Ostron
Ostron är tvåskaliga blötdjur, representanter för ryggradslösa invånare i haven. Utåt har de ett asymmetriskt skal. En ventil har en stor konvex form, och med hjälp är blötdjuren fäst vid en sten eller sten. Den andra ventilen är något mindre, plattare och tunnare. På insidan är skalet täckt med ett pärlemorskikt och inuti är det en ätlig blötdjur. Ostron smakar annorlunda - från sötaktig till salt och beror på blötdjurens region och miljö.
Förhållandet mellan BJU i produkten
Källa: depositphotos.com Hur man bränner 72 kcal?
| Gående | 18 minuter |
| Joggning | 8 minuter |
| Simning | 6 minuter |
| En cykel | 10 minuter. |
| Aerobics | 14 minuter |
| Hushållssysslor | 24 minuter |
Den viktigaste kommersiella arten är ostron som lever i Medelhavet och Svarta havet. Det finns cirka femtio sorter av ostron, som klassificeras efter vikt och storlek. Till exempel finns det ostron nummer 00, som inkluderar de största blötdjur i storlek. Men ostron från nr 0 till nr 5 har de minsta storlekarna. De mest utbredda ostron i Europa är nr 3, som i genomsnitt väger 80-100 g. Det finns adriatisk, sten, portugisisk, Svarta havet, tallrik, japansk, jätte ostron etc. Dessutom finns det raffinerade ostron (eller raffinerade, odlade under speciella förhållanden), men de odlas under fulla havsförhållanden.
Ostron lever både i kolonier och enskilt, på ett djup av 1-70 m. De är fästa vid stenar, sand-stenig mark eller sten. Det finns till och med så kallade "ostronbanker" (bosättningar av blötdjur på avstånd från kusten) och "kustbebyggelser" av blötdjur.
Historia
Arkeologiska utgrävningar visar att ostron har konsumerats sedan urminnes tider. Det är tillförlitligt känt att de föddes i Kina redan under det fjärde årtusendet f. Kr. I Europa nämndes ostron först 500 f. Kr. i det antika Grekland och Rom.
De fick särskilt stor popularitet under den franska kungen Louis XVI, vilket ledde till att deras befolkning började försvinna i mitten av 1800-talet. Men det finns ett silverfoder: ostron har lärt sig att odla konstgjort. För detta fångades ostronbarn och placerades i speciellt förberedda bakvatten, där deras tillväxt konstgjordes kontrollerat.
I det pre-revolutionära Ryssland blev ostron utbredd som en restaurangrätt, och det konsumerades främst av de rika befolkningsdelarna. Under sovjetiska tider minskade efterfrågan på dem kraftigt och när de väl började, måste importen från Kuba på 70-talet stoppas. Skålen var inte populär även på restauranger. Här bör det noteras att bristen på kulinarisk träning och viss avsky spelade en viktig roll, eftersom ostron måste ätas levande.
Ostron i matlagning
I Frankrike och Belgien är ostron en delikatess, och de måste ätas levande. Om ostron är död är den bortskämd och kan inte ätas. Det viktigaste kriteriet för friskhet är det tätt stängda skalet. Men om åtminstone ett litet gap observeras i skalet, är ostron redan gammal och kan inte ätas. Ostron öppnas med en speciell ostronkniv eller medicinsk skalpell. Det introduceras på platsen där fönsterluckorna är anslutna med ett lås och utförs i mitten av ostron och från den plana sidan av skalet, upp till muskeln som låser fönstren. När skalet öppnas måste du röra vid kanten, där du kan urskilja den mörkaktiga linjen hos cilierna. Om ostron lever kommer den att skaka, om den förblir orörlig betyder det att den är död och inte lämplig för mat.
Ostron äts mycket enkelt - de strös lätt med citronsaft och helt enkelt "berusade" från den djupa, böjda sidan av bågen. En ostron äts vanligtvis med svart bröd (den importeras uteslutande för Frankrike för ostrons skull) och tvättas ner med antingen lätt öl eller torrt vitt vin.
I ett antal länder produceras konserverade ostron, som redan är stekta eller kokta halvfabrikat, som liksom musslor och krabbor används i sallader och soppor i finhackad form. De har inte de fördelaktiga egenskaperna hos färska ostron, och deras smak är helt annorlunda.
Ostrons sammansättning och kaloriinnehåll
100 g ostron innehåller 82,06 g vatten, 9,45 g proteiner, 4,95 g kolhydrater, 2,3 fetter, 1,23 g aska; vitaminer: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), pantotensyra (B5), pyridoxin (B6), folsyra (B9), cyanokobalamin (B12), C-vitamin; makronäringsämnen: fosfor, natrium, magnesium, kalcium, kalium; spårämnen: selen, zink, koppar, mangan, järn.
Ostronens kaloriinnehåll är lågt och uppgår till cirka 78 kcal per 100 g.
Fördelarna med ostron
Den största fördelen med ostron ligger i deras rika mineral- och vitaminkomposition (vitaminer i grupp B, nikotinsyra, niacin, jod, järn, fosfor, selen, koppar, zink, etc.) Dessutom gör en stor mängd lätt smältbart protein och låg kaloriinnehåll i ostron det möjligt att rangordna dem till dietmat.
Ostrons fördelaktiga egenskaper är att normalisera nervsystemet, stärka benvävnaden, dra nytta för synen och förbättra lever- och njurfunktionen.
Amerikanska forskare har hittat ceramider, fettsyror, i ostron, vilket har gjort det möjligt att upptäcka en annan positiv egenskap hos ostron - undertryckande av tillväxten av cancerceller.
Dessutom ligger fördelarna med ostron i det gemensamma arbetet med italienska och amerikanska forskare i det faktum att de innehåller unika aminosyror som stimulerar produktionen av könshormoner.
Kontraindikationer
Ostron är kontraindicerade för personer som lider av tarmsjukdomar med frekventa störningar i avföring, mjälte och mage. Rå ostron rekommenderas inte för gravida och ammande kvinnor.
YouTube-video relaterad till artikeln:
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
