världen har studerat fenomenet Okinawa i mer än ett dussin år och kommit till slutsatsen att en hel uppsättning skäl leder till en sådan effekt, som kan beskrivas som en hälsosam livsstil kombinerat med positivt tänkande och en övergripande välvillig atmosfär, liksom ett lugnt traditionellt sätt. liv. Näring är nyckeln. Invånarna på ön hälsar varandra så här: "Äter ni gott?"
Näringsprinciper för Okinawa hundraåringar
I Okinawa har man länge trott att äta endast är nödvändigt på gott humör, alltid i sällskap med nära och kära. Maten behandlas här med stor respekt utan att gå på naturens gåvor med banala mellanmål, och även om det som våra nutritionister kallar fraktionerade måltider praktiseras på ön, det vill säga måltider i små frekventa portioner, är varje sådan måltid en komplett måltid, där rätter serveras enligt alla regler, på vackra rätter, utan brådska.
Okinawa Island är en av öarna i Ryushu skärgård, klimatet här är varmt och fuktigt, maten förstörs snabbt, och därför äts traditionella rätter antingen nylagade eller jästa, som den populära miso-kryddan här (för att inte förväxlas med den traditionella japanska misosoppan) och lokal alkoholhaltig dryck. Ja, ja, de dricker alkohol, och ganska starka, cirka 30 grader. Poängen är att glädjen hos invånarna på ön inte alls är främmande, och du kommer att bli förvånad mer än en gång av detta alternativ att äta hälsosamt, vilket bryter många stereotyper.
I allmänhet, som svarar på frågor om deras traditionella mat, kallar invånarna på ön sitt kök ordet Champura, vilket betyder - en roddel. Deras kost är mycket varierad och har inget att göra med separata måltider. Alla traditionella rätter är en blandning av olika ingredienser.
Trots det faktum att mat konsumeras ofta är maten i allmänhet låg i kalorier och anses inte vara tillräcklig för en europé. Vissa forskare är till och med benägna att tro att om du håller dig till Okinawa-dieten under lång tid kan du få utmattning med alla efterföljande problem, men hur är det med Okinawans, som följer denna typ av diet i sina 80-100 år, mycket längre än européerna i 60-70 ? Det är sant att det verkligen inte finns några feta människor på ön, alla invånare är tunna, men detta faktum kan tillskrivas fördelarna snarare än nackdelarna med deras traditionella kost.
Så de grundläggande principerna kan sammanfattas enligt följande: ofta, i små portioner, varierad men kalorifattig mat, långsamt och med nöje.
Diet
Om allt är mer eller mindre klart med näringsprinciperna och de till stor del sammanfaller med de grundläggande principerna för hälsosam näring för européer, så kan dieten för invånarna på ön Okinawa inte annat än överraska anhängarna av en hälsosam livsstil. Trots det faktum att kosten är växtbaserad, äter okinawaner gärna kött, med fläsk som huvudkälla till det - på Okinawa-språket är kött och fläsk en och samma sak. Många rätter tillagas av grisar och äter dem hela, med svansar, öron och smågrisar. En av favoriträtterna är den rika soppan av fläskben, från vilken det mesta av fettet avlägsnas, det mest fördelaktiga med det är överflödet av klibbigt kollagen och kasein, som våra anhängare av en hälsosam kost regelbundet bedömer.
Förutom kött älskar ön fisk, och till skillnad från resten av Japan äter de aldrig råa. Och även om kött och fisk är mycket vördad bland öborna, äts de inte för ofta, men livsmedelsgrunden är fortfarande växt.
Den viktigaste källan till kolhydrater för Okinawans är inte alls ris, eftersom förhållandena på ön inte är särskilt lämpliga för odling, utan sötpotatis eller sötpotatis. Mannen som först förde denna värdefulla grönsak till ön kommer ihåg och vördas av lokalbefolkningen till denna dag, även om detta hände redan 1606. Sötpotatis, som många andra produkter, tillagas traditionellt genom att steka i lite olja på låg värme.
Traditionella japanska soba-nudlar är mycket populära på ön Okinawa, men här är de inte gjorda av ris eller bovetemjöl, som i resten av Japan, utan av vete (det är bara okänt om det är hårt eller mjukt). Nudlarna hälls över med buljong och serveras, vad skulle du tro? Med fläsk, lök och ägg.
En annan traditionell produkt är naturligtvis tofu - den berömda sojaosten. Tofuen som produceras på ön skiljer sig från den traditionella i sin större densitet. Tofu äts här mycket ofta, det ingår faktiskt i någon måltid. Man tror att detta är hemligheten med frånvaron av problem hos kvinnorna på ön förknippade med klimakteriets början, eftersom soja innehåller hormonliknande ämnen och används så ofta som en hormonersättningsterapi.
Alger, en värdefull mineralkälla, används också här aktivt för mat på olika sätt.
Kryddor, kryddor, alkohol
Alla dessa är närvarande i Okinawans diet. De kryddar mat med salt och kryddor, främst peppar och miso pasta, som vi redan skrev om ovan. Miso är gjord av baljväxter som fermenteras tillsammans med korn (ris, vete) och tofuavfall. Betydelsen av denna produkt, som är ett förråd av B-vitaminer, framgår av ett lokalt ordspråk: "Salt och miso är husets mästare."
Den lokala alkoholhaltiga drycken kallas avamori. Detta är en variant av sake gjord av speciella risvarianter och svartjäst. Det är svårt att säga om det har kostvärde, men som en av de traditionella produkterna från det berömda köket på ön Okinawa är det mycket populärt inte bara bland lokalbefolkningen.
Men hur är det med efterrätten?
Godis är inte traditionellt för invånarna på ön, liksom för resten av japanerna. Lokala sötsaker, enligt Européernas förståelse, är inte söta, ganska sötade och äts sällan. Dessa "desserter" inkluderar sötsaker baserade på bönapasta och sötpotatis. Men som vi kan se spelar frånvaron av sådana nöjen en extremt positiv roll i förhållande till hälsan.
Men i Okinawa dricker de mycket te, både svart och grönt, och de älskar också blommate - jasmin. Varje typ av te ska ha en separat tekanna, Okinawans tror att om vi, säg, grönt te bryggs i samma tekanna som svart te, blir det giftigt.
Okinawaner ser mat som ett botemedel mot sjukdomar och stöder påståendet att om du inte äter mat som medicin, kommer du förr eller senare att äta medicin som mat.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
