Kvass
Kvass är en av de mest näringsrika och hälsosamma dryckerna. I det forntida Egypten, på 600-talet f. Kr., bereddes en drink som liknade vår moderna kvass i sammansättning. Även då förstod folk fördelarna med kvass, eftersom de kände det på sin hälsa. Men Ryssland anses med rätta födelseplatsen för riktig hemlagad kvass. Gamla ryska krönikor indikerar att kvass användes överallt i Kievan Rus. I Ryssland var kvassbröd en vardaglig dryck och dess närvaro i alla hem var en symbol för välstånd. Fördelarna med hemlagad kvass har länge varit kända för människor, och därför används denna dryck aktivt för att förebygga och behandla många sjukdomar.
Varianter av hemlagad kvass, sammansättning, användbara egenskaper och kaloriinnehåll
Denna dryck har länge tilldelats stor betydelse, även då fanns det ett särskilt respekterat yrke som heter "kvassnik". Sådana specialister gjorde en traditionell rysk drink av olika typer:
- Ljuv;
- Sur;
- Mynta;
- Äpple;
- Rödbeta;
- Russin;
- Vit;
- Röd;
- Okroshechny;
- Doftande;
- Dagligen;
- Tjock;
- Kvasskålsoppa.
Traditionell slavisk kvass innehåller en volymfraktion av etylalkohol inte mer än 1,2%, den är gjord av ofullständig alkohol- och mjölkfermentering av vört. Enligt den moderna klassificeringen ingår brödkvass i kategorin "Historisk, traditionell, lokal". Och i Ryssland är hemlagad kvass en oberoende nationell dryck och har följande sorter:
- Bröd kvass;
- Frukt kvass;
- Berry kvass;
- Mjölk kvass;
- Okroshechny kvass.
Sammansättningen av äkta brödkvass innehåller följande användbara ämnen:
- Vatten;
- Kolhydrater;
- Mono - och disackarider;
- Alkohol;
- Organiska syror;
- Stärkelse;
- Aska;
- Proteiner;
- Kostfiber.
Fördelarna med kvass blir uppenbara om du får reda på vilka värdefulla vitaminer den innehåller:
- PP-vitamin;
- Vitamin E;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2.
Mest känd och utbredd är brödkvass gjord av rågmjöl och malt. Men det bör inte förväxlas med syntetiska surrogater av kvass, kvassdrycker, som innehåller en lösning av koldioxid, sötningsmedel och smakämnen.
Äkta brödkvass har en trevlig uppfriskande smak. Det har ett högt energivärde, släcker törst på grund av halten av syror (mjölksyra och ättiksyra). Koldioxiden som finns i kvass hjälper matsmältningen, dess absorption och höjer aptiten.
Hemlagad kvass innebär användning av endast naturliga produkter:
- Malt;
- Råg- eller kornbröd;
- Russin, torkade aprikoser etc. (som tillsatser).
Kaloriinnehållet i brödkvass per 100 g produkt är 27 kcal. Således kommer det aldrig att skada kvass, och fördelarna med kvass för en person kan knappast överskattas.
Dricker kvass
Äkta brödkvass är en utmärkt hjälp för konstgjorda vitaminer och livsmedelstillsatser. Brödkvass beredd uteslutande av naturprodukter kan ha följande effekter:
- Stärker kroppen med vitaminer;
- Lindrar pustulära hudsjukdomar tack vare jäst;
- Förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen;
- Lättnad vid ateroskleros i benartärerna;
- Stärker emalj i tänderna;
- Stärker styrkan.
Brödkvass har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet och rekommenderas därför för patienter med sådana hälsostörningar. Användningen av kvass ligger i egenskapen att stabilisera ämnesomsättningen i kroppen, och därför är det mycket användbart att använda det för fetma för att inkludera det i kosten. Dessutom gäller detta inte bara dieter vars syfte är att gå ner i vikt utan även terapeutiska dieter. Dessutom består en betydande fördel med kvass, som består i reglering av metaboliska processer i kroppen, i att felsöka aktiviteten i mag-tarmkanalen. Ämnet som ingår i kvassen (under jäsning) förhindrar utvecklingen av patogener.
När det gäller dess effekt på kroppen liknar brödkvass naturliga fermenterade mjölkprodukter, och det kan användas som en basföda. Sedan antiken har brödkvass ansetts vara ett bra folkmedicin i kampen mot vitaminbrist och skörbjugg på grund av innehållet i viktiga vitaminer och mikroelement i det.
Således ligger användningen av kvass i dess många egenskaper:
1. Kvass släcker törst och mättnad under den varma årstiden, stimulerar vital aktivitet, hjälper till med matsmältningen av feta och kötträtter, normaliserar balansen mellan vätska och salter i människokroppen.
2. Kvass har en tillräcklig mängd vitaminer och mineraler. Bildandet av organiska syror under jäsning i kvass stimulerar magsyran. Därför är användningen av kvass dess effektiva användning vid atrofisk gastrit;
3. Kvass innehåller tillräckligt med C-vitamin, och det används som ett läkemedel mot skörbjugg och utmattning av kroppen;
4. Under jäsningsprocessen bildas mjölksyra och några andra syror, därför dödar kvass, som yoghurt eller kefir, skadlig flora i tarmarna och upprätthåller användbara. Användningen av kvass är ett utmärkt förebyggande av tarmsjukdomar;
5. Kvass läker sår, stärker tandemaljen. Det är en förebyggande och kostdryck, därför främjar den viktminskning, minskar trötthet och stimulerar prestanda.
Kontraindikationer och skador på kvass
Det finns inga skadliga ämnen i riktig hemlagad och färsk kvass. Det kommer inte att skada kvass med rätt teknik. Men eftersom kvass är en jäsningsprodukt tenderar den efter en stund att bli sur.
Vid industriproduktion pasteuriseras eller konserveras brödkvass, och som ett resultat förlorar drycken sina användbara egenskaper. Under pasteurisering förlorar brödkvass hälften av sina användbara egenskaper, och när det bevaras får det också skadliga egenskaper. Det är i detta fall som skadan från kvass är möjlig för kroppen.
Innehållet i en liten andel alkohol i brödkvass kräver noggrann användning. Efter att ha druckit kvass rekommenderas det inte att gå omedelbart bakom ratten, det är bättre att vänta en timme. Det rekommenderas inte att använda hemlagad kvass för gravida kvinnor och små barn. Skadan av kvass i detta fall är också associerad med närvaron av jäsande element som kan orsaka lätt berusning.
Kvass har potentiell skada när denna dryck konsumeras av personer med vissa sjukdomar:
- Levercirros;
- Gastrit;
- Högt blodtryck.
Slutsatsen från allt ovanstående är följande: färsk hemlagad kvass kan drickas med nöje. Förutom att vara välsmakande kommer kroppen att få betydande fördelar med kvass, men inte skada. Överdriven användning av någon produkt, som alla vet, ger ingen fördel. Därför, med obegränsad användning, är skadan från kvass uppenbar.
Hittade ett misstag i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.
