Kaliumacetat
Kaliumacetat är ett av ättiksyrasalterna.
Erhåller kaliumacetat och dess egenskaper
Kaliumacetat framträder som vita eller färglösa kristaller med en lätt alkalisk smak. Kristaller är mycket hygroskopiska och i det fria, under påverkan av vattenånga, sprider de sig snabbt. Kristaller löses praktiskt taget inte i eter utan är lättlösliga i vatten för att bilda en kaliumacetatlösning.
När det gäller dess toxicitet liknar kaliumacetat ättiksyra. Har uttalade konserveringsegenskaper, på grund av vilka det förhindrar utvecklingen av patogena svampar och bakterier.
Kaliumacetat är, som nämnts, saltet av ättiksyra. Därför erhålls det genom att reagera kaliumhydroxid eller karbonat med en ättiksyra-lösning. Reaktionen för erhållande av kaliumacetat kan skrivas enligt följande:
K 2 CO 3 + 2CH 3 COOH = 2 CH 3 COOK + H 2 CO 3
Kolsyra erhållen till följd av denna reaktion är en instabil substans som sönderdelas nästan omedelbart till koldioxid och vatten. Därför är slutprodukten av reaktionen en vattenlösning av kaliumacetat, som kan avdunstas för att erhålla en ren substans i form av kristaller.
Kaliumacetatanvändning
I livsmedelsindustrin används kristaller och kaliumacetatlösning som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel. Vid långvarig lagring börjar surheten hos varje produkt att förändras. För att förhindra detta används kaliumacetat, som kallas livsmedelstillsatsen E-261. Följande namn är synonymer för kaliumacetat: kaliumacetat, kaliumdiacetat och andra.
Oftast används kaliumacetat vid beredning av olika frukt- och tomatsåsar, vid osttillverkning och bakning. Denna livsmedelstillsats används ofta i betning av tomater och gurkor. Tack vare användningen mjukgörs den färdiga produktens skarpa smak på grund av användningen av ättiksyra.
Kaliumacetat används också i farmakologi. Det finns i vissa diuretika. Dessutom, på grund av dess förmåga att sönderdelas i bikarbonater och därigenom minska den totala surhetsnivån, används kaliumacetatlösning i den komplexa behandlingen av diabetisk ketoacidos.
Kaliumacetat används också i stor utsträckning inom textilindustrin och vid produktion av foder för husdjur.
Effekten av kaliumacetat på människokroppen
Kaliumacetat får användas som livsmedelstillsats utan några begränsningar endast i Ukraina och Ryssland. I alla andra europeiska länder och i USA anses detta ämne långt ifrån säkert och därför är dess användning kraftigt begränsad.
Det rekommenderas inte att äta mat som innehåller kaliumacetat för personer som lider av sjukdomar i gallblåsan, njure och urinvägar och hjärt-kärlsystemet.
Med stor omsorg kan sådana produkter användas av personer med mag-tarmkanalen, liksom av dem som lider av olika allergiska sjukdomar och / eller inte tål ättiksyra.
Vid tillverkning av produkter avsedda för barnmat är dock användning av kaliumacetat strängt förbjudet, liksom ättiksyra. Därför, om du ser på förpackningen med babypuré eller juice att de innehåller livsmedelstillsatsen E-261, bör du vägra att köpa sådana produkter.
Ett säkert dagligt intag av kaliumacetat har inte fastställts, så det finns inga begränsningar för dess användning i Ryssland.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
